新疆對於不少人來說， 都是只在書本、電視、網路上瞭解到而已， 感覺都挺神秘的， 新疆的很多的菜都是屬於清真系列的， 味道都還不錯，
1.準備牛肉（最好的是腹部肉）、全麥粉、大蔥、洋蔥、水、鹽、花椒粉、孜然粉、香油、雞蛋液適量；
2.將牛肉用絞肉機攪碎， 順便將大蔥一起放進去一起攪， 攪好後放入鹽、花椒粉、香油攪拌均勻；
3.將洋蔥切成末與孜然粉一起放入攪勻， 逐次加水攪打上勁， 將攪打好的牛肉餡放入冷藏室冷藏30分鐘；
4.然後就是全麥粉加水揉成表面光滑的麵團， 蓋濕布發酵30分鐘， 面板撒薄粉， 將餳發好的麵團取出揉勻， 搓成長條狀， 揪成大小一致的劑子。 去一個劑子壓扁， 擀成薄面片， 將冷藏好的牛肉絞餡鋪在中間， 肉餡周圍的三邊塗抹雞蛋， 將未抹雞蛋液的一邊折起， 再將對稱一邊對折壓上，
5.在把所有的面全部弄成長方形後， 在擺入鋪了錫紙的烤盤內， 表面刷蛋液， 烤箱預熱220°， 放在中層烤15分鐘就可以出爐；
做這個， 主要是在弄牛肉陷， 特別是打的時候就要有耐心， 在醃制的時候可以加入一些澱粉和油一起醃制，
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