一年之計在於春， 春季毫無疑問是最有生機、最有活力的季節。 如沐春風、春風化雨， 人們對與春有關的東西都有一種莫名的喜愛。
最好的釀酒季節
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夏不釀酒， 冬不制曲， 好酒的誕生也有它的節點， 真正好的酒只在春季釀。 釀酒是微生物發酵的過程， 釀制上等好酒， 就是創造微生物最佳活動過程。
春季平均氣溫較柔和， 寒冬過後的水雜質較少， 再經過地層的層層濾過作用， 水質澄淨甘甜， 同時富含微量元素， 這些因素讓春天酒質尤為突出。
最好的工藝
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釀酒有黃金的釀造季節， 當然也有與之相契合的“黃金”釀造工藝。 懂酒的人都知道， 不同香型的白酒釀造工藝不同。 而所有釀造工藝中中， 與春天最為契合的莫過於唐宋以來祖傳的“紅茅燒釀酒絕藝”。
傳統紅茅燒釀酒工藝流程比一般白酒多一個二次糖化發酵過程。
一般白酒就到這個程式就結束了， 而紅茅燒還有以下工序：出來的白酒再加糯米高粱——再次糖化——酒罈浸泡——自然紅色灌裝。
白酒中的紅酒
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陸遊有詩：“鵝黃名釀何由得， 且醉杯中琥珀紅”。 據說， 陸遊因屢遭打擊， 壯志難酬。 他從首府臨安， 調到要塞鎮江， 後由南鄭至荒城榮州， 越調越是邊遠。 在此際遇中， 他只好借酒消愁了。 那時陸游被貶榮州， 據考證陸游在榮州72天， 寫了23首關於酒的詩篇， 喝的就是榮州所產的土酒—紅茅燒。
因“榮州酒赤而勁甚”，是白酒中的紅酒，故叫琥珀紅。這美好的名字，留給了榮州酒業的美名，也算是大詩人留給榮州的一大遺產。
一壇春釀，穀雨時節，再經封壇匠人之手，秘傳技藝進行封藏，經此貯存的綿柔酒，渾厚醇和、綿甜悠長，更利於人體健康，經年的春釀，懂酒人可遇不可求的奢望。
因“榮州酒赤而勁甚”，是白酒中的紅酒，故叫琥珀紅。這美好的名字，留給了榮州酒業的美名，也算是大詩人留給榮州的一大遺產。
一壇春釀，穀雨時節，再經封壇匠人之手，秘傳技藝進行封藏，經此貯存的綿柔酒，渾厚醇和、綿甜悠長，更利於人體健康，經年的春釀，懂酒人可遇不可求的奢望。