原料：挪威三文魚1塊約300克雞蛋2只
調料：鹽1茶匙（5克）檸檬汁1湯匙（15ml）高湯200ml澱粉50克黑胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1）將三文魚切成3釐米寬， 5釐米長的的厚片，
2）在三文魚上鋪上薄薄的一層生粉， 輕輕拍掉多餘的備用。
3）雞蛋打散後， 倒一半在平底盤中， 將三文魚片平鋪在蛋液裡裹均勻。
4）鍋燒熱後放入油， 大火加熱， 待油6分熱時， 放入三文魚鋪平， 再將剩餘的蛋液倒在魚上面。
5）蛋液能沒過三文魚表面薄薄的一層最好， 用小火將其煎至定型。
6）煎到兩面都變黃定型後， 加入高湯（或清水）， 用中火煮沸， 加入鹽調味， 最後轉成大火將湯汁收幹即可， 裝盤後撒上一黑胡椒粉。
小貼士：
**在醃制三文魚時， 擠入一些新鮮的檸檬汁， 會很好的去腥， 而且還會給這道菜提香。 很多三文魚的菜， 都會用到檸檬汁這樣原料， 因為它的作用多多， 除了去腥， 提香， 解膩， 爽口也是很重要的功用。
**在超市購買挪威三文魚時， 一定要注意幾點：1）挑選色澤鮮豔的。 2）肉質堅挺， 不含血跡或瘀痕。 3）新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色， 且脂肪分佈儼如大理石。
**買回的三文魚一次性吃不完， 我們要放在冰箱冷凍保存。 但是下次吃之前， 千萬不要放在水裡解凍， 尤其是放在熱水中解凍哦， 那樣的話， 營養和口感都會被損失。 最好的解凍方法， 就是提前從冷凍室拿出， 放在一個容器中， 然後放在冰箱冷藏室解凍。
**三文魚通常我們可以生吃， 可以烤， 可以煎， 但現在越來越多的家庭主婦把它作為烹製中餐的一個原料， 比如這道菜的做法就是複製咱們中餐的鍋塌豆腐的做法。