又是一年魷魚季
夏天晚上的路邊小攤
在鐵板上滋滋冒油的烤魷魚
也是很多人的心頭大愛
尋找了幾款美味魷魚的做法
給愛吃魷魚的你~
清蒸大魷魚
材料:
魷魚 / 油 / 蒜末 / 紅椒
醬油 / 蠔油 / 糖 / 鹽 / 雞精
步驟:
1.魷魚清蒸5分鐘然後切好擺盤
2.鍋裡放少量油, 加一半蒜末、紅椒、醬油、蠔油、糖、鹽、雞精炒一下
3.再加另一半蒜末出鍋淋在魷魚上, 撒少量蔥花裝飾就可以了
蒜薹拌魷魚
材料:
蒜薹200個 / 魷魚1條
食鹽 / 味精 / 料酒 / 香油 / 芥末油
步驟:
1.魷魚去掉內臟, 撕去表皮一層膜, 清洗乾淨切成細條
2.入開水中焯燙一下, 加點料酒, 變色後馬上撈出, 沖涼, 瀝幹水分
3.蒜薹清洗後切成寸段, 入開水中焯燙, 變色後撈出過涼, 瀝幹水分備用
4.蒜薹和魷魚混合
5.大蒜拍扁後剁成碎末, 加入菜中, 添加鹽、味精、香油調味, 最後滴幾滴芥末油拌勻即可
酥烤魷魚圈
材料:
魷魚400g / 雞蛋1個 / 麵包糠 / 食鹽2g
沙拉醬10g / 黃酒10g / 玉米澱粉 / 胡椒粉2g
步驟:
1.魷魚圈去掉表面的黑皮,清水洗淨撈出濾水
2.放胡椒粉、鹽和少許黃酒, 抓拌均勻, 醃制10分鐘
3.最後放一點幹澱粉,拌均勻
4.粘了澱粉的魷魚圈在蛋液中沾一下再沾滿一層麵包糠
5.擺放到鋪了油紙的烤盤中, 烤箱200度, 烤8--10分鐘
醬汁烤魷魚
材料:
大魷魚1只 / 洋蔥半個 / 蒜頭4瓣
老薑2片 / 白葡萄酒10ml / 蠔油15ml
海鮮醬15ml / 甜麵醬10g
檸檬汁5ml / 蜂蜜10g
步驟:
1.洋蔥、薑、蒜分別切末
2.魷魚去頭去腸去軟骨, 撕去表皮. 洗淨後搽幹表面水分, 用刀劃出十字花形
3.將洋蔥、薑、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜麵醬、蜂蜜、檸檬汁調和成醬汁備用
4.將魷魚用醬汁全身抹勻醃制1小時
5.烤箱預熱至220度, 烤盤上鋪錫紙, 把魷魚放在烤架上, 表面刷上醬汁
6.烤盤放底層, 烤架放中層烤15分鐘, 中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可
照燒魷魚筒釀飯
材料:
鮮魷魚 2只 / 粘米半杯 / 糯米半杯
青椒2只 / 紅椒1大只 / 洋蔥半個
冬菇 4朵 / 叉燒1兩 / 薑片
步驟:
1.粘米和糯米混合洗乾淨, 加入適量的水煮熟
2.魷魚收拾乾淨, 沖洗後瀝幹水份, 加入薑片、料酒和醬油醃半小時
3.冬菇泡好切粒;青、紅椒、洋蔥、叉燒切粒
4.鍋中加少量油燒熱, 把所有粒倒入鍋中, 加適量鹽爆香
5.接著把煮好的米飯倒入鍋中,加入濃縮雞汁和調味料炒勻
6.把炒好的米飯釀入魷魚筒中,邊釀要便壓實,儘量釀得緊實一些
7.魷魚筒表面刷上壽司醬油,放入烤箱200度烤20分鐘
大家有什麼好的做法可以一起討論下!
5.接著把煮好的米飯倒入鍋中,加入濃縮雞汁和調味料炒勻
6.把炒好的米飯釀入魷魚筒中,邊釀要便壓實,儘量釀得緊實一些
7.魷魚筒表面刷上壽司醬油,放入烤箱200度烤20分鐘
大家有什麼好的做法可以一起討論下!