大家的早餐都喜歡吃些啥？有的人喜歡吃土司牛奶， 有的人喜歡吃豆漿油條， 我偏愛肉加饃。 對於無肉不歡的人來說， 什麼時間吃肉都不覺得膩， 還倍感享受。 肉加饃不像煎餅油條那樣攤位多， 要到固定的某個店來能吃到。 所以經常會跑到幾站地之外去解饞。 在家自己做， 不僅味道和買的不相上下， 其實也並不複雜。
臘汁肉夾饃是陝西省的漢族特色小吃之一， 肉夾饃的叫法源自古漢語， 是一種賓語前置， 其意為“肉夾在饃中”。 傳統的陝西臘汁肉夾饃的製作方法包括鹵汁臘肉的製作（選料與刀工、醃漬風乾、鹵肉）和白吉饃的製作。
所需食材：
臘汁肉：五花肉 500克， 蔥1根， 薑 6片， 幹辣椒8個， 肉蔻2個， 草果1個， 小茴香1小把， 八角3顆， 香葉3片， 桂皮1塊， 花椒1小捏， 生抽2勺， 老抽2勺， 鹽3克， 冰糖10克左右， 料酒3勺
饃：麵粉200克， 酵母2克， 溫水100克左右， 玉米油1小勺， 泡打粉1克
香菜， 辣椒適量
做法：
1.五花肉洗淨， 用冷水泡半個小時， 切成方塊， 每邊大約6釐米左右。
2. 準備香料。 蔥切段， 薑切片。
3. 鍋中放少許油， 涼油下入香料， 小火炒出香味後放入五花肉， 煸炒至肉微黃變色。
4.加入熱水， 水量沒過肉塊約4釐米。
5. 加入生抽，老抽，料酒，鹽，冰糖，大火燒開後轉小火燉2個小時左右。用筷子可以插入肉塊，剩下少量湯汁後關火，肉浸在汁中浸6個小時以上，再加熱食用。
6.酵母放入溫水中溶解後加入玉米油混合，然後加入麵粉中和成麵團，水不夠可加涼水繼續和成麵團。餳發1個小時左右。
7.餳發好的麵團反復揉幾下，直至表面光滑，將麵團搓成長條狀。
8. 用手直接分成小劑子。
9.將小劑子搓成長條狀。
10.將長條擀扁並卷起。
11.卷起後豎著按扁並擀圓，厚度大約3釐米。
12.鍋熱後，不放油放入圓餅，小火，烙至中間鼓起，兩面變色即可。
13. 肉中加入香菜和辣椒，切成小丁，肉加饃中間割開，放入肉餡。
5. 加入生抽，老抽，料酒，鹽，冰糖，大火燒開後轉小火燉2個小時左右。用筷子可以插入肉塊，剩下少量湯汁後關火，肉浸在汁中浸6個小時以上，再加熱食用。
6.酵母放入溫水中溶解後加入玉米油混合，然後加入麵粉中和成麵團，水不夠可加涼水繼續和成麵團。餳發1個小時左右。
7.餳發好的麵團反復揉幾下，直至表面光滑，將麵團搓成長條狀。
8. 用手直接分成小劑子。
9.將小劑子搓成長條狀。
10.將長條擀扁並卷起。
11.卷起後豎著按扁並擀圓，厚度大約3釐米。
12.鍋熱後，不放油放入圓餅，小火，烙至中間鼓起，兩面變色即可。
13. 肉中加入香菜和辣椒，切成小丁，肉加饃中間割開，放入肉餡。