用料：雞、大蔥、青椒、幹辣椒、八角、大料、小米辣、土豆、蔥薑蒜、啤酒、豆瓣醬、醋、鹽、味精、白糖、食用油、花椒
製作方法：
1、準備好所有食材，
2、大蔥、青椒、小米辣切成小段， 老薑， 蒜切片， 土豆切大拇指節那麼大的塊
3、雞肉下鍋煮掉血水， 撈起瀝水
4、鍋內下油， 油溫燒到一定程度， 不要太過高， 放糖， 小火熬化白糖
5、油鍋裡加入花椒， 把花椒煎香， 然後雞肉下鍋翻炒上色， 上色後， 加入老薑和蒜片翻炒， 再加入小米辣嗆香。 最後加入適量豆瓣醬、加入適量醋和鹽
6、翻炒一會兒， 倒入啤酒， 加八角大料， 幹辣椒， 下土豆。 啤酒要淹過雞肉和土豆。
7、用蓋子蓋上用中小火燜10分鐘左右， 過程中不要翻炒。 切記火不要太大， 不然容易糊鍋。
8、揭開蓋子， 見水收得差不多以後， 翻炒一下， 注意不要大力翻炒， 這裡土豆煮融了， 大力翻炒容易把土豆翻爛。
9、加入青椒和大蔥， 翻炒下， 千萬不要讓大蔥和青椒炒太融、最後關火後放適量味精或雞精。 起鍋， 一盤美味的大盤雞呈現眼前。
注意：最重要的就是注意土豆下過以後 容易糊鍋， 翻炒的過程一定要注意， 糊鍋了不管是面向還是口感上都要大打折扣。
風琴蒸土豆
用料：土豆、香腸或臘腸臘肉、鹽、生抽、小蔥
製作方法：
1、將土豆切成薄片（本來不應該切斷， 讓它保持原來的形狀， 但是那樣底層不容易熟， 所以完全切開）
2、把臘腸香腸或臘肉夾在土豆片裡， 擺好盤
3、撒上鹽、生抽下鍋蒸
4、出鍋後撒上小蔥花
可樂雞翅
用料：雞翅、可樂、蔥花、薑、鹽、醬油
製作方法：
1、雞翅洗乾淨， 有血絲的過水焯， 沒有的話可直接用
2、蔥花和薑片爆香，
然後放入雞翅翻炒，
翻炒一會加入少許醬油
3、雞翅翻炒變色後加入醬油和可樂， 中火直至湯少， 加一點鹽即可出鍋
上湯娃娃菜
用料：娃娃菜、皮蛋、紅彩椒、鹽、蔥薑蒜、高湯、水澱粉、蘑菇
製作方法：
1、蒸熟松花蛋， 涼後切成丁
2、娃娃菜洗淨，
1劈4段；紅椒、皮蛋切丁，
香蔥切末、蒜去掉兩頭備用，
蘑菇撕成小條
3、蔥薑蒜切碎熗鍋、變色加入高湯燒開
4、開鍋後加娃娃菜、皮蛋丁
5、煮到娃娃菜變軟撈出菜
6、湯中加入紅椒丁， 蘑菇條繼續煮
7、熟後加鹽， 加水澱粉勾芡淋在娃娃菜上即可
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