你對去東京吃法餐有想法嗎？每次在給去日本旅遊的人推薦法餐的時候， 對方都會覺得你是在開玩笑。 而比較有經驗的日本美食家就會明白， 完全是你們小看了東京的這些法餐廳。 為什麼要去東京吃法餐， 今天東京tabelog美食餐廳系列中的這三家法餐就能完美的回答這個問題。
TOP1 Quintessence
「Quintessence」是日本一家傳說型法餐廳， 想要預約到這家店你得每天不停的打電話， 在極其低的概率下打通電話後， 還得擁有中獎搬的好運才能拿到位置。 「Quintessence」不僅連續10年獲得日本米其林指南三星餐廳評價， 也是tabelog美食網站中的金牌店。 店內的裝潢十分的幹練， 但又有一絲摩登的氣質， 很符合岸田主廚的風格。
岸田週三就是這家日本頂級法餐廳的主廚， 他曾經為了磨練廚藝而專門去到法國， 並且在巴黎的“Astrance（巴黎三星法餐廳）”磨練過料理手藝。 當然在此之前大廚也在日本的高級法餐廳工作過， 在定下30歲成為主廚的目標後， 開始準備前往法國學習， 2006年回國， 2011年成為主廚。 岸田大廚的名言是“只有仔細去重視每一個步驟才能打開新世界的大門”。
岸田大廚的料理以食材、火候和味道為主題， 魚類和肉類料理火候的掌握受到了很多美食家的稱讚。 在做料理的時候， 大廚就連客人的來店時間也會考慮進去， 然後再對料理的火候進行調控。 雖然店內只有推薦套餐， 但是這個套餐也是建立在客人的喜好上來準備的， 所以並不會影響每個食客對料理的喜歡。 其中一定會出現的有“以鹽和橄欖油為主導的山羊乳冷點”或“酥皮霜淇淋”等，
夜間套餐中“對蝦的烤架”也是店內一道非常有名的料理。 在蝦資源豐富的日本， 這道料理是主廚選用三種最佳狀態的蝦一起烹製完成，
地址：東京都品川區北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 禦殿山 1F
Tabelog評分：4.88
交通：電鐵本線「北品川站」步行5分鐘、電鐵本線「品川站」步行10分鐘、JR「品川站」步行10分鐘
營業時間：12:00～15:00 (L.O.13:00)、18:30～23:00 (L.O.20:00）
定休日：年末年初、
座位：30席（有包廂）
要求：16歲以上、完全禁煙
人均預算：午餐10000日元起、晚餐30000日元起
信用卡支持：支援（AMEX、VISA、MASTER、JCB、Diners）
Tabelog用戶評價
在極度控制了油脂和調味料的情況下， 每道料理的味道非常的清晰。 工作人員的服務也做得十分周到， 是一家讓客人沒有任何怨言的餐廳。 ——by owl.beat
是一家能讓食客感覺到服務也很重要的餐廳， 侍者和客人之間的距離感很合適，料理和酒相關的說明也很仔細，就餐完畢之後主廚出來問候的環節也很讓人開心。——by zenta0724
套餐中的料理有主次之分，食材和食材之間的調和讓人印象深刻，也確實值得為此特意準備一場旅行。——by mharu
TOP2 L'Effervescence
「L'Effervescence」餐廳位於東京西麻布的一條住宅街道，比較穩重的氛圍讓人可以沒有包袱的開心就餐。一樓的大廳有很大的玻璃窗視野還是相當好的。另外店內還有免費的半包廂和包廂可以選擇。「L'Effervescence」不僅是東京的二星米其林指南餐廳，也獲得了tabelog的金牌店稱號。
「L'Effervescence」的主廚生江史伸在大學畢業之後，就在東京的義大利料理店學習料理基礎。2003年在世界知名大廚Michel Bras的店工作，2005年回國後在Michel Bras的日本分店就任副主廚，2008年在英國的另一家三星店擔任副主廚，2009年回國次年獨立開了這家店，絕對是一位料理手藝非常值得期待的廚師。
生江大廚的料理是活用食材自然的魅力，在想像力和經驗下的構建下，完成一道道獨特的料理。大廚的套餐中魚類料理味道非常的驚豔，一般的流程都是從魚料理開始，中間是蔬菜料理，再到牧場的肉類料理，聽著身旁侍者的說明，讓大廚帶著你漫步山海。
不管是午餐還是晚餐都會出現“蕪菁”料理，這個料理加熱時間在3到4個小時之間，是店內的特別菜肴。蕪菁肉不僅水嫩口感也非常的好，在不同的季節這道料理展現的重點也會不同，也就是說它是一道同樣的味道不會出現第二次的料理，這也就能讓人理解為什麼它是店內必上的菜了。
地址：東京都港區西麻布2-26-4
Tabelog評分：4.69
交通：地鐵表參道站步行12分鐘
營業時間：12:00～16:00 (L.O.13:30)、18:00～23:30 (L.O.20:30）
定休日：周日、週一、8月中旬、年末年初
座位：40席（有包廂）
要求：完全禁煙
人均預算：午餐10000日元、晚餐20000日元
信用卡支持：支持（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners）
Tabelog用戶評價
這次來的時候在官網上發現主菜和上一次的一樣，雖然沒有特別拜託更換，但是實際吃的時候卻發現還是和之前吃的有區別，這一點挺讓人驚喜的。——by okapinkun
每道料理的分量都比較小，使用了很多日本的食材，和一般的法餐不同這家的料理味道很濃郁，十分美味。——by tabesugineko
主菜的肉料理入口之後香氣瞬間就溢滿整個口腔，很久沒吃到讓人印象這麼深刻的料理了。——by hesashi
TOP3 SUGALABO
「SUGALABO」是日比谷線神穀町附近的一個高級法餐廳，位於一個從外觀看很難發現的入口裡面。如同一個廚房一樣的店內，有能和主廚聊天的吧台席，也有10座的大桌席。與其說「SUGALABO」是一個餐廳，還不如說它是一個實驗台。在這個實驗臺上，主廚會去觀察食材和人之間的化學反應，並且他認為這中方式將成為世界性的潮流。
「SUGALABO」的主廚是須賀洋介。老家曾經經營過西餐店、法餐廳和蛋糕店，所以須賀大廚是在料理的世界長大的。21歲時和世界級大神Joel Robuchon相遇，之後在大神的身邊學習了16年，在這16年間曾擔任過大神多國分店的總主廚。2014年回國後獨立開創了「SUGALABO Inc.」。
因為大廚對食材和客人的瞭解，所以客人對於店內的料理滿意度都非常的高。而在眾多美味料理中，最讓人印象深刻的可能是用比內雞做的秋田鄉土鍋風味的雞肉湯。料理中主要的食材有比內雞和鵝肝、芹菜、山藥等，從食材來看應該是日本料理，但是實際吃的時候卻能清晰的感覺到這是法式料理。
「SUGALABO」只接受介紹制，因為在就餐前主廚不僅要做好食材的準備工作，自己的心情也做好準備。大廚在Joel Robuchon系列店工作時曾接待過100多人的情況，對客人的喜好、就餐的速度方面非常的難以掌握。於是在開設這家新店時就不想再出現這樣的情況，並且大廚的好友小山先生也建議先實行完全介紹制試試，所以現在想要吃到這家店，只能期待過幾年大廚能改變主意了。
地址：東京都港區麻布台1-11-10 日総ビル1F
Tabelog評分：4.64
交通：神穀町站步行3分鐘
營業時間：18:00～
定休日：周日、年末年初
座位：14席（有包廂）
要求：完全禁煙
人均預算：30000日元起
信用卡支持：支持（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners）
店家只接受介紹制
法餐在日本的高級餐廳中占比相當之大，深受日本喜愛。而全世界旗下餐廳米其林星級加總最多的法國名廚，號稱“米其林之王“的Joel Robuchon，在東京的法餐廳，雖然貴為米其林三星餐廳，但是面對對手強勁的實力，遺憾未能殺入前三。
一起去日本 · 輕奢自由行:米其林餐廳預訂 | 特色線路推薦 | 接機包車預訂 玩樂體驗分享
侍者和客人之間的距離感很合適，料理和酒相關的說明也很仔細，就餐完畢之後主廚出來問候的環節也很讓人開心。——by zenta0724
套餐中的料理有主次之分，食材和食材之間的調和讓人印象深刻，也確實值得為此特意準備一場旅行。——by mharu
TOP2 L'Effervescence
「L'Effervescence」餐廳位於東京西麻布的一條住宅街道，比較穩重的氛圍讓人可以沒有包袱的開心就餐。一樓的大廳有很大的玻璃窗視野還是相當好的。另外店內還有免費的半包廂和包廂可以選擇。「L'Effervescence」不僅是東京的二星米其林指南餐廳，也獲得了tabelog的金牌店稱號。
「L'Effervescence」的主廚生江史伸在大學畢業之後，就在東京的義大利料理店學習料理基礎。2003年在世界知名大廚Michel Bras的店工作，2005年回國後在Michel Bras的日本分店就任副主廚，2008年在英國的另一家三星店擔任副主廚，2009年回國次年獨立開了這家店，絕對是一位料理手藝非常值得期待的廚師。
生江大廚的料理是活用食材自然的魅力，在想像力和經驗下的構建下，完成一道道獨特的料理。大廚的套餐中魚類料理味道非常的驚豔，一般的流程都是從魚料理開始，中間是蔬菜料理，再到牧場的肉類料理，聽著身旁侍者的說明，讓大廚帶著你漫步山海。
不管是午餐還是晚餐都會出現“蕪菁”料理，這個料理加熱時間在3到4個小時之間，是店內的特別菜肴。蕪菁肉不僅水嫩口感也非常的好，在不同的季節這道料理展現的重點也會不同，也就是說它是一道同樣的味道不會出現第二次的料理，這也就能讓人理解為什麼它是店內必上的菜了。
地址：東京都港區西麻布2-26-4
Tabelog評分：4.69
交通：地鐵表參道站步行12分鐘
營業時間：12:00～16:00 (L.O.13:30)、18:00～23:30 (L.O.20:30）
定休日：周日、週一、8月中旬、年末年初
座位：40席（有包廂）
要求：完全禁煙
人均預算：午餐10000日元、晚餐20000日元
信用卡支持：支持（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners）
Tabelog用戶評價
這次來的時候在官網上發現主菜和上一次的一樣，雖然沒有特別拜託更換，但是實際吃的時候卻發現還是和之前吃的有區別，這一點挺讓人驚喜的。——by okapinkun
每道料理的分量都比較小，使用了很多日本的食材，和一般的法餐不同這家的料理味道很濃郁，十分美味。——by tabesugineko
主菜的肉料理入口之後香氣瞬間就溢滿整個口腔，很久沒吃到讓人印象這麼深刻的料理了。——by hesashi
TOP3 SUGALABO
「SUGALABO」是日比谷線神穀町附近的一個高級法餐廳，位於一個從外觀看很難發現的入口裡面。如同一個廚房一樣的店內，有能和主廚聊天的吧台席，也有10座的大桌席。與其說「SUGALABO」是一個餐廳，還不如說它是一個實驗台。在這個實驗臺上，主廚會去觀察食材和人之間的化學反應，並且他認為這中方式將成為世界性的潮流。
「SUGALABO」的主廚是須賀洋介。老家曾經經營過西餐店、法餐廳和蛋糕店，所以須賀大廚是在料理的世界長大的。21歲時和世界級大神Joel Robuchon相遇，之後在大神的身邊學習了16年，在這16年間曾擔任過大神多國分店的總主廚。2014年回國後獨立開創了「SUGALABO Inc.」。
因為大廚對食材和客人的瞭解，所以客人對於店內的料理滿意度都非常的高。而在眾多美味料理中，最讓人印象深刻的可能是用比內雞做的秋田鄉土鍋風味的雞肉湯。料理中主要的食材有比內雞和鵝肝、芹菜、山藥等，從食材來看應該是日本料理，但是實際吃的時候卻能清晰的感覺到這是法式料理。
「SUGALABO」只接受介紹制，因為在就餐前主廚不僅要做好食材的準備工作，自己的心情也做好準備。大廚在Joel Robuchon系列店工作時曾接待過100多人的情況，對客人的喜好、就餐的速度方面非常的難以掌握。於是在開設這家新店時就不想再出現這樣的情況，並且大廚的好友小山先生也建議先實行完全介紹制試試，所以現在想要吃到這家店，只能期待過幾年大廚能改變主意了。
地址：東京都港區麻布台1-11-10 日総ビル1F
Tabelog評分：4.64
交通：神穀町站步行3分鐘
營業時間：18:00～
定休日：周日、年末年初
座位：14席（有包廂）
要求：完全禁煙
人均預算：30000日元起
信用卡支持：支持（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners）
店家只接受介紹制
法餐在日本的高級餐廳中占比相當之大，深受日本喜愛。而全世界旗下餐廳米其林星級加總最多的法國名廚，號稱“米其林之王“的Joel Robuchon，在東京的法餐廳，雖然貴為米其林三星餐廳，但是面對對手強勁的實力，遺憾未能殺入前三。
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