【3月作業】烘焙甜點-嘎嘣脆的芝麻麵包棒
發表於 2017-03-15 18:16:06 收藏數:0 流覽數:35
初春的人總是有些慵懶， 當春風拂面， 或多或少都有些倦意。
在明媚的陽光下，
消磨時光最好的方式， 就是坐下來品一口咖啡、茗一口茶， 咀嚼著食之有味的美食。
這款芝麻棒麵包就屬於越嚼越有味道的零食，
最主要的是它的製作比一般的麵包要簡單的多， 不在意有無手套膜出現， 只需一次發酵就可以搞定， 特別適合犯春困的人。
不過， 要想口感酥脆， 一定要注意配方水量不要過大， 否則最後要花超多的時間去烘乾水分；
另外在整形的時候， 最好擀得薄一些、切得細一些， 這樣成品的效果會好些。
因為烤制過程中， 麵包棒還會繼續膨脹變粗， 如果整形時沒有注意將麵團搓細一些的話， 烤出來的成品形象會不盡如人意。
芝麻麵包棒：http://www.haodou.com/recipe/1148604/
食材：
高筋粉250克、蛋液50克、細砂糖50克、鹽3克、酵母3克、牛奶115克、黃油25克、黑白芝麻30克
製作過程：
1、將除黃油和芝麻外的所有材料倒入麵包桶中， 然後將桶放入麵包機中固定好， 啟動和麵程式；
2、和麵程式後， 加入室溫下軟化的黃油；
3、在揉面程式結束前5分鐘， 倒入黑白芝麻， 待揉面程式結束， 芝麻已經完全裹入麵團，
4、倒出麵團， 揉勻排氣；
5、然後將麵團擀成長方形， 厚度約1cm;
6、用刮板切成寬約1cm的長條狀；
7、將長條麵團抻至合適長度搓勻， 依次擺放入烤盤中；
8、送入預熱好的烤箱中層， 180度約25分鐘， 出爐晾涼即可。
九兒碎語：
1、此款麵包不需要二次發酵，在將初次發酵好的麵團排氣整形後，就可以直接烘烤了；
2、烘烤時間要根據實際情況做調整，如果烤好發現不夠硬脆就繼續再烤幾分鐘就可以了；
3、麵包棒保存不需要密封，直接裝紙袋裡就行了。
出爐晾涼即可。 九兒碎語：
1、此款麵包不需要二次發酵，在將初次發酵好的麵團排氣整形後，就可以直接烘烤了；
2、烘烤時間要根據實際情況做調整，如果烤好發現不夠硬脆就繼續再烤幾分鐘就可以了；
3、麵包棒保存不需要密封，直接裝紙袋裡就行了。