導讀：學正宗小吃技術來西安冠香興， 手把手一對一， 包學包會， 學會為止
五香鍋巴
原料：米飯一小碗， 鹽﹑五香粉﹑蝦粉﹑食用油各適量
做法：
1.米飯中放入少許鹽。
2.放入少許五香粉。
3.半勺蝦粉， 既可以增鮮， 又可以補鈣。
4.再放少許食用油， 用手抓勻， 放食用油防止煎制過程中粘鍋。
5.取一塊保鮮膜放案板上， 把米飯放上去。
6.把保鮮膜對折， 用擀麵杖反復擀幾次， 擀至大米碎一些利於成型；把大米擀成薄餅形狀， 放入冰箱冷藏30分鐘。
7.把冷藏完的大米餅拿出來， 去掉保鮮膜， 冷凍完的大米不黏手， 容易成型。
8.用刀將大米餅切成均勻的條狀。
9.再改刀切成小正方形， 一定要散開， 不要重疊在一起， 很容易相互粘連。
10.電餅鐺刷上少許油， 也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。
11.把切好的鍋巴放進電餅鐺。
12.一面煎至金黃， 再翻面， 兩面都煎至金黃色就可以了。
自製江米條
原料：糯米粉300克， 麥芽糖75克， 水200克， 白糖﹑熟白芝麻各適量。
做法：
1.將麥芽糖倒入鍋內， 放入麥芽糖可使江米條炸完後， 裡面的組織呈蜂窩狀。
2.加入200克清水。
3.用大火將水與麥芽糖燒開。
4.取2/3糯米粉倒入盆內， 倒入剛才燒開的麥芽糖水， 邊倒邊攪拌。
5.剩下的1/3乾粉放進去， 分兩次加麵粉，
6.用手揉成光滑的麵團。
7.用擀麵杖將麵團擀成5mm厚的面片。
8.切成約5mm~1cm左右的條狀。
9.用手分別將每個條搓成圓棍。
10.切成長短均勻的小段， 約5cm左右。
11.鍋中倒入適量油。
12.涼油下入切好的小段， 小火慢慢炸（記住， 一定要涼油下鍋）。
13.隨著油溫升高， 江米條慢慢浮起， 用筷子輕輕翻動， 使其不粘連。
14.看到表面微黃， 用筷子翻面， 使其受熱均勻， 整個過程都應保持中小火。
15.從放入鍋內， 大約經歷5分鐘， 江米條表面會炸至全變為金黃， 撈出控油。 接著炸剩餘的江米條， 千萬不要熱油直接放進去， 關火， 等油變溫， 再放進去。
16.撈出的江米條， 趁熱的時候， 先裹上一層白糖（這個步驟也可改為熬糖漿， 江米條裹糖漿）。
17.再裹上白芝麻。 依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。
18.將裹好白糖和白芝麻的江米條， 均勻鋪開， 晾涼， 即可食用。 吃不完的應密封保存。
免責聲明：此文章來自網路新聞以及各位網友的奇思妙想， 版權當屬原作者， 若有侵犯， 請及時聯繫我們；若未標明來源， 敬請諒解！
學習地址：西安市鳳城二路海璟國際c2座1303