用料
淡奶油：200g
純牛奶：50g
雞蛋：2個（只需要蛋黃）
白糖：50g
檸檬汁/白醋：幾滴
鹽：少許（一點點鹽）
步驟
1、將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開， 只需要蛋黃部分。
2、把50g純牛奶倒入小奶鍋加熱， 小火微微加熱， 直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。 趁熱， 把熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液， 一邊倒入一邊快速攪拌，
3、然後再把這個蛋奶液倒回小奶鍋， 加入一點點鹽。 開小火微微加熱， 一邊加熱一邊用筷子快速攪拌（注意， 火越小越好， 避免糊鍋）， 直到液體微微煮開， 即可關火。 放涼待用。
4、接下來， 打發淡奶油，
5、把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液裡， 攪拌均勻， 就是霜淇淋液咯， （如果想吃巧克力味， 蔓越梅味， 茉茶味或者各種水果口味的， 這一步就可以添加進去， 一起攪拌均勻， 今天這款是加了蔓越梅口味的， 味道非常贊。 ）然後把混合好的霜淇淋液倒入一個乾淨帶蓋子的容器裡， 放入冰箱冷凍室， 冷凍三個小時以上就可以吃了， 冰涼爽口又美味， 快快動手做吧！
6、這是凍了一個晚上第二天拿出來吃的霜淇淋， 奶香味十足噢， 非常美味！
小貼士
1、加熱蛋奶液一定要小火， 火越小越好， 避免糊鍋， 一邊加熱一邊用筷子快速攪拌， 避免蛋黃結塊， 變成雞蛋花就影響口感了。
2、蛋黃里加幾滴醋， 是去除雞蛋的腥味。 做出來的霜淇淋味道鮮美， 不會有股雞蛋腥味啦。
3、蛋奶液里加一點點鹽， 可以調整口感， 做出來的霜淇淋不會甜到膩噢， 反而， 越吃越好吃。 放一點點鹽口感非常好吃噠。
4、想吃各種口味的霜淇淋， 在混合液放入冰箱冷凍之前添加進去就可以了， 添加後攪拌均勻， 再放入冰箱冷凍， 即可做出各種百變口味的霜淇淋了。