原料：
蘿蔔4000克， 鹽4克， 花椒80克， 茴香5克， 生薑、辣椒共300克。
方法：
1、將蘿蔔洗淨晾乾， 切成絲， 再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘，
2、食用時可加入少量醬油、醋。 若長期存放， 需將水分控幹密封
2， 醃五香辣椒
原料：
辣椒10000克， 鹽1000克， 五香粉100克。
方法：
將辣椒洗淨， 曬成半幹， 加入調料拌勻， 入缸密封。 15天后即可食用。
3， 泡嫩薑
嫩薑10000克， 涼開水3000克， 鹽2000克。
方法：
1、將嫩姜去皮洗淨晾乾， 裝入泡菜壇內；
2、把涼開水和鹽化開加入壇內， 蓋好蓋， 在壇口聽水槽里加滿涼水， 10天后即成。
4， 醬蒜薹
鮮嫩蒜薹5000克， 鹽500克， 麵醬2500克。
方法：
1、將蒜薹剪去根和籽洗淨放入壇中， 用鹽泡1天后撈出切成4釐米長的段， 再放入清水浸泡2小時， 中間換2-3次水；
2、將蒜薹撈出， 在陰涼處晾乾， 裝進布袋；
3、將麵醬放入缸中， 把蒜薹布袋投入面醬缸中醬漬， 每天攪動2次10天左右即成。
5， 酸甜蓮藕
鮮嫩蓮藕3000克， 白糖800克， 鬆開300克， 鹽300克， 生薑10克， 八角6克。
方法：
1、將蓮藕洗淨泥土去皮， 切片， 用鹽醃1小時， 壓幹水分；
2、將其它調料放入沸水鍋中（加水2000克）熬約5分鐘， 晾涼後， 同蓮藕一起倒壇中， 約4-5天后即可食用。