在以前， 腸粉只能在早晨的時候見到，
但現在， 腸粉是由早到晚都隨處可見的。
而且也是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必點之品。
在街頭的常見的腸粉多數為布拉腸、抽屜式拉腸，
不知道你吃過或者聽過以下這樣食物？
筲箕腸粉
又稱“窩籃腸粉”，
是專門用竹從而編成的“筲箕”，
可用作製作腸粉的用具。
拉腸一般都是刷一層油， 再將米漿倒入其中，
其實是因為防止腸粉會粘住，
相反，
因為筲箕裡面的縫隙密度高， 所以不會漏出來。
之後均勻攤平， 再放入配料，
與平常所見的腸粉並沒有什麼不一樣的~
最後拿去蒸籠的並不是四四方方的抽屜，
也不是被腸粉覆蓋的白紗布，
而是整個筲箕都放進一個大大的類似蒸籠的鍋裡面。
蒸出來之後， 再用形如鏟子的塑膠用具，
圍著腸粉呈上碟子裡。
據腸粉阿姨透露， 筲箕每天都是用清水清洗，
並不用什麼清潔劑，
所以不會含有什麼任何添加劑在筲箕裡面。
腸粉最重要的夠薄夠滑，
萬萬不能削， 也不能粘！
而用筲箕的做法， 能夠保持腸粉的薄。
1牛肉加蛋腸粉
瘦肉加蛋就吃得多， 想嘗試下新口味，
回頭想起來， 就只是把瘦肉換成牛肉而已。
（為自己的智商感到悲哀……好吧， 還是回到正題。 ）
牛肉的口感不會很嫩嫩滑滑那種，
其實肉質也不會說是很“老”，
也許蒸煮的過程無法保持到牛肉嫩滑的水準。
2鴛鴦腸粉
港有鴛鴦奶茶，廣亦有鴛鴦腸粉。
在腸粉店甚少見到鴛鴦的腸粉，
鴛鴦顧名思義就是“豬肉+牛肉”。
豬肉餡其實半肥瘦肉的餡料，
而牛肉吃起來，並不是很嫩。
畢竟是抱著新奇的心理去品嘗 ~
3蝦米加蛋腸粉
只看表面，初初以為是先前的那碟腸粉。
但揭開之後，金黃的蝦米小分隊就已經出現在眼前。
鹹香的蝦米遇上雞蛋的搭配，
就好像皮蛋遇到瘦肉，茄子遇到鹹魚，
那種固定搭配，額哼，你懂得。
4菜幹鹹豬骨粥
菜幹鹹豬骨粥，人人都愛，
甚至宵夜也是必點之一。
並不像白粥的淡而無味，
更是鹹豬骨經過長時間熬制而滲出不鹹又不淡的味道。
豬骨並不是很多，一兩塊而已，
不過多數都是小骨碎。
一般豬骨是需要醃制大概4——5小時，
要是在冬天，醃制時間更要10個小時，
最後才能誕生鹹豬骨。
5玉米餃
玉米餃比較普普通通的，
與一般的餃子館相對來說，還可以。
直接吃，味道顯得有點平淡，
要是有醬汁可以蘸會更佳。
這家店是K朋友推薦的老字型大小，
她說，在附近的人都知道這家店。
（原話：左右三村既人都知道哩間店。）
因為常見的老字型大小都是西關、越秀，
萬萬沒想到城中村也會有這種老字型大小所存在。
到店沒多久，每時每刻都總會有附近的街坊幫襯。
看來，店鋪的口碑已經深深地獲得顧客的信任。
店鋪有粥粉面飯，還有燉湯、糖水、小食。
涉及的範圍也是挺廣泛的，
由於到達的時間是早上，還是去吃個早餐算了。
沒想到
……
我連中午那頓飯也不用吃了！
最重要的是人均都不超過￥10！
考考你們，這家店是哪個城中村？
腸粉王
電話：13719109281
地址：廣州市天河區東圃大馬路雅怡街162號之9房
(國醫堂大藥房對面)
本文由粵滋味揾食團隊原創撰寫，
牛肉的口感不會很嫩嫩滑滑那種，
其實肉質也不會說是很“老”，
也許蒸煮的過程無法保持到牛肉嫩滑的水準。
2鴛鴦腸粉
港有鴛鴦奶茶，廣亦有鴛鴦腸粉。
在腸粉店甚少見到鴛鴦的腸粉，
鴛鴦顧名思義就是“豬肉+牛肉”。
豬肉餡其實半肥瘦肉的餡料，
而牛肉吃起來，並不是很嫩。
畢竟是抱著新奇的心理去品嘗 ~
3蝦米加蛋腸粉
只看表面，初初以為是先前的那碟腸粉。
但揭開之後，金黃的蝦米小分隊就已經出現在眼前。
鹹香的蝦米遇上雞蛋的搭配，
就好像皮蛋遇到瘦肉，茄子遇到鹹魚，
那種固定搭配，額哼，你懂得。
4菜幹鹹豬骨粥
菜幹鹹豬骨粥，人人都愛，
甚至宵夜也是必點之一。
並不像白粥的淡而無味，
更是鹹豬骨經過長時間熬制而滲出不鹹又不淡的味道。
豬骨並不是很多，一兩塊而已，
不過多數都是小骨碎。
一般豬骨是需要醃制大概4——5小時，
要是在冬天，醃制時間更要10個小時，
最後才能誕生鹹豬骨。
5玉米餃
玉米餃比較普普通通的，
與一般的餃子館相對來說，還可以。
直接吃，味道顯得有點平淡，
要是有醬汁可以蘸會更佳。
這家店是K朋友推薦的老字型大小，
她說，在附近的人都知道這家店。
（原話：左右三村既人都知道哩間店。）
因為常見的老字型大小都是西關、越秀，
萬萬沒想到城中村也會有這種老字型大小所存在。
到店沒多久，每時每刻都總會有附近的街坊幫襯。
看來，店鋪的口碑已經深深地獲得顧客的信任。
店鋪有粥粉面飯，還有燉湯、糖水、小食。
涉及的範圍也是挺廣泛的，
由於到達的時間是早上，還是去吃個早餐算了。
沒想到
……
我連中午那頓飯也不用吃了！
最重要的是人均都不超過￥10！
考考你們，這家店是哪個城中村？
腸粉王
電話：13719109281
地址：廣州市天河區東圃大馬路雅怡街162號之9房
(國醫堂大藥房對面)
本文由粵滋味揾食團隊原創撰寫，