韓寒的餐廳“很高興遇見你”火起來不過是近一兩年的事， 但其快速擴張的同時， 關店的新聞也層出不窮。
今年3月， “很高興遇見你”西安店因經營不善、拖欠供應商貨款而關店， 再往前推幾個月， 武漢分店則因無證經營、鼠患嚴重閉店， 以及寧波店因無證經營被關。
2014年2月， 韓寒投資的第一家餐飲店“很高興遇見你”文藝範餐廳在上海開業。 截至目前， 韓寒餐廳在全國已經擁有50多家門店。
工商資料顯示， “很高興遇見你”公司主體為上海燁饗餐飲管理有限公司， 該公司也關聯或控制著多家以“很高興遇見你”為名的餐飲公司。 但並未出現韓寒的名字和宣傳中常見的米其林三星級主廚“alan餘”的名字。 知乎上一名自稱因工作關係熟知韓寒餐廳的匿名使用者給出了這家餐廳背後的三個合夥人——辦過榕樹下網站的朱威廉、臺灣廚師Alan余， 以及不參與餐廳運作的韓寒。
不過這家餐飲品牌定位于韓寒粉絲這個群體， 餐廳宣傳、與購物中心談判也會打上“韓寒IP光環”， 餐廳陳設包括擺放韓寒作品的書架、韓寒最新電影海報宣傳等， 菜單菜品名字透著小清新和創意， 如“寒之寒”、“沒吃過你的豆腐”、“謝謝儂的南瓜湯”等菜品屬於網友推薦菜品。
此外， 很高興遇見你旗下還擁有Nice Café贊咖啡、山丘茶餐廳、SO SWEET甜品等不同子品牌， 這些品牌在宣傳策略上同樣不忘記韓寒IP。
僅過了3年， 前期擴張太快導致的缺陷已經逐步顯現， 西安、武漢、寧波三家已關閉的門店均為快速加盟管理不善導致。
一名“很高興遇見你”負責加盟業務的人士告訴介面新聞， 在二三線城市， 很高興遇見你採用是的特許加盟的模式擴張， 就是通常意義上的加盟方式， 即加盟者出加盟費、品牌使用費、管理費等， 授權方負責前期門店裝修、人員培訓等， 後期在採購和具體運營主要以加盟者為主， 授權方對加盟方的管控力度並不多。
在類似山西太原或者其他二線城市， 如果加盟很高興遇見你，
上述人士同時坦承， 早期一些門店因急於擴張導致選址可能不那麼理性而關店， 剛關掉的西安門店就是這種錯誤代表， 這家500多平方米的大型門店由於過高租金而無法維持， 只能選擇關閉。
目前， 很高興遇見你的餐廳門店面積多數在200-300平方米之間。 即便如此， 從大眾點評上可以瞭解， 消費者對於二三線城市的很高興遇見你餐廳的評價多數並不好， 更多是為了韓寒而去“拔草”。
對於很高興遇見你餐廳在二三線走純加盟的擴張路徑， 一名餐飲高管向介面新聞表示，
在他看來， 目前餐飲加盟基於三種模式， 一類是強品牌強控制模型， 例如麥當勞、百勝餐飲等， 加盟者更多是個人投資， 具體店鋪運營食材採購等都由品牌方把控；二類是強品牌弱控制的加盟， 以做品牌管理和控制為主， 同時做食材供應以及產品技能的推廣， 例如黃記煌， 大部分都是加盟的門店， 也會給門店供應核心的原材料比如醬汁。 第三類加盟則是基於品牌IP的高價值吸引加盟商， 而菜品質量、服務、標準化等方面則相對弱勢， 很高興餐廳就屬於這一類。
加盟的目的是為了走向規模化，但要靠規模化走的更遠更久，必須注重服務、環境、品質，例如海底撈和西貝蓧面村都借助上述特色成為購物中心的熱門餐廳。
但很高興遇見你被定義於“網紅餐廳”，此類還有“趙小姐不等位”這樣的特色餐廳，更依賴主廚和品牌持有人的個人影響力。網紅餐飲品牌的小型特色店其實更應該專注于單店本身，而不應走規模化連鎖的路子。即便走規模化，也不應該擴張如此之快。
一名位於上海的餐飲投資專家表達得更直白，他告訴介面新聞，“加盟只適合於弱管理的小模型輕餐飲，很高興遇見你這個品牌如果去掉明星背書，在市場上的機會並不大。”在他看來，餐飲本身屬於一個需要持續性投入、創新的行業，且不考慮菜品如何，放開二三線純加盟又為品牌存在的持續性導入了更大風險。
基於此，上述很高興遇見你餐廳的加盟人士表示，在一線城市，很高興目前正嘗試投資合夥的半加盟模式，主要是公司和投資人合資成立公司（比例一般為51：49），很高興遇見你控股，同時負責採購、運營、員工培訓等事宜，投資人跟總部共同監管財務支出、資金流水等，更多處於投資、按比例分享利潤的角色。
例如北京朝陽大悅城店就是這樣的模式，規劃中也將以同樣的方式再開設1-2家，這可以使品牌在一線城市有更多的主導權和控制力，避免出現類似武漢、西安那種情況，也能讓餐廳的生意更好，例如西單店月均流水能達到90萬元（租金20萬元-30萬元），這樣的業績在整個很高興遇見你50多家門店中能排在前五名。
值得注意的是，即便是北京西單大悅城的直營門店，在大眾點評上排名第一的好評裡也能找到危機感，這條好評最後一句話“味道不算驚豔，嘗過就好”，金地中心店的排名第一的好評中同樣出現了“拔過一次草應該不會再去”之類的評語，這意味著沒有複購率和回頭客。
明星或者名人開餐廳並不新鮮。比韓寒粉絲更多影響力更大的周傑倫在臺灣創立多個餐飲品牌之後，2015年3月，周傑倫的餐廳“J大俠中華料理”在北京朝陽大悅城開業，餐廳特色為創意菜，菜名基本以周傑倫的歌曲名為主，例如“說好的幸福呢”、“分裂（麻椒手撕雞）”、“黑色幽默”等，背景音樂也全部為周傑倫歌曲，當然大部分食客都為周傑倫粉絲，人均消費80-120元。
據知乎一位網友統計，此前周傑倫在臺灣的餐飲品牌包括Mr.J義法廚房II（不能說的秘密主題店）、Mr.Q甜品店、Deja Vu（魔術音樂主題店）、藤原豆腐店（日本料理）和天臺食堂（復古風台菜餐廳）。去年5月，Mr.J Diner餐廳在深圳開了首店，12月，周傑倫的中華料理第二家店落戶福州。
上述餐飲投資專家表示，遠到曾志偉的烹大師，近到這幾年的周傑倫、孟非、趙忠祥、包貝爾、同道大叔等都涉入餐飲行業。“明星絕大多數是玩票、投資型做餐飲，投入度當然不夠，行業競爭這麼激烈，靠職業經理人直營都很難走遠。”
加盟的目的是為了走向規模化，但要靠規模化走的更遠更久，必須注重服務、環境、品質，例如海底撈和西貝蓧面村都借助上述特色成為購物中心的熱門餐廳。
但很高興遇見你被定義於“網紅餐廳”，此類還有“趙小姐不等位”這樣的特色餐廳，更依賴主廚和品牌持有人的個人影響力。網紅餐飲品牌的小型特色店其實更應該專注于單店本身，而不應走規模化連鎖的路子。即便走規模化，也不應該擴張如此之快。
一名位於上海的餐飲投資專家表達得更直白，他告訴介面新聞，“加盟只適合於弱管理的小模型輕餐飲，很高興遇見你這個品牌如果去掉明星背書，在市場上的機會並不大。”在他看來，餐飲本身屬於一個需要持續性投入、創新的行業，且不考慮菜品如何，放開二三線純加盟又為品牌存在的持續性導入了更大風險。
基於此，上述很高興遇見你餐廳的加盟人士表示，在一線城市，很高興目前正嘗試投資合夥的半加盟模式，主要是公司和投資人合資成立公司（比例一般為51：49），很高興遇見你控股，同時負責採購、運營、員工培訓等事宜，投資人跟總部共同監管財務支出、資金流水等，更多處於投資、按比例分享利潤的角色。
例如北京朝陽大悅城店就是這樣的模式，規劃中也將以同樣的方式再開設1-2家，這可以使品牌在一線城市有更多的主導權和控制力，避免出現類似武漢、西安那種情況，也能讓餐廳的生意更好，例如西單店月均流水能達到90萬元（租金20萬元-30萬元），這樣的業績在整個很高興遇見你50多家門店中能排在前五名。
值得注意的是，即便是北京西單大悅城的直營門店，在大眾點評上排名第一的好評裡也能找到危機感，這條好評最後一句話“味道不算驚豔，嘗過就好”，金地中心店的排名第一的好評中同樣出現了“拔過一次草應該不會再去”之類的評語，這意味著沒有複購率和回頭客。
明星或者名人開餐廳並不新鮮。比韓寒粉絲更多影響力更大的周傑倫在臺灣創立多個餐飲品牌之後，2015年3月，周傑倫的餐廳“J大俠中華料理”在北京朝陽大悅城開業，餐廳特色為創意菜，菜名基本以周傑倫的歌曲名為主，例如“說好的幸福呢”、“分裂（麻椒手撕雞）”、“黑色幽默”等，背景音樂也全部為周傑倫歌曲，當然大部分食客都為周傑倫粉絲，人均消費80-120元。
據知乎一位網友統計，此前周傑倫在臺灣的餐飲品牌包括Mr.J義法廚房II（不能說的秘密主題店）、Mr.Q甜品店、Deja Vu（魔術音樂主題店）、藤原豆腐店（日本料理）和天臺食堂（復古風台菜餐廳）。去年5月，Mr.J Diner餐廳在深圳開了首店，12月，周傑倫的中華料理第二家店落戶福州。
上述餐飲投資專家表示，遠到曾志偉的烹大師，近到這幾年的周傑倫、孟非、趙忠祥、包貝爾、同道大叔等都涉入餐飲行業。“明星絕大多數是玩票、投資型做餐飲，投入度當然不夠，行業競爭這麼激烈，靠職業經理人直營都很難走遠。”