【享受餐桌】哄小孩神器——豆沙小南瓜
發表於 2017-03-15 17:41:09 收藏數:0 流覽數:40
剛剛過去的週末， 我做了個豆沙小南瓜， 自我感覺這東西應該是哄小孩神器，
於是， 滿心愛意地在廚房裡忙活， 小南瓜出鍋的時候， 小芒果還在睡午覺。 等他醒來， 我就急不可耐地端著盤子向他獻寶。 小芒果看了看滿盤子的小南瓜， 又疑惑地看了看我， 不明所以。 我跟他說， 看， 像不像南瓜？好吃的喲！小芒果皺皺眉頭， 搖搖頭：“不像！”嗚嗚嗚嗚， 不怪小芒果， 這造型跟他看到的南瓜確實不像， 因為我們家所有人都覺得長成長條形的那種老南瓜更甜更軟， 所以我們家買的南瓜都是長條形的， 跟這圓溜溜的小東西完全對應不上。
好在， 小芒果對這味道還比較接受， 吃了一個。 然後沒再敢給他多吃， 糯米面的食物， 一次性吃太多怕影響消化。
做這個豆沙小南瓜很簡單， 用南瓜泥和點糯米面， 包上豆沙滾圓了， 用牙籤壓出紋路， 插上葡萄乾當南瓜蒂， 上鍋蒸就行了。 我覺得， 蒸熟的南瓜顏值大打折扣， 還是生坯更形象更漂亮。
我用的豆沙是自己炒的綠豆沙， 家裡的綠豆太多了， 在想辦法消化。 如果你懶得自己炒豆沙， 可以直接買成品豆沙使用。
豆沙小南瓜
材料：南瓜泥120g， 糯米粉100g， 豆沙適量， 葡萄乾適量
製作方法：
1.南瓜蒸熟， 壓成泥備用
2.加入糯米粉， 和成光滑的麵團
3.分成每個20g的小份， 搓圓備用
4.豆沙搓成每個15g的小圓球備用
5.取一塊麵團， 壓扁， 放上豆沙
6.收好口， 搓圓， 略微壓扁
7.用牙籤壓出南瓜紋路
8.插上葡萄乾當南瓜蒂， 放到油紙上， 準備蒸
9.上蒸鍋， 大火蒸開， 改中火10分鐘即可
小叮嚀：
1.我用的是長條形的老南瓜， 味道更甜， 水分更大， 就是顏色相對要比小金瓜要暗淡一些。 您也可以用小金瓜來做這個小點心， 但是因為金瓜的水分要少一些， 所以可能需要增加金瓜泥的量， 或者和麵時添一點水。
2.糯米麵團一點都不粘手， 所以和麵很容易喲。 南瓜含水量不一樣， 所以南瓜泥和糯米粉的用量可能會與我給出的量不一致， 請秉承“面多加水水多加面”的原則，最後能和成軟硬適中不粘手的光滑麵團即可。
3.將糯米麵團壓扁成為面皮的時候，在保鮮膜中操作比較方便，不會因為面皮太薄而粘手破碎。
4.蒸的時候要墊油紙或者防粘的屜布，否則會粘到屜布上，影響成品造型。
請秉承“面多加水水多加面”的原則，最後能和成軟硬適中不粘手的光滑麵團即可。 3.將糯米麵團壓扁成為面皮的時候，在保鮮膜中操作比較方便，不會因為面皮太薄而粘手破碎。
4.蒸的時候要墊油紙或者防粘的屜布，否則會粘到屜布上，影響成品造型。