極邊“苦”撒撇 骨灰級吃貨都念念不忘的美味

作為一個骨灰級吃貨， 踏遍了祖國的山山水水尋找美食， 雖然品嘗過無數的地方美食， 但是卻很少有非常具有特色讓人念念不忘的。

直到有一天邂逅了一個極邊城市——騰沖， 才在這裡找到了那種獨特讓人難以忘記的味道。

沿著徐霞客走過的路線， 我踏上了騰沖的土地。 正當興致勃勃、意猶未盡地遊覽騰沖美景之際， 我卻因為長途跋涉， 水土不服， 滿嘴虛起了泡子， 什麼也吃不下去， 正當一籌莫展之際， 好友靈機一動說：今天我帶你吃一頓特別的“米線”。

懷著好奇的心情， 我跟隨她走進一家餐館。 點了餐之後很快地， “米線”就來了。 一盤雪白的米線上面鋪滿了牛肉牛肚， 旁邊還有一碗翠綠的濃湯。 朋友說這叫做“苦撒撇”， 是當地的特色， 說完她做了個鬼臉讓我快點品嘗。 等迫不及待地吃了這道美食， 剛吃兩口， 就很快打破了我對它的期待。 我也很迷茫，

明明是地方特色， 入口不香不甜， 卻苦澀難咽。 朋友慌忙解釋：這苦是經過特別精心製作的， 在別的地方是根本品嘗不到的。 它的選料是把剛宰殺黃牛的苦腸兌水煮漲， 用紗布過濾後的湯水中， 加入切細的新鮮韭菜， 再配上辣椒、味精等調料， 放在一起攪拌均勻。 由於用料很嚴格， 不是一般的牛肉， 而是必須採用黃牛肉。 剛宰殺的黃牛肉和牛肚、牛肝、牛腰等會被煮熟保持新鮮鋪在煮熟的細米線上面， 食客們只需要吃的時候蘸取調製好的牛腸水即可。 苦撒撇最重要的就是這碗濃湯。

店老闆介紹撒撇由於味道獨特， 剛吃的時候會有點苦苦不適應的感覺， 但是慢慢品嘗的時候會越吃越香， 最後到了上癮的地步。 苦撒撇因為用黃牛苦腸水精心製作， 它不但含有豐富的百草營養成分， 還具有清熱解毒和健脾開胃的功效。 如果有胃火和炎症吃上一兩次還能夠達到消炎解毒止痛的效果。 怪不得朋友會強烈推薦。 還沒有聽朋友講完我就開始大快朵頤起來。

相傳苦撒撇是一戶傣族人家宴請賓客的傳世名菜。

因為在過年和辦喜事的時候需要殺雞宰牛， 他們就地取材發明了這道美食。 如今隨著生活水準的提高， 黃牛肉成為了人人都可以吃到的食物， 苦撒撇也因此流傳了下來成為特色美食。

由於苦撒撇製作方法繁瑣， 取料新鮮， 費時費工， 只能在當地才能品嘗到這正宗的傣味。 在炎熱的夏季， 吃這種特色美食還可以達到消暑敗火的效果。 我幾乎每頓都離不開它， 吃得酣暢淋漓， 終身難忘。 它也告訴了我更深刻的人生寓意：生活就是先苦後甜， 只有不怕前期的苦澀， 才能慢慢品嘗出香甜的滋味。