其實肥腸有很大的功效：有潤燥、補虛、止渴止血之功效。 它可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。 但是很多人對它避而遠子， 因為它身上的那個味道很難清洗掉。 其實小編特不愛吃肥腸， 只要一吃肥腸都會感覺嘴裡有一股“屎”味， 所以一般不敢嘗試。 但是前兩天休息去朋友家玩耍， 她外婆給我們炒的辣子肥腸， 那以後我對肥腸也沒有很大的偏見了。 她外婆不僅把肥腸清理的很乾淨不用說， 而且還炒的很有辣味。
肥腸用鹽， 白醋， 淘米水反復的搓洗， 撕掉肥腸裡面的絲狀物， 放在水龍頭下反復的沖洗， 然後用八角、蔥、姜、蔥段、花椒焯水後撈起來， 切段備用
幹辣椒去蒂， 剪成段
大蒜少許， 切成蒜瓣備用
鍋燒熱倒油， 轉小火， 放入蒜瓣， 幹辣椒煸香
放入肥腸， 大火翻炒
放入鹽、砂糖、雞精少許調味
也可以放點配菜， 青椒之類的翻炒均勻
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