雖然製作油浸食物的初衷是為了將吃不完的食物封存起來，
但卻也意外創造了另一種獨特風味。
油浸番茄做好後，
可以夾在麵包裡，
●番茄 300克●薄荷葉 15克●羅勒葉 2克●迷迭香 2克●紫蘇 15克●橄欖油 200毫升●百里香 2克●鹽 少許
1. 將番茄洗淨後， 切4瓣， 放在烤盤上， 撒少許鹽。 將紫蘇和一半薄荷葉切碎， 撒在番茄上。
2. 烤箱預熱200℃， 烤40分鐘左右， 待到番茄差不多變幹即可。 去除番茄上的香草， 放入密封罐子中。
3. 迷迭香、羅勒葉、百里香和剩下的薄荷葉洗淨切碎， 鋪在番茄上。
4. 略加熱橄欖油， 倒入密封管子中， 冷藏半天左右即可。
小貼士
橄欖油要完全沒過密封罐子裡番茄的高度， 才能保證油浸入味。