每年佛手瓜結果的季節， 媽媽都會采一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜， 泡酸的佛手瓜不論涼拌或炒肉都很美味， 特別是用這酸瓜炒牛肉特好吃， 特下飯。 牛肉不小心容易炒老， 所以我一般都是剁成肉末炒， 這樣不易老更入味， 再加上泡瓜的酸味， 飯都要多吃一碗。
佛手瓜在瓜類蔬菜中的營養最全面豐富， 常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。 佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍， 維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類， 並且熱量很低， 又是低鈉食品， 是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
食材明細
泡佛手瓜150克
牛肉200克
油適量
鹽適量
薑適量
辣椒適量
花椒適量
醬油適量
味精適量
酸辣口味
炒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
酸瓜炒牛肉的做法步驟
1
泡佛手瓜切成片再切成瓜絲。
2
牛肉剁成肉末， 辣椒切小圈， 姜切薑絲備用。
3
炒鍋上火， 冷油放入辣椒、花椒、薑絲小火炒出香味。
4
放入牛肉末翻炒斷生。
7
放入一匙生抽和少許味精翻炒均勻。
5
放入切好的瓜絲翻炒一會。
6
放入適量鹽翻炒均勻。
小竅門
泡佛手瓜有鹹味， 此菜鹽要少放一些。
使用的廚具：炒鍋