做法：
1、瘦肉切片（要儘量薄）， 加進適量鹽， 米酒， 薑絲， 大蒜， 花生油醃制十分鐘。 青椒切片。
2、用一碗加進適量水， 生粉， 番茄醬， 醬油拌勻備用。
3、熱鍋下油， 把瘦肉倒進翻炒（開最大火炒， 這樣炒出來才嫩）， 炒熟盛起備用。
4、接著把青椒倒進翻炒， 青椒快熟時把瘦肉加進。
5、再把調好的芡倒進， 繼續翻炒幾下即可。
1.把番茄和雞蛋清洗乾淨；2.番茄去掉蒂部，
切成塊3.雞蛋加點鹽打散4.鍋裡放油，
油熱後倒入雞蛋液5.炒雞蛋的同時，
用鏟子把雞蛋搗成碎塊，
炒好後盛出備用6.鍋裡放入少量油，
油熱倒入番茄煸炒7.番茄變軟開始出汁時改成小火，
放入白糖和鹽，
一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。
（也不要太碎囉，
至少要能看到番茄肉）8.放進提前炒好的雞蛋，
混合均勻關火。
（雞蛋打散時放過鹽了）
1、最好不要太大的鯽魚， 新鮮的。 鯽魚處理乾淨， 掛起晾水；
2、不要晾太久， 身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用麵粉）， 手拎著尾巴滑入滾油中煎， 小心地用鏟子澆油上去， 這樣不會破皮。 煎至兩面焦黃， 起鍋濾油， 熱魚見風就會酥脆。
3、鍋裡剩一點油， 開火， 加蔥、薑、蒜、紅椒， 煸炒十秒鐘；
4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，
5、翻身， 加糖、加鹽， 胡椒粉、些許味精。 加水， 沒過魚身。 蓋蓋， 煮5分鐘（少點也可以， 熟了就好）；
6、看到汁稠入味， 起鍋。 魚先起， 再將配菜蓋魚身上。
7、起鍋放入容器(放入後在魚身均勻地灑一些醋，
可以增加鮮味，
並且色澤更加鮮亮誘人，
並且可以鎖住營養，
不容易讓營養流失)。
做法：
1.新鮮豬肝買回來洗乾淨用鹽水泡住。
2.要開始炒了再撈出切片， 用少許鹽、味精、料酒、胡椒粉、薑末、油、澱粉醃上。
3.油鍋燒熱， 下青紅椒翻炒半分鐘盛出備用。
4.油鍋重新燒熱， 下薑蒜片炒香。
5.下豬肝快速翻炒至變色。
6.下蒜苗翻炒， 接著下炒過的青紅椒， 加一點點鹽和味精， 烹入一匙料酒， 炒勻關火。
7.出鍋裝盤。
經常吃些豬肝可有效的補充氣血， 尤其是對於一些貧血的女性， 豬肝可很好的調節和改善貧血病人造血系統的生理功能， 從而起到補血的功效；而且豬肝中所含有的維生素a還具有保護視力等功效， 它可以有效的維持正常視力， 同時防止眼睛乾澀、疲勞等情況的出現。
煎豆腐
1.把豆腐切成5釐米的方塊.
2.將切成塊的豆腐放入
3.把蘸上雞蛋的豆腐煎成金黃色，放到碗裡.
4.辣椒鹽，雞精，醋，一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油
那樣，做好後 淋在豆腐上即可。( 調料可根據自己口味搭配)
酸菜蒸肉1. 酸菜切段加辣椒粉用豬油小火炒香後墊到碗底；
2. 五花肉不要切，買來一塊是多大就多大，隨意在表面打幾刀花刀，均勻的抹上一層薄鹽和醬油醃制10分鐘，放到炒酸菜的鍋子裡，小火稍微把肉的表面烤香；
3. 將肉蓋到酸菜上面，用蠔油調少許水，淋到碗裡放進高壓鍋隔水，上氣後大火蒸半小時即可，吃前可以撒一點點蔥花。
辣椒炒肉 這道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒，其中辣椒一定要用足夠辣味的炒出來的辣椒炒肉才夠正宗。
製作步驟
1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
注意事項：關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要。
1.把豆腐切成5釐米的方塊.
2.將切成塊的豆腐放入
3.把蘸上雞蛋的豆腐煎成金黃色，放到碗裡.
4.辣椒鹽，雞精，醋，一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油
那樣，做好後 淋在豆腐上即可。( 調料可根據自己口味搭配)
酸菜蒸肉1. 酸菜切段加辣椒粉用豬油小火炒香後墊到碗底；
2. 五花肉不要切，買來一塊是多大就多大，隨意在表面打幾刀花刀，均勻的抹上一層薄鹽和醬油醃制10分鐘，放到炒酸菜的鍋子裡，小火稍微把肉的表面烤香；
3. 將肉蓋到酸菜上面，用蠔油調少許水，淋到碗裡放進高壓鍋隔水，上氣後大火蒸半小時即可，吃前可以撒一點點蔥花。
辣椒炒肉 這道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒，其中辣椒一定要用足夠辣味的炒出來的辣椒炒肉才夠正宗。
製作步驟
1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
注意事項：關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要。