大白菜一年四季都有的吃。 冬天的白菜最水靈， 架不住買多了幾棵， 放到現在都有點抽水份了。 白菜幫子也不像剛進家門時那般光滑水靈了，
今天我來個最簡單的醋溜白菜。
如果是水靈靈的白菜炒， 汁水更多一些， 口感更脆嫩一些。
今天的這半棵白菜， 只取幫子不要葉， 烹點醋， 再放幾個幹辣椒， 嘿~~這味兒， 簡直太棒了！老公和兒子尤其喜歡這道素菜， 回回做，
白菜幫子滑溜， 也不易入味， 但用了我的這個小妙招， 保證片片白菜都入味好吃有滋味。
話不多說了， 直接端上來啦！
【醋溜白菜】
材料：白菜（幫）半棵， 幹紅辣椒3個， 蔥花少許， 油適量， 醋適量， 生抽少許， 鹽少許， 澱粉一小勺， 涼水適量
製作過程：
1.半棵白菜準備好， 只要白菜幫的這半棵；
2.將白菜立起來， 順著周圍向下切魚鱗狀的片；
3.全部切好了， 這樣切可以增大橫截片；
4.幹紅辣椒斜切成兩半， 蔥花備好；
5.一小勺澱粉入碗中， 多加一點涼水， 我用的是野生葛根粉， 也可以選擇土豆澱粉什麼的；
6.炒鍋中倒適量油，現在的白菜有點幹，油可以略微多一點點，這樣白菜炒出來不幹不苦；將辣椒和蔥花入鍋中，煸炒出香味，但不要有糊味；
7.將白菜入鍋中翻炒，均沾上油；
8.根據口味，撒適量鹽、倒少許生抽，醋，迅速翻炒；
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9.白菜都變軟了，攪拌幾下澱粉水，將其均勻地淋在鍋中菜裡；看到讓白菜入味的小竅門了吧，就是要淋薄薄的澱粉水，使味道裹在菜上；
10. 翻炒幾下，待澱粉變稠變透明，就可以關火、出鍋。
小貼士：
1.白菜幫子水靈清脆，很適合做醋溜白菜；
2.生抽少許提味，醋的多少根據食用喜好來決定；
3.最後淋點薄芡，有利於味道附在白菜幫上，吃起來更有滋味。
6.炒鍋中倒適量油，現在的白菜有點幹，油可以略微多一點點，這樣白菜炒出來不幹不苦；將辣椒和蔥花入鍋中，煸炒出香味，但不要有糊味；
7.將白菜入鍋中翻炒，均沾上油；
8.根據口味，撒適量鹽、倒少許生抽，醋，迅速翻炒；
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10. 翻炒幾下，待澱粉變稠變透明，就可以關火、出鍋。
小貼士：
1.白菜幫子水靈清脆，很適合做醋溜白菜；
2.生抽少許提味，醋的多少根據食用喜好來決定；
3.最後淋點薄芡，有利於味道附在白菜幫上，吃起來更有滋味。