文：文茜大姐大
有的時候， 很令人敬佩的人不見得是滔滔不絕講道理的人， 而是說話慢慢慢慢的人， 他會給你很強烈的安全感。
今天約會的對象是王浩一， 推薦他出的一本書， 《旅食小鎮》， 這不止是一套非常好的書籍， 還有它背後所敘述的生命力量。 這本書裡頭總共寫了 27 座小鎮， 有 100 多家店鋪。
用王浩一的說法是， 「拿雙筷子吃記憶， 吃人情」， 這是一趟文化和歷史的食旅。 而且很重要是， 要慢慢地走， 不要急， 這裡有很多值得讓你探索的、可愛的、值得懷念的故事。
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23:55王浩一：帶雙筷子去旅行來自文茜大姐大
文茜：聽你的聲音， 真的是讓人覺得很安定的聲音。 眾人眼中的你， 沒有什麼太多的情緒， 沒有討厭的事情， 比較低調， 「溫厚之人不說傷心事」。 你覺得你是這樣嗎？
王：一部分是這樣。 因為我在家裡面是長子， 所以從小有情緒就會自己內化， 內化的過程當中， 會產生能量。 好像是過了中年之後， 我才能有條理地歸納自己的情緒。
文茜：可是你和你弟弟描述同一個故事， 感覺非常不同。 比如說你弟弟以前不太願意讓人家知道， 你們是做冥紙廠的， 而且這個生意從他的標準來看， 也沒有太風光。 而你的描述就是說， 又一次下課就急著回去， 而且你是班長， 就叫大家「趕快回去幫我收冥紙」。
王：因為冥紙最怕下雨和強風。 我還記得當時幫忙漆油漆的那個畫面。
我們家有三個兒子， 我是老大， 他是老二， 家裡面還有個老么， 排行的次序其實會影響到個人的性格養成。
老大是被父母期待的， 他們期待或者需要你完成的事情， 即使我不是很有能力， 但是會很認真地去完成它。 老么永遠是爸爸媽媽所疼惜的， 是放心肝裡面養出來。 老二的外交性格會比較強， 他在外面認識的朋友會非常開闊。
相對來說， 老大跟老三就會顯得某種程度的內向， 老大會壓抑， 老三就比較渾然無知， 因為天塌下來上面還有兩個哥哥撐著， 這是很有趣的家庭排行。
《歲月神偷》：家人之間的關係， 總是親密而複雜的
文茜：你弟弟說， 你父親後來出了車禍， 受傷殘廢， 躺在床上， 脾氣變很壞。 姐姐已經離開去讀書了， 幾乎所有工作都是你在負擔， 而他自己在回避這件事情， 假裝沒看到。 包括當時因為生意失敗， 家裡很窮， 你拿一個湯匙， 跟每個人去要一口飯吃。
王：對， 蹭飯吃的。 所以後來人生倒帶的時候我發現，
文茜：假設遇到一件悲傷的事情， 那個悲傷在你身上有沒有停留超過一分鐘？
王：要看程度的， 有些時候會有點猶豫。 不過我的自覺性還蠻高的， 當我察覺那是一個問題的時候， 必須重新調整腳步， 重新面對自己， 在一杯咖啡的時間中轉念出來。 對我來是一個很有趣的轉換， 我在用另外一個「我」觀察自己。
《一一》：一杯咖啡、一支煙的功夫， 用來觀察自己
文茜：就像剛才講的沒有飯吃， 你就拿一個湯匙跟每個人要一口， 30 口就飽了， 這讓你覺得你的食物經驗比別人多。
再比如後來美國對臺灣的貿易報復， 使台幣大幅度升值， 你也是受害者之一， 但你也沒有跟著憤怒。
王：當時有人邀我一起到大陸去闖， 我知道大陸一定會經濟起飛， 但我只是想著， 一個人如果要經歷兩次經濟起飛， 當然是一個很難得的經驗， 但是太累了， 就算了。 所以後來我到了台南， 變成了另外一種人生的風景。
文茜：我挺佩服你，你不止是寫（臺灣）府城小吃，還寫府城的歷史考證，又寫了三國演義，然後又變成了「小吃教主」，可能比總統還受歡迎。
王：「教主」不敢當，我覺得我是一個「田野調查者」而已。
文茜：你一定比總統受歡迎啊，只要你繼續吃，你的任期就不會截止。而且活越久，吃越多，「帶雙筷子在臺灣慢行慢吃」。你的書從桃源開始，桃源大溪、楊梅、龍潭，還有新竹新埔……看起來都很好吃。為什麼你跳過了城市，全部都在小鎮？
王：這些都是留有歷史的一種城市跟小吃的故事。比如桃源區現在的人口是 40 萬上下，它跟臺灣很現代化的城市沒有兩樣了。如果你今天去找它的老味道，基本上不容易找到。
擁擠的桃源小鎮，或許在窄巷子中就藏著美味
文茜：我舉個例子，大溪。它介紹了一個大溪市場的客家掛包，在中央路 171 號，一個零售市場馬路當中的客家掛包。臺灣到處都有掛包，大家都放相同的梅乾菜扣肉也好，花生也好，還有一些很有名，可是你為什麼特別推薦這一家？
王：今天很多人去大溪，當然會去兩條很棒的老街。我喜歡去看大溪的傳統菜市場，大溪是閩南人跟客家人剛好各半，所以在菜市場當中，你隨時可以看到兩種食物。我覺得臺灣很多小鎮的傳統菜市場，是每個小鎮嘣嘣跳的心臟。
那些菜市場非常精彩。比如為什麼會有這樣子的酸菜？客家人就直接當場配給你看。你在現場可以挑哪一片肉，比較油的，比較瘦的，鹵汁多一點點，花生粉多一點——我覺得這是一種很有趣的、在現場小吃的享受。
文茜：你還說那塊肉叫做「美麗的膽固醇」。還有一家叫「百年油飯」，你考證這一家百年油飯是創立於 1862 年，同治年間的？
王：是，慈禧太后當政的時候的，我覺得這個油飯應該叫做「慈禧油飯」了。在那個年代，臺灣小鎮上的人普遍很窮，這樣子的小吃對他們而言其實是一個奢侈品。
鮑魚海參容易做，青菜豆腐油飯這樣的普通食材才難做
文茜：再到桃源楊梅，你說的這家我有吃過，真的很好吃，叫做「客家蔥香面」。在楊梅火車站前，下車後只要走 5 分鐘對不對？為什麼你說這是「全台獨樹一幟的楊梅客家美食老店」？
王：因為「面」其實是很有趣的東西，麵條的新鮮，加上蔥的爆香，整個味道的比例我覺得它跟很多客家人所呈現出來的不太一樣，那算是非常精緻而有代表性的客家美食。
文茜：那你為什麼會特別推薦「小阿姨大湯圓」？它跟台大對面的湯圓餡很像。
王：我覺得兩邊都不會太差，小阿姨的湯裡面，有一堆新鮮的韭菜段子或者香菜段子，有一公分厚這麼高，就浮在湯麵上面，咬起來非常爽脆，會讓你覺得很奢侈。
文茜：我們剛講了幾個菜，我想所有的人都已經饑腸轆轆了。訪問王浩一時間太短了。我們需要更長的時間，慢食，慢行，慢慢享受他的人生智慧。
變成了另外一種人生的風景。文茜：我挺佩服你，你不止是寫（臺灣）府城小吃，還寫府城的歷史考證，又寫了三國演義，然後又變成了「小吃教主」，可能比總統還受歡迎。
王：「教主」不敢當，我覺得我是一個「田野調查者」而已。
文茜：你一定比總統受歡迎啊，只要你繼續吃，你的任期就不會截止。而且活越久，吃越多，「帶雙筷子在臺灣慢行慢吃」。你的書從桃源開始，桃源大溪、楊梅、龍潭，還有新竹新埔……看起來都很好吃。為什麼你跳過了城市，全部都在小鎮？
王：這些都是留有歷史的一種城市跟小吃的故事。比如桃源區現在的人口是 40 萬上下，它跟臺灣很現代化的城市沒有兩樣了。如果你今天去找它的老味道，基本上不容易找到。
擁擠的桃源小鎮，或許在窄巷子中就藏著美味
文茜：我舉個例子，大溪。它介紹了一個大溪市場的客家掛包，在中央路 171 號，一個零售市場馬路當中的客家掛包。臺灣到處都有掛包，大家都放相同的梅乾菜扣肉也好，花生也好，還有一些很有名，可是你為什麼特別推薦這一家？
王：今天很多人去大溪，當然會去兩條很棒的老街。我喜歡去看大溪的傳統菜市場，大溪是閩南人跟客家人剛好各半，所以在菜市場當中，你隨時可以看到兩種食物。我覺得臺灣很多小鎮的傳統菜市場，是每個小鎮嘣嘣跳的心臟。
那些菜市場非常精彩。比如為什麼會有這樣子的酸菜？客家人就直接當場配給你看。你在現場可以挑哪一片肉，比較油的，比較瘦的，鹵汁多一點點，花生粉多一點——我覺得這是一種很有趣的、在現場小吃的享受。
文茜：你還說那塊肉叫做「美麗的膽固醇」。還有一家叫「百年油飯」，你考證這一家百年油飯是創立於 1862 年，同治年間的？
王：是，慈禧太后當政的時候的，我覺得這個油飯應該叫做「慈禧油飯」了。在那個年代，臺灣小鎮上的人普遍很窮，這樣子的小吃對他們而言其實是一個奢侈品。
鮑魚海參容易做，青菜豆腐油飯這樣的普通食材才難做
文茜：再到桃源楊梅，你說的這家我有吃過，真的很好吃，叫做「客家蔥香面」。在楊梅火車站前，下車後只要走 5 分鐘對不對？為什麼你說這是「全台獨樹一幟的楊梅客家美食老店」？
王：因為「面」其實是很有趣的東西，麵條的新鮮，加上蔥的爆香，整個味道的比例我覺得它跟很多客家人所呈現出來的不太一樣，那算是非常精緻而有代表性的客家美食。
文茜：那你為什麼會特別推薦「小阿姨大湯圓」？它跟台大對面的湯圓餡很像。
王：我覺得兩邊都不會太差，小阿姨的湯裡面，有一堆新鮮的韭菜段子或者香菜段子，有一公分厚這麼高，就浮在湯麵上面，咬起來非常爽脆，會讓你覺得很奢侈。
文茜：我們剛講了幾個菜，我想所有的人都已經饑腸轆轆了。訪問王浩一時間太短了。我們需要更長的時間，慢食，慢行，慢慢享受他的人生智慧。