果凍和布丁有什麼區別？反正我知道都既好看又好吃

到底是果凍還是布丁？

果凍or布丁？

據網上科普，布丁是果凍的一種，但與果凍又有所區別。最容易區分的是看外形，一般布丁是不透明的，而果凍是透明的，由此可見上圖第一個是果凍第二個為布丁。

布丁

布丁和果凍的最根本的區別在於原料。果凍是由食用明膠加水、糖、果汁製成。而最原始的布丁是使用魚膠變成固體的。布丁一般用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成，是一種英國的傳統食品布丁的正式出現，是在16世紀伊莉莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果乾及麵粉一起調配製造。 17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作。布丁凝固用的是增稠劑，最開始是魚膠，隨著發展，已經從魚膠發展到多種增稠劑，

常見的有明膠粉，魚膠粉，瓊脂，吉利丁片，還有慕司粉，果凍粉，布丁粉等，一般我們看到的自製布丁用的最多的是吉利丁。吉利丁是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。粉狀的吉利丁粉，廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。

果凍

果凍亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，是透明的，口感軟滑，但是比布丁要Q。用果汁和果肉製成的果凍，保留了原料中的大部分營養物質，很多果凍產品還宣稱其中添加了鈣等營養素，但由於果凍中含有大量膳食纖維，導致其在人體中的消化非常快，添加的營養素很快就會隨著人體新陳代謝流失掉，補充的效果並不是很好。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸後冷卻凝結而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，兩者皆屬水溶性膳食纖維。

對我來說，果凍就是比較Q彈，布丁就略微軟糯一些。布丁較之果凍易碎一些，所以我們常喝的奶茶只有布丁奶茶而沒有果凍奶茶，

如果是果凍奶茶，可能要費很大的力氣才能吸的動吧，哈哈~

不管是果凍還是布丁，都是我非常喜歡吃的零食，略微延伸一下還有雙皮奶，豆花等等，隨著慢慢的發展，現在的果凍和布丁的種類越來越多，也越來越漂亮，很多也很方便自己在家裡做（下次就試著自己做果凍看看），下面就和大家一起分享那些美不勝收看圖就能聞到香味的果凍布丁吧。

櫻花果凍