黃豆芽有兩種， 一種芽比較長， 一種芽非常短， 基本處於剛剛發芽的狀態， 人們稱其為小豆芽。
小豆芽大概是發芽1天的黃豆芽， 比較長的大概是發芽3~4天的黃豆芽。 小豆芽質地較為柔軟， 長短較為適宜， 無異味。
與發芽3~4天的黃豆芽相比， 小豆芽中的維生素C和膳食纖維含量較高， 但蛋白質含量略低。 綜合來看， 發芽1天的小豆芽為優質產品。
黃豆芽有兩種， 一種芽比較長， 一種芽非常短， 基本處於剛剛發芽的狀態， 人們稱其為小豆芽。
小豆芽大概是發芽1天的黃豆芽， 比較長的大概是發芽3~4天的黃豆芽。 小豆芽質地較為柔軟， 長短較為適宜， 無異味。
與發芽3~4天的黃豆芽相比， 小豆芽中的維生素C和膳食纖維含量較高， 但蛋白質含量略低。 綜合來看， 發芽1天的小豆芽為優質產品。