肉餡填入豇豆中， 這就是一種釀菜， 釀可不光說是酒， 餐桌上幾乎無菜不可釀， 無菜不可入釀。 原來簡單的食材還能這麼做！
By 微體兔 【豆果美食官方認證達人】
用料肉末 150g香菇 4朵豇豆 15根紅椒 1個生抽 適量鹽 適量糖 適量生粉 適量料酒 適量蠔油 適量
做法步驟
1、豇豆切去頭尾， 紅椒去籽切小丁， 香菇泡發後去蒂切小丁。
2、肉末加香菇、1勺生抽、半勺鹽、半勺糖、半勺生粉、半勺料酒， 醃制半小時。
3、清水加少許鹽和油， 水燒開下豇豆煮2分鐘， 撈出過冷水瀝幹。
4、豇豆盤成圓圈， 打結， 多餘的剪掉。
5、填上肉餡。
6、用半勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、半勺生粉和50g水調汁。
7、熱鍋冷油， 放入豇豆煎至肉變色。
8、澆醬汁，撒紅椒丁，蓋蓋燜3分鐘。
小貼士
1、燙豇豆的時間不宜過長或過短，差不多2分鐘就可以了，不然豇豆容易斷不好編圓圈。 2、豇豆燙後再過涼水，是為了容易編豇豆環，同時保持豇豆的爽脆。
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8、澆醬汁，撒紅椒丁，蓋蓋燜3分鐘。
小貼士
1、燙豇豆的時間不宜過長或過短，差不多2分鐘就可以了，不然豇豆容易斷不好編圓圈。 2、豇豆燙後再過涼水，是為了容易編豇豆環，同時保持豇豆的爽脆。
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