春回大地， 萬物復蘇， 又是一年芳草綠， 又是一度春花紅。 漫步在鄉間小道上， 聞著泥土的清新， 踏著初春的氣息， 在和煦的陽光照耀下， 遍地一抹綠。 突然發現家裡的菜園子裡薺菜猛漲。
薺菜的藥用價值很高， 具有和脾、利水、止血、明目的功效。 含豐富的維生素C和胡蘿蔔素， 有助於增強機體免疫功能， 其含有的粗纖維還可以促進排泄， 從而增進新陳代謝。 總之純天然綠色蔬菜營養價值非常高。
打開日曆一看， 原來三月三快到了。 哇！三月三要吃薺菜煮雞蛋， 據說在這一天吃雞蛋可以一年當中腰腿不疼、頭不疼。 材料齊全， 立馬行動， 咱就應個景， 來一盤薺菜煮雞蛋， 將雞蛋與薺菜同煮， 不僅能讓雞蛋的味道更加鮮美清香， 回味悠長， 還能讓身體更健康哈！
薺菜蛋做法步驟：
1.先把雞蛋和薺菜花洗淨， 不用去除根部.一定要留根部， 因為它的根也有很好的藥用保健功效
2.雞蛋先用蒸鍋蒸熟(冷水上鍋起全程12分鐘)， 或直接用鍋煮熟
3. 鍋中放入薺菜， 圍成一個鳥窩狀
4. 蒸好的雞蛋只只完整，
5.撒上一些鹽加水煮開， 中大火煮10分鐘關火， 讓雞蛋燜在薺菜湯汁裡幾小時或過夜， 每只雞蛋吃的時候都有淡淡清香
烹飪技巧
1.最簡單的操作方法就是把薺菜和雞蛋放在一起煮， 火力不要大， 容易爆蛋
2.我喜歡雞蛋只只完整， 所以先把雞蛋用蒸鍋蒸熟， 再每只敲裂， 便於薺菜汁的味道進入雞蛋。
3.煮的時候可以加入幾片生薑更加入味；加入幾顆紅棗更加養生。