每年陽春三月， 都是食筍的最佳時節。 錯過這一季， 要等明年才能嘗到春筍之鮮。 人一生有幾個明年?
這兩天看 iPanda 常常會莫名奇妙的口水橫流，
春天怎能不吃筍
你瞧， 對於春筍， 身體會專門為其生成生物鐘。 待春雷一響， 筍尖頂開泥土， 人便仿佛能感應到一樣， 自動分泌渴望。 然後便是如打仗般的趕著整個春筍季，
同立春前的冬筍不一樣， 春筍更大， 肉白、質嫩。 白居易在《食筍》詩裡寫：“每日遂加餐， 經時不思肉。 ”就赤裸裸地擺明瞭其熱愛之心。 放到今天， 估計這個 Boy 就是載歌載舞唱“不如吃筍， 吃肉都不如吃筍”的一員。
除了白居易外， 古代還有很多文人愛吃筍， 雖有“逐雅食”之嫌， 卻也足以證明筍之美味。
愛吃， 進而就容易發展成愛探索如何吃。 有本說怎麼應著節氣吃喝玩樂的書叫《四時幽賞錄》， 就寫：“每於春中筍抽正肥， 就彼竹下， 掃葉煨筍至熟， 刀戳剝食。 竹林清味， 鮮美無比。 ”
估摸著現在城市裡是無法“就彼竹下”吃了， 但來個“油燜筍”還是簡單又舒心的。
“油燜筍”是江南地區家常的做法， 非春筍不可。 取剛上市的筍， 剝皮， 滾刀切了， 焯水後即可入鍋炒。 只需放點醬油和糖， 出鍋便是無上美味。 清甜筍香在濃油赤醬的本幫式調味下一點都不露怯， 反而因為裹上了煙火氣落入凡塵， 變得親近起來。