湘西蒸臘肉
主料
臘肉適量 朝天椒適量 花椒適量 蒜末適量 香菜適量
調料
料酒適量
做法步驟
1鍋中注水燒開， 放入臘肉段， 小火煮10分鐘，
2朝天椒切圈， 香菜切成丁、蒜切成末。
3起油鍋， 放入花椒和朝天椒、蒜末炒香。
4澆在臘肉上。
5調入料酒。
6蒸鍋注水燒開， 放入臘肉， 蒸制20分鐘至臘肉酥軟。
7取出後， 撒上香菜丁即可。
山藥臘肉
主料
山藥300g 熟臘肉100g 紅辣椒50g
調料
油適量 鹽適量 姜1g 白醋5g 雞精1g
做法步驟
1食材：山藥、 熟臘肉、紅辣椒 輔材：植物油 、鹽、姜、白醋、雞精
2把紅辣椒洗淨切塊， 薑切末
3熟臘肉切薄片
4熱鍋加臘肉片煸出油撈起
5把山藥去皮切塊
6用開水加白醋焯兩分鐘左右撈起， 過涼水撈起， 瀝幹水分
7熱鍋涼油加薑末紅辣椒塊翻炒
8加山藥， 加鹽白醋翻炒均勻
9加臘肉片翻炒均勻， 加雞精， 翻炒均勻即可
西蘭花茶幹炒臘肉
主料
西蘭花250g 茶幹100g 臘肉70g
調料
油適量 鹽適量 薑適量 料酒適量 蒜適量 辣椒適量 鮮抽適量 雞精適量
做法步驟
1臘肉切片， 茶幹切絲， 用開水燙一下撈出
2西蘭花洗淨切小朵， 用開水焯至八分熟撈出
3鍋裡油熱， 放下薑， 蒜， 辣椒爆香
4放下臘肉煸至轉色
5放下茶幹煸勻
6放下西蘭花
7加料酒， 一點水， 煸炒1分鐘
8放鹽煸勻
9加鮮抽， 雞精， 煸勻即可