如果烘焙的路上你被氣瘋過無數次， 那你一定要試試這款餅乾， 它不僅有超乎尋常的酥脆口感， 入口即化， 而且做法簡單， 基本不會有人失敗， 它更有一個美麗的名字， “住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”， 英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。 它是美麗的瑪格麗特， 零失敗做法， 重新燃氣你烘焙路上的希望之火 據說在很久以前， 有一個糕點師在做餅乾時， 心中默默地念著他心中情人的名字， 並將自己的手印按在餅乾上。 這就是“住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。 這款餅乾後來也被人叫做“愛人的印記”。
食材與明細
瑪格麗特餅乾的做法步驟
雞蛋帶殼， 冷水入鍋， 水開後小火煮上8分鐘， 沖涼水， 去殼， 取出蛋黃， 蛋白就吃了吧
將蛋黃過篩， 只要雞蛋煮熟透了， 這一步沒有想像的那麼難， 一分鐘就搞定了， 放一旁備用
黃油充分軟化， 呈軟軟的泥狀， 手指輕輕一碰能出一個洞的狀態，
用電動打蛋器將黃油打發至蓬鬆的羽毛狀
加入蛋黃、
倒入低粉和玉米澱粉， 玉米澱粉要買烘焙用的粟粉
用刮刀拌幾下， 然後用手揉成均勻的麵團， 不會很軟， 也不至於硬到裂開。 蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏一小時
分成均勻的小圓球
用手指輕輕按壓出裂紋
烤箱預熱170度， 上下火， 中層， 20分鐘剛剛好
成品
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