牛肉富含蛋白質、氨基酸組等營養成分， 能提高機體抗病能力， 具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎等功效， 以黃牛牛腩肉和山蘿蔔為主要原料， 燉制而成的山蘿蔔燉牛腩， 色澤亮麗， 肉質軟嫩， 營養豐富， 是一款深受廣大民眾喜愛的美味佳餚。
1.選取新鮮牛腩肉1500克、山蘿蔔400克、食鹽15克及花生油、生薑、小蔥、枸杞、料酒各適量。
2.將牛腩肉整理潔淨， 切成3釐米見方塊狀；山蘿蔔洗淨， 切成滾刀塊， 生薑切成片， 小蔥紮成把待用。
3.炒鍋放置到旺火上， 加清水1500克燒開， 將切好的牛腩塊放入沸水鍋中焯燙3分鐘， 撈起、控水待用。
4.炒鍋放置到旺火上燒熱， 加入適量花生油， 放入薑片、蔥把， 熗出香味後， 下入焯水後的牛腩塊， 淋入適量料酒， 翻炒3分鐘， 加清水2000克， 將水煮沸後， 撇去浮沫， 調用中火， 燉制60分鐘， 放入山蘿蔔塊， 撒上枸杞， 再調用小火， 燉制30分鐘， 即可出鍋。
5.將菜肴盛入砂鍋，擇去蔥把、薑片，撒上蔥花，保溫食用。
5.將菜肴盛入砂鍋，擇去蔥把、薑片，撒上蔥花，保溫食用。