大家可能在飯館吃過粉蒸肉。 那香香的味道一定過目不忘。 那麼， 在家裡能不能自己嘗試著做一道粉蒸肉呢？當然可以啦， 按照以下步驟， 所需材料廚具你自己家裡廚房都有的， 沒什麼難的。 下面開始說一下。
食材食譜熱量：244.2(大卡)
主料
大米或糯米50g
五花肉（最好帶皮）600g
首先我們來準備食材的處理。 把鐵鍋刷洗乾淨， 燒熱後加入大米和八角花椒， 小火慢慢炒， 一直炒到米粒顏色變黃， 聞到香香的焦糊味道（但不是炒黑了啊）， 然後揀出花椒八角， 把炒好的大米用料理機或者蒜窩子或者擀麵杖搞成碎面。 為什麼說碎面呢？因為太細了是粉， 雖然叫粉蒸肉， 但是太細了口感味道都不如碎面的好。 就這樣子， 碎面面就可以了。
然後我們來處理五花肉。
再把醃好的五花肉， 加入處理好的碎米面， 一起充分攪拌， 使碎米面充分的包裹在五花肉上。
在盆底放一些泡好攥幹的的乾菜， 就好比梅菜扣肉的做法了， 沒有乾菜， 也可以加土豆一類耐蒸的蔬菜， 為的是增加粉蒸肉的風味， 吃的的時候一口肉一口蔬菜也符合營養搭配的道理。
然後把裹好碎米面的五花肉整齊的排放在乾菜上。 蒸鍋開始冒氣時把它放入鍋內。 大火蒸制半小時以上， 時間越長蒸出來的粉蒸肉口感越香糯。 大致時間控制在30-60分鐘吧。
蒸好後裝盤。 為了好看可以在盤底擺放嫩綠的生菜一類點綴。 看一下， 自己做的粉蒸肉一點也不比飯館的遜色吧？
注意事項
米粉不要太細， 影響口感。
一定要多蒸一會兒。