之前， 八鮮過海為大家介紹過加拿大北極貝， 鮮甜可口， 讓人喜愛。 今天我們給大家介紹一種新海鮮——美國黃金貝（大西洋衝浪蛤）。
我是黃金貝， 不是變異的金黃色的北極貝大西洋衝浪蛤(Atlantic surf clam)， 拉丁文名：Spisula solidissima， 外形呈橢圓形,殼色淡黃色至棕黃色,原產于北美大西洋近海海域,從加拿大St.laurence海灣至美國南卡羅萊納州Cape Hatteras海灣均有分佈,由於該貝生長速度快,一年可長至商品規格殼長50cm,被認為是美國最具養殖潛力的經濟貝類之一， 也是美國最大的野生商業性捕撈的貝類之一。 目前已經引入我國進行人工養殖。
大西洋衝浪蛤的貝殼尺寸對比圖
大西洋衝浪蛤的內部結構
大西洋衝浪蛤的主要可適用部位是它肥美貝足與鮮嫩可口的裙邊， 大西洋衝浪蛤的貝足為橙色， 味道溫甜， 在燈光的照耀下會呈現黃金般的色澤， 所以被稱為黃金貝。 而不是一些商家宣傳的說是紅彤彤的北極貝（斯廷普森蛤蜊 ， Atlantic surf clam）的萬里無一的變異品種。
在外國購物網站上銷售的大西洋浪蛤貝足
黃金色的大西洋衝浪蛤貝足和紅色北極貝貝足的對比，
野生大西沖洋浪蛤的主要捕撈國家為加拿大和美國， 主要在大西洋沿岸進行捕撈， 但是加拿大的捕撈量和美國比起來極少。
大西洋衝浪蛤的全球分佈範圍（資料來源FAO）
野生大西洋衝浪蛤加拿大和美國產量對比圖，
大西洋浪蛤在美國也被稱為蛤蜊， 母雞蛤、海蛤、巨蛤和酒吧蛤。 大西洋浪蛤是素食主義者， 靠捕捉海中的浮游生物為生。 廣泛生長在從淺灘到大海中的深水區域， 所以你在落潮時候可以很輕鬆的拾到很多大西洋浪蛤。
大西洋浪蛤的生長週期都在2.5年左右， 但大西洋浪蛤的生長速度極快， 長成後一般長度在7釐米左右， 重量能達到350克左右。 在美國市場上， 大個的大西洋浪蛤最高能賣到每500克6美金， 經濟效益非常可觀。
大西洋浪蛤的個頭非常大，上圖是大西洋浪蛤和其他貝類的對比（自己找，小編就不告訴你哪個是大西洋浪蛤）
在美洲對大西洋浪蛤的食用已經有上千年的歷史。早在歐洲人到來之前，美洲東部的原住民會在春季和夏季遷徙到沿海水域，以捕捉大西洋浪蛤、牡蠣和魚類為食。直到現在居住在美國人新澤西南部的原住民還會按時舉辦夏令營，收穫由大海賜予的美食。
美國大西洋浪蛤的捕撈
在美國大西洋衝浪蛤的捕撈方式主要有兩種，一種是在沙灘上拾取由海浪沖上來的大西洋衝浪蛤，屬於休閒漁業。另一種就是使用大型漁船進行商業捕撈了。
在美國的某些的某些州隨便帶大西洋衝浪蛤離開海灘是違法的，你必須在政府劃定的沙灘上按規定的日期進行採集，如果你想大量的採集，那你就必須有國家頒發的許可證。當然你從沙灘上撿一兩個當做紀念品帶回家也是允許的，但數量不要太多，而且還有日期限制，在美國新澤西州星期天採摘蛤蜊是違法的。
小貼士：一些在海灘上收穫的蛤蜊，尤其是在魚餌店購買的蛤蜊不適合人類食用！
沙灘上的大西洋衝浪蛤
在深水區域的大西洋衝浪蛤生活在50-60米深的冰冷水底，並且埋藏在15釐米厚的沙礫中，所以捕撈大西洋衝浪蛤的捕撈船是一種類似於“挖泥船”的特殊漁船。大西洋浪蛤的捕撈網就像一個巨大的鋼籠，在鋼籠的前端裝有一個粗大的水管。開始捕撈時，鋼籠被沉入海底的沙層中，然後連接漁船的粗大水管噴出水流，將大西洋衝浪蛤從沙層中沖出，並被裝入到捕撈網中。
大西洋衝浪蛤捕撈網
大西洋衝浪蛤捕撈網的結構
為了提高捕撈效率，一艘漁船往往要懸掛多個鋼制拖網，進行大西洋浪蛤的捕撈。由於捕撈網和相關捕撈加工設施的體積龐大，重量也不輕，所以捕撈大西洋浪蛤的漁船，馬力和排水量都是十分巨大的。
漁船使用多個拖網捕撈貝類示意圖
美國大西沖洋浪蛤捕撈船
美國和加拿大大西洋衝浪蛤捕撈區域分佈
美國大西洋浪蛤的加工與食用方法
大西洋衝浪蛤的是一種非常美味食材，但是很多人不吃是嫌它有沙子不乾淨，但這裡的大西洋浪蛤要在專業的機器裡洗上5-6遍，換5-6次的水，除了洗掉雜質同時也可以除掉腥味。
美國大西洋衝浪蛤的裙邊和貝足
美國大西洋衝浪蛤的貝足刺身
和加拿大北極貝一樣，大西洋衝浪蛤的貝足也是做刺身的極好的原料，口感彈性十足，肉質鮮美，一點也不辜負它黃金貝的名聲。
大西洋衝浪蛤的裙邊也是不可多得的美食喲！所謂的裙邊就是大西洋衝浪蛤的“外套膜”，這個名字聽起來不是那麼誘人，但對許多貝類來說，它特別特別重要，因為貝類不可或缺的貝殼便是由外套膜的上皮細胞分泌碳酸鈣形成的。也就是說，外套膜是貝殼生長之源，如果沒有外套膜，貝將不貝。
在美國大西洋衝浪蛤的裙邊主要有生吃和做成罐頭兩種吃法，歐美人素有生吃牡蠣、蛤蜊的飲食習慣。吃個裙邊也就是毛毛雨啦。
美國大西洋衝浪蛤罐頭
大西洋衝浪蛤的裙邊經過漂燙、分揀和炒制後，不僅勁道彈牙還十分的香，同時也沒有掩蓋裙邊的鮮，絕對是製作下飯菜的不二之選。
美國大西洋衝浪蛤罐頭（開罐）
加工好後的裙邊會泡在鹽水之中，做成易於長時間保存的罐頭，但是美國人並不喜歡這種罐頭，往往是大型飯店或餐廳大桶的買回去做成海鮮餡料或者做成海鮮汁拌意面吃.
在美國的還有一種大西洋浪蛤的食用方法是把大西洋衝浪蛤的足部切成條，然後裹上雞蛋和麵粉油炸。然後蘸調料粉或醬汁食用（也有沾奶油或者煉乳的）當然也有用大西洋衝浪蛤的碎肉混合澱粉弄成條狀油炸的廉價貨，但是大多數的美國人對此並不買帳。
美國特色美食油炸蛤蜊條
大西洋浪蛤的個頭非常大，上圖是大西洋浪蛤和其他貝類的對比（自己找，小編就不告訴你哪個是大西洋浪蛤）
在美洲對大西洋浪蛤的食用已經有上千年的歷史。早在歐洲人到來之前，美洲東部的原住民會在春季和夏季遷徙到沿海水域，以捕捉大西洋浪蛤、牡蠣和魚類為食。直到現在居住在美國人新澤西南部的原住民還會按時舉辦夏令營，收穫由大海賜予的美食。
美國大西洋浪蛤的捕撈
在美國大西洋衝浪蛤的捕撈方式主要有兩種，一種是在沙灘上拾取由海浪沖上來的大西洋衝浪蛤，屬於休閒漁業。另一種就是使用大型漁船進行商業捕撈了。
在美國的某些的某些州隨便帶大西洋衝浪蛤離開海灘是違法的，你必須在政府劃定的沙灘上按規定的日期進行採集，如果你想大量的採集，那你就必須有國家頒發的許可證。當然你從沙灘上撿一兩個當做紀念品帶回家也是允許的，但數量不要太多，而且還有日期限制，在美國新澤西州星期天採摘蛤蜊是違法的。
小貼士：一些在海灘上收穫的蛤蜊，尤其是在魚餌店購買的蛤蜊不適合人類食用！
沙灘上的大西洋衝浪蛤
在深水區域的大西洋衝浪蛤生活在50-60米深的冰冷水底，並且埋藏在15釐米厚的沙礫中，所以捕撈大西洋衝浪蛤的捕撈船是一種類似於“挖泥船”的特殊漁船。大西洋浪蛤的捕撈網就像一個巨大的鋼籠，在鋼籠的前端裝有一個粗大的水管。開始捕撈時，鋼籠被沉入海底的沙層中，然後連接漁船的粗大水管噴出水流，將大西洋衝浪蛤從沙層中沖出，並被裝入到捕撈網中。
大西洋衝浪蛤捕撈網
大西洋衝浪蛤捕撈網的結構
為了提高捕撈效率，一艘漁船往往要懸掛多個鋼制拖網，進行大西洋浪蛤的捕撈。由於捕撈網和相關捕撈加工設施的體積龐大，重量也不輕，所以捕撈大西洋浪蛤的漁船，馬力和排水量都是十分巨大的。
漁船使用多個拖網捕撈貝類示意圖
美國大西沖洋浪蛤捕撈船
美國和加拿大大西洋衝浪蛤捕撈區域分佈
美國大西洋浪蛤的加工與食用方法
大西洋衝浪蛤的是一種非常美味食材，但是很多人不吃是嫌它有沙子不乾淨，但這裡的大西洋浪蛤要在專業的機器裡洗上5-6遍，換5-6次的水，除了洗掉雜質同時也可以除掉腥味。
美國大西洋衝浪蛤的裙邊和貝足
美國大西洋衝浪蛤的貝足刺身
和加拿大北極貝一樣，大西洋衝浪蛤的貝足也是做刺身的極好的原料，口感彈性十足，肉質鮮美，一點也不辜負它黃金貝的名聲。
大西洋衝浪蛤的裙邊也是不可多得的美食喲！所謂的裙邊就是大西洋衝浪蛤的“外套膜”，這個名字聽起來不是那麼誘人，但對許多貝類來說，它特別特別重要，因為貝類不可或缺的貝殼便是由外套膜的上皮細胞分泌碳酸鈣形成的。也就是說，外套膜是貝殼生長之源，如果沒有外套膜，貝將不貝。
在美國大西洋衝浪蛤的裙邊主要有生吃和做成罐頭兩種吃法，歐美人素有生吃牡蠣、蛤蜊的飲食習慣。吃個裙邊也就是毛毛雨啦。
美國大西洋衝浪蛤罐頭
大西洋衝浪蛤的裙邊經過漂燙、分揀和炒制後，不僅勁道彈牙還十分的香，同時也沒有掩蓋裙邊的鮮，絕對是製作下飯菜的不二之選。
美國大西洋衝浪蛤罐頭（開罐）
加工好後的裙邊會泡在鹽水之中，做成易於長時間保存的罐頭，但是美國人並不喜歡這種罐頭，往往是大型飯店或餐廳大桶的買回去做成海鮮餡料或者做成海鮮汁拌意面吃.
在美國的還有一種大西洋浪蛤的食用方法是把大西洋衝浪蛤的足部切成條，然後裹上雞蛋和麵粉油炸。然後蘸調料粉或醬汁食用（也有沾奶油或者煉乳的）當然也有用大西洋衝浪蛤的碎肉混合澱粉弄成條狀油炸的廉價貨，但是大多數的美國人對此並不買帳。
美國特色美食油炸蛤蜊條