廚房偷吃，廚師和老闆誰的責任大！

常常聽到餐飲老闆抱怨：“十個廚師， 九個偷吃”， 他們對此感到無奈， 又深痛惡疾， 但很多老闆壓根沒想過廚師為什麼偷吃。

只是反復強調偷吃就是不對，

偷吃給餐廳增加成本。 只要抓到一個就嚴厲處罰， 輕則罰款， 重則直接開除。 其實很多時候真不是老闆表面看到的或想像中的那樣， 這裡面的苦衷又有多少老闆能夠理解？

廚房偷吃， 廚師和老闆誰的責任大！

苦衷一

都說“吃好才有力氣幹活”， 很多老闆為了節約成本， 買一些爛菜或發黃得跟豬菜一樣的菜， 做給廚師和員工吃， 您讓廚師怎麼能吃下？

老闆自己大魚大肉， 廚師迫不得已， 偷偷煎個雞蛋送飯， 被老闆撞見了， 先罰款或臭駡一頓， 再把廚房大佬叫過來罵一頓：“你怎麼管的廚房？你的手下怎麼一點規矩都沒有？”廚房大佬只能默默忍受著！

苦衷二

餐廳生意火爆， 老闆一看還有很多蔥頭、青菜頭等邊角食材， 於是發話以後所有的工作餐食材不用買了， 就把這些邊角食材做成工作餐。 大廚們只能嘴上說好， 但頓頓都吃那些邊角， 看見都想吐了， 想著隨便炒個青菜吃一下總不為過吧， 但是給老闆看見還是要罰款， 沒得商量!

苦衷三

老闆為了節約人員成本，

拼命地減少人， 導致吃工作餐時， 廚房沒有人值班， 於是廚師只好在廚房裡面邊吃飯邊值班。 結果老闆看見了連一句：“師傅你辛苦了”也沒說。 反而問你幹嘛在廚房裡吃飯？是不是偷吃？你不偷吃在廚房裡吃飯幹嘛?

苦衷四

廚師在調試菜品味道， 老闆看見了， 抱著疑神疑鬼的眼神， 問一句：“你在幹嘛？”， 總是懷疑廚師是不是以試菜品的名義在偷吃。

廚師偷吃， 老闆應反省， 思考是不是自己管理出現問題。 許多老闆喜歡用嚴格的制度和懲罰條例來管制廚師， 殊不知這很容易引起廚師的抵觸， 要麼炒菜沒那麼用心了， 要麼拍屁股走了。

員工食宿說大不大， 說小不小， 它關係著餐飲企業的興衰成敗。 海底撈和鼎泰豐的成功很大程度上是因為他們對員工足夠用心，

員工得到關心， 感受到暖意後， 再把這種氛圍傳遞給顧客。

如果員工吃不好住不好， 你還要他們熱情服務顧客， 在我看來， 這跟“既要馬兒跑， 又要馬兒不吃草”沒什麼區別。

源自：網路

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