真心把根留住，菜根別丟棄，製成爽口小鹹菜，超級下飯

家裡很多時候， 都會把蔬菜根當垃圾處理掉， 殊不知這是多大的浪費， 學會這一手， 美味從此不再錯過！也許， 小小的鹹菜根永遠是腸胃裡永遠淡化不了的一道濃濃的滋味， 一道濃濃的鄉愁吧， 故一聊起鹹菜根， 仿佛有說不完的話題。 小時候媽媽把切下的菜莖、芹菜葉、香菜根、黃瓜等邊角料放進特製的容器內,醃製成泡菜和小鹹， 一年下來為家裡節約了不少的開支。

這些菜根當做垃圾扔掉實在是可惜， 這些菜根口感清爽還帶有淡淡的香氣， 把它們醃成小菜來吃開胃又下飯。

食材：芹菜根、香菜根、鹽、醬油、大蒜、紅辣椒。

做法：把芹菜根、香菜根刮淨根部的泥沙， 然後洗淨切開。 紅辣椒和大蒜切片。

菜根、辣椒， 大蒜盛到乾淨碗裡， 撒鹽醃十幾分鐘醃出水分。

潷出醃出的水分， 最後調醬油拌勻醃一小時入味。

其實菜根小鹹菜的做法特別簡單， 比如大蔥， 可以在晾曬的時候，

把新鮮的蔥葉摘下來；大白菜可以把不打算要的菜幫挑選新鮮的留著；香菜根也不能扔掉。 “有了這幾樣後， 再配上幾個小辣椒和胡蘿蔔， 分別切成小塊， 放在容器裡， 然後逐層放適量精鹽進行攪拌， 大約1個小時候， 就可以食用了。 小鹹菜清香可口， 當然也可以根據個人口味不同而放少許味精。 香菜根具有促進血液迴圈的作用， 它還有健脾胃的作用， 芹菜根也一樣， 具有清熱除煩、平肝、健胃、利水消腫的作用， 對高血壓、神經衰弱、水腫、月經不調等疾病有輔助治療的作用”。 還有保護肝臟的作用。 你也動手做一做， 動手試試吧。