吃素食是一種比較流行的飲食方式， 但是很多跑者對此也有不少疑惑。 素食能提供足夠的營養嗎？能夠為跑步提供充分的能量支援嗎？針對8個方面的疑問， 小編一一解答。
蛋白質攝入不足？
如果跑者堅持多樣性均衡的飲食結構， 並且攝入合理的卡路里， 獲得足夠的蛋白質並非難事。 比如一份菠菜， 含有40卡路里的熱量， 同時也含有5克的蛋白質。 一杯蘆筍， 含有的熱量為27卡路里， 蛋白質含量為2.9克。 平均每10卡路里的熱量中就含有超過1克的蛋白質。 所以， 通過素食補充蛋白質並不難， 關鍵是要飲食豐富， 保證攝入最基本的九種必需氨基酸， 以利於塑造和保持肌肉。
吃素食不健康？
素食雖然是受到嚴格限制的， 但其實它和其他飲食一樣， 都是要排除某些食物。 補充維生素和礦物質不一定必須依靠動物製品， 像深色多葉蔬菜能夠為人體提供鐵、包括維C在內的多種維生素、礦物質鈣等。
失去心愛的食物？
對於習慣吃肉食和零食的跑者來說， 擔心吃素會讓他們失去心愛的食物， 也是正常的事情。 不過， 如果要堅持素食， 就必須做出改變。 實際上， 素食中也有很多可口的食物， 而且現在的很多肉製品也都變得素食化了。
吃素對環境產生不了影響？
據善待動物組織（PETA）透露， 全年吃素的人相當於每年少吃200只動物。 據瞭解， 一隻土豆從種植到收穫需要25升水， 而一個漢堡的製作則需要2400升水。 而且， 養殖動物會釋放更多的二氧化碳， 也是土地和水污染的主要來源。 雖然吃素對環境有這麼多的好處， 但很多人覺得我一個人這樣做也改變不了什麼。 那麼， 如果越來越多的人開始吃素，
素食太昂貴？
如果選擇合適的食物， 吃素並不會增加生活成本。 比如白薯， 富含複合碳水化合物、鉀和維生素A， 大米中富含纖維， 堅果、穀物、豆類等都能位人體提供豐富的營養， 而且價格不貴。
人類就是吃肉的？
從原始社會開始， 人類就開始吃肉食。 但是， 也吃素食。 而且， 據研究， 如果吃紅肉過多與癌症之間存在一定關聯。 雖然人類吃肉的歷史悠久， 但並非不能做出改變， 而且吃素的確對人體是有好處的。
準備素食費時？
如果親自做過飯的話， 就會明白準備肉食才是最費時間的。 像蔬菜之類的素食， 很多是可以直接生吃的。 像穀類、豆類食物， 一次可以做很多， 下次再吃時直接微波爐加熱即可， 節省時間。
對某些素食過敏？
如果跑者對堅果、大豆、麩質食物過敏， 那麼仍然有很多其他的素食選擇。 豆腐、橄欖油、鱷梨可以取代堅果為跑者提供豐富的蛋白質， 燕麥和糙米可以代替麩質食物。 只要想堅持素食， 總能找到辦法。