“包治百病， 口紅能續命。 ”
是所有愛美女生的人生箴言。
小卡想想確實如此，
娛樂圈的模範夫妻張智霖和袁詠儀伉儷情深，
卻因為袁詠儀愛買各種奢侈包包
讓張智霖壓力山大， 經常鬧小變扭。
張智霖不止一次在綜藝節目中表示，
希望袁詠儀少買名牌包包。
小卡也喜歡包包， 不過是麵包的包，
對小卡來說“烘焙治百病， 麵包能續命。 ”
相信麵包對於熱愛烘焙的小夥伴來說並不陌生，
但是做出一款柔軟得像雲朵一樣的麵包就非常的困難。 在我們過往的印象中歐包是乾涸難嚼的麵包，
但是外國人卻十分鍾愛歐包，
因為外國人和亞洲人相比唾液分泌較多
歐包咀嚼起來不會有乾涸難嚼的感覺，
比起歐包， 軟歐包才更適合亞洲人生理上的飲食習慣。
那麼今天就教大家製作一款
柔軟美味的可哥乳酪軟歐包！
可哥乳酪軟歐包
材料準備
麵團材料
高筋麵粉400g， 低筋麵粉100g， 可哥粉15g， 水±320ml， 細糖25g， 鹽5g， 酵母5g， 黃油50g
餡料
奶油乳酪240g， 蜜紅豆、蔓越莓、葡萄乾共120g， 糖粉40g， 朗姆酒5g
工具
CM-1500廚師機
CF-6000溫濕雙控發酵箱
CO-960A熱風迴圈烤箱
發酵
一發：溫度28度， 濕度70%RH；
二發：溫度38度， 濕度85%RH
烘烤
180度， 30-35分鐘
製作步驟
1. 準備好所用的材料。
2. 將除黃油外的麵團材料加入廚師機攪拌桶， 開啟1檔聚成團後轉3檔揉面。
3. 麵團揉至較光滑狀態， 加入軟化的黃油低檔揉至黃油吸收。
4. 麵團揉至有較好的拉抻性即可。
5. 麵團整圓放入盆中。
6. CF-6000溫濕雙控發酵箱，選擇溫度28度，濕度70%，預熱完成提示音響後麵團放入，進行基礎發酵約2倍大。
7. 發酵好的麵團取出，手指沾麵粉插入麵團，孔洞無大的變化即可，證明麵團光澤度及彈性很好。
8. 將麵團排出大的氣泡，分成2份，揉圓蓋好靜置15分鐘。
製作餡料
室溫軟化的奶油乳酪隔熱水攪拌至順滑，加入糖粉和朗姆酒，拌勻，最後加入果乾拌勻備用。
9. 將麵團壓成厚的片狀，中間加入乳酪餡後把四周折起包好，捏緊接口後揉圓。
11. 麵團收口朝上放入撒上糖粉放入的發酵箱中，適當壓平整。
12. CF-6000溫濕雙控發酵箱，選擇溫度38度，濕度85%預熱好，麵團放入發酵至佈滿發酵籃。
13. 發酵好的麵團倒扣在墊油布的烤盤上，用鋒利的刀割十字切口。
14. COUSS CO-960A熱風迴圈烤箱， 提前180度預熱好，往注水口加2勺水，開啟蒸汽開關隔20秒蒸汽噴出後烤盤放入倒數第二層，烘烤約30-35分鐘。
15. 麵包出爐後入網架上晾涼即可，可哥的香味非常濃郁哦。
叮！叮！叮！完成！
小卡試吃時間
這款可哥乳酪軟歐包毫不誇張的說，烘烤時麵團因為熱力在烤箱中膨脹發出陣陣的可哥香氣，像是在告訴別人它有多麼誘人，讓人忍不住劃開它，一探究竟。乳酪讓麵包的奶香味濃郁。輕輕地咬一口，麵包柔軟得像雲朵一樣，舌尖上分泌的唾液讓麵包慢慢地融化，外皮卻越嚼越有嚼勁。蜜豆，蔓越莓和葡萄乾讓麵包多了一絲甜蜜，吃了一口後就會心心念念的想再吃一口。小夥伴們一定要試著做哦！你會回來感謝小卡的！
Tips
1. 因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，請視麵團狀態適當調整。
2.餡料幹果仁可按個人喜好添加。
3. 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。
精彩對對碰
各位卡粉，
你們吃過什麼麵包
柔軟得想一口把它吞了！
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部分圖片來自網路
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7. 發酵好的麵團取出，手指沾麵粉插入麵團，孔洞無大的變化即可，證明麵團光澤度及彈性很好。
8. 將麵團排出大的氣泡，分成2份，揉圓蓋好靜置15分鐘。
製作餡料
室溫軟化的奶油乳酪隔熱水攪拌至順滑，加入糖粉和朗姆酒，拌勻，最後加入果乾拌勻備用。
9. 將麵團壓成厚的片狀，中間加入乳酪餡後把四周折起包好，捏緊接口後揉圓。
11. 麵團收口朝上放入撒上糖粉放入的發酵箱中，適當壓平整。
12. CF-6000溫濕雙控發酵箱，選擇溫度38度，濕度85%預熱好，麵團放入發酵至佈滿發酵籃。
13. 發酵好的麵團倒扣在墊油布的烤盤上，用鋒利的刀割十字切口。
14. COUSS CO-960A熱風迴圈烤箱， 提前180度預熱好，往注水口加2勺水，開啟蒸汽開關隔20秒蒸汽噴出後烤盤放入倒數第二層，烘烤約30-35分鐘。
15. 麵包出爐後入網架上晾涼即可，可哥的香味非常濃郁哦。
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這款可哥乳酪軟歐包毫不誇張的說，烘烤時麵團因為熱力在烤箱中膨脹發出陣陣的可哥香氣，像是在告訴別人它有多麼誘人，讓人忍不住劃開它，一探究竟。乳酪讓麵包的奶香味濃郁。輕輕地咬一口，麵包柔軟得像雲朵一樣，舌尖上分泌的唾液讓麵包慢慢地融化，外皮卻越嚼越有嚼勁。蜜豆，蔓越莓和葡萄乾讓麵包多了一絲甜蜜，吃了一口後就會心心念念的想再吃一口。小夥伴們一定要試著做哦！你會回來感謝小卡的！
Tips
1. 因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，請視麵團狀態適當調整。
2.餡料幹果仁可按個人喜好添加。
3. 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。
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