導語：海帶味鹹、性寒， 入肝、胃、腎三經， 具有消痰利水的功效。 每100克海帶中， 含鈣高達1177毫克， 含鐵150毫克， 含碘240毫克。 現代研究表明， 海帶含胡蘿蔔素、B族維生素以及鈣、鐵等人體必需的營養素， 常吃海帶對身體有好處。 海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用， 口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。 褐藻酸鈉具有降壓作用。 海帶澱粉具有降低血脂的作用。 近年來還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。 海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。
海帶具有的5大功效
1、排毒減肥：海帶的纖維豐富， 可以促進腸道排泄， 並吸附游離的脂質， 有減肥效果。 其呈鹼性， 又增加了排毒功效。 同時， 吃海帶可以增強人的代謝率， 增強代謝機能， 讓精神更加充沛， 身材更瘦。 並且海帶能夠增加肥胖者的飽腹感，
2、護髮：營養專家認為， 經常食用海帶不但能補充身體的碘元素， 而且對頭髮的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。
3、消除乳腺增生：近代研究發現海帶可以輔助治療乳腺增生。 這是由於其中含有大量的碘， 可以促使卵巢濾泡黃體化， 從而降低體內雌激素水準， 使內分泌失調得到調整， 最終消除乳腺增生的隱患， 達到預防乳腺增生的目的。 我國古代早有記載， 海帶(即昆布)能軟堅散結， 能使血通氣暢， 腫塊消退。 海帶中所含的熱量較低， 膠質和礦物質較高， 易消化吸收， 抗老化， 吃了後不用擔心發胖， 是理想的女性健康食品。
4、降壓、降脂：科學家發現，
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收， 降低血壓。
5、祛痰：海帶味鹹， 性寒， 歸肝、腎經， 具有消痰軟堅、利水、消腫的作用之功效。 用於慢性支氣管炎、哮喘治療時， 可做成海帶糖漿或涼拌海帶， 堅持食用， “老痰”祛除則發病誘因消除， 效果頗佳。
食用海帶的禁忌：
1、海帶不能長時間浸泡
海帶食前不要長時間浸泡。 一般說浸泡6小時左右就行了， 因為浸泡時間過長， 海帶中的營養物質， 如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水，
2、別把海帶當主食吃
不能長期的將海帶當做主食， 這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。 而且海帶中含有一定量的砷， 攝入過多的砷可引起中毒。 因此， 食用海帶前， 應先用水漂洗， 使砷溶于水。
3、吃海帶後別馬上喝茶、吃水果
吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸)， 也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。 因為海帶中含有豐富的鐵， 以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
4、特殊人群慎吃海帶
那些患有甲亢的病人不可以吃海帶， 因為海帶含有的碘元素十分的豐富， 如果食用則會加重病情，
海帶不能和什麼一起吃?
柿子：海帶和柿子相克， 兩者同吃會生成不溶性的結合物， 可能導致胃腸道不適。 富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用， 海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結合，生成不溶性的結合物，容易影響某些營養成分的消化吸收，導致胃腸道不適。
茶：海帶和茶相克，會引起腸胃不適。吃海帶後不要馬上喝茶，因為茶含鞣酸，海帶中含有豐富的鐵，鞣酸會阻礙體內鐵的吸收。
酸澀水果：海帶和酸澀水果相克，導致腸胃不適。因為海帶中的砷如果沒有被沖洗乾淨的話，酸澀水果中的維生素C與砷相作用，容易形成有毒物質。再者，酸澀水果含植物酸，海帶中含有豐富的鐵，植物酸會阻礙體內鐵的吸收。
豬血：海帶和豬血相克，兩者同吃不利於消化吸收，導致便秘。
甘草：海帶不宜同甘草同食。海帶屬於鹹寒冷滑的食品，並含有豐富的碘，容易與甘草中的某些成分發生不良反應。甘草補氣健脾，當配甘溫之品為好，而海帶咸冷，故服用甘草時，一定要禁食海菜。
酸性食物：海帶屬鹼性食物，最好不要同酸性食物同吃。如蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚;火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥等。
海帶的治病偏方
治便秘
海帶60克，浸泡後煮熟加調味品，頓服，每日1劑。
治高血壓
1、海帶、草決明各30克，水煎，吃海帶、喝湯。
2、海帶適量，烘乾研末，開水沖服，每日3次，每次5克，連服1~3個月。
治高血脂
海帶、綠豆各150克，紅糖適量，將海帶與綠豆共煮，至豆爛，用紅糖調服，每日2次，連續服用。
治脂肪肝
海帶絲適量、動物脊骨1具，將海帶絲洗淨，先蒸一下動物脊骨燉湯，湯開後去浮沫，加入海帶絲燉爛，加鹽、醋、味精、胡椒等調味，服食。
治鼻出血
海帶30~50克，冷水浸泡洗淨，切細，水煎服，可酌加冰糖或白糖調味，每日3~4次，連服5~7天。
治慢性咽炎
海帶300克，白糖適量，海帶洗淨切絲，用沸水燙一下撈出，加白糖醃3日，每日早、晚分食30克，可佐餐。
治皮膚瘙癢
海帶60~90克，豬骨150~250克，加水燉至爛熟，以鹽調味，分2次服食。
治骨質疏鬆
海帶150克，豬骨1000克，放入高壓鍋內，加水2000克，大火燒開燉爛，加蔥、薑、胡椒、味精、鹽等調味，宜常吃。
治慢性氣管炎
海帶根500克，生薑50克，紅糖適量，加水1000毫升，熬成500毫升，每日2~3次，每次服15~20毫升，10天為1個療程。
海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結合，生成不溶性的結合物，容易影響某些營養成分的消化吸收，導致胃腸道不適。茶：海帶和茶相克，會引起腸胃不適。吃海帶後不要馬上喝茶，因為茶含鞣酸，海帶中含有豐富的鐵，鞣酸會阻礙體內鐵的吸收。
酸澀水果：海帶和酸澀水果相克，導致腸胃不適。因為海帶中的砷如果沒有被沖洗乾淨的話，酸澀水果中的維生素C與砷相作用，容易形成有毒物質。再者，酸澀水果含植物酸，海帶中含有豐富的鐵，植物酸會阻礙體內鐵的吸收。
豬血：海帶和豬血相克，兩者同吃不利於消化吸收，導致便秘。
甘草：海帶不宜同甘草同食。海帶屬於鹹寒冷滑的食品，並含有豐富的碘，容易與甘草中的某些成分發生不良反應。甘草補氣健脾，當配甘溫之品為好，而海帶咸冷，故服用甘草時，一定要禁食海菜。
酸性食物：海帶屬鹼性食物，最好不要同酸性食物同吃。如蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚;火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥等。
海帶的治病偏方
治便秘
海帶60克，浸泡後煮熟加調味品，頓服，每日1劑。
治高血壓
1、海帶、草決明各30克，水煎，吃海帶、喝湯。
2、海帶適量，烘乾研末，開水沖服，每日3次，每次5克，連服1~3個月。
治高血脂
海帶、綠豆各150克，紅糖適量，將海帶與綠豆共煮，至豆爛，用紅糖調服，每日2次，連續服用。
治脂肪肝
海帶絲適量、動物脊骨1具，將海帶絲洗淨，先蒸一下動物脊骨燉湯，湯開後去浮沫，加入海帶絲燉爛，加鹽、醋、味精、胡椒等調味，服食。
治鼻出血
海帶30~50克，冷水浸泡洗淨，切細，水煎服，可酌加冰糖或白糖調味，每日3~4次，連服5~7天。
治慢性咽炎
海帶300克，白糖適量，海帶洗淨切絲，用沸水燙一下撈出，加白糖醃3日，每日早、晚分食30克，可佐餐。
治皮膚瘙癢
海帶60~90克，豬骨150~250克，加水燉至爛熟，以鹽調味，分2次服食。
治骨質疏鬆
海帶150克，豬骨1000克，放入高壓鍋內，加水2000克，大火燒開燉爛，加蔥、薑、胡椒、味精、鹽等調味，宜常吃。
治慢性氣管炎
海帶根500克，生薑50克，紅糖適量，加水1000毫升，熬成500毫升，每日2~3次，每次服15~20毫升，10天為1個療程。