【烘焙甜點】閃電泡芙， 恰如其名
發表於 2017-03-16 06:24:05 收藏數:1 流覽數:55
形如手指的閃電泡芙， 細長的造型， 只需手持閃電的一端， 一口一口送入嘴中， 便可盡享其美妙滋味， 再也不用擔心傳統泡芙吃的滿嘴奶油的尷尬。
為何叫閃電有兩種說法：因為太過美味， 讓吃起來的人們忍不住飛快地吃完， 就如同閃電般迅猛；又一說， 因為閃電泡芙表面的醬閃光透亮， 如同閃電般炫麗， 因此而得名。
無論什麼造型，
泡芙麵糊材料：普通麵粉40克、玉米澱粉20克、黃油40克、水100克、鹽一小撮、雞蛋2個、糖5克
填充物材料：奶油100ml和白糖5克
製作：
1.將黃油40克、水100克、鹽一小撮和糖5克放入煮鍋中， 煮沸關火。
2.篩入粉類（普通麵粉40克和玉米澱粉20克）拌勻。
3.再移入火上， 開小火不斷攪拌直到鍋底出現一層薄膜。
4.將蛋液分多次倒入麵糊中， 每一次都要拌勻。
5.用蛋液來調整麵糊的濕度， 直到挖起一塊麵糊， 形成倒三角下落就可以了。
6.用粗鋸齒裱花嘴在烤紙上擠出手指長條。
7.預熱烤箱到220°， 將生坯放入烤箱中層， 然後降低到200°烤8分鐘；再降低到180度烤18分鐘；關火燜5分鐘。
8.待到泡芙徹底涼透， 奶油加糖打發到裱花狀態。
裝入裱花袋裡， 擠入泡芙中。
細微小語：
烤泡芙時，如中途打開烤箱，會塌陷；到時間了，讓泡芙在烤箱裡燜幾分鐘再取出，這樣不易回縮。
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櫻桃番茄果 + 6 做得太漂亮啦，看著就想吃啊 愛跳舞的老太 + 5 好看也好吃共 11 豆幣
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