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浪漫的 "
櫻花慕斯蛋糕
一年一度櫻花季，
每每這個時刻，
浪漫總是不言而喻。
攜手愛人，
在爛漫的櫻花樹下，
吃一塊曼妙的櫻花慕斯，
一起邂逅一場粉色的櫻花雨，
就這樣沉醉在迷人的風情裡，
幸福， 如此這般便好！
— 材 料 —
雞蛋：3個
低筋麵粉：100g
細砂糖：50g
無鹽黃油：25g
吉利丁：8g
細砂糖：60g
淡奶油：200g
冷水：40g
純牛奶：80g
櫻花粉：5g
吉利丁：5g
冷水：40g
透明汽水：125g
鹽漬櫻花：數朵
開水：適量
— 步 驟 —
1、用室溫雞蛋（如果雞蛋放在冰箱裡，
2、低筋麵粉過篩， 分三次攪拌入打發好的蛋糊中， 用橡皮刮刀從底部向上翻拌， 混合麵粉和蛋糊， 畫圈攪拌。 翻拌好後倒入融化的黃油， 拌勻後倒入6寸的蛋糕模中。
3、烤箱180度預熱後， 烤25分鐘。 把蛋糕取出晾涼， 橫向切成三片， 取一片放入蛋糕模中作為慕斯的底。
4、用冷水把吉利丁泡軟， 再隔水加熱至吉利丁完全融化， 加入純牛奶待用。
5、淡奶油加細砂糖打發至軟性發泡。
6、混合打發好的淡奶油和加了吉利丁的牛奶， 篩入櫻花粉， 攪拌均勻。 倒入蛋糕模中。
7、冷藏4小時， 待慕斯層凝固。
8、鹽漬櫻花提前用開水泡開， 多泡幾次去除鹽分。
9、吉利丁用冷水泡軟， 再隔水加熱至吉利丁融化， 稍稍冷卻後加入透明的汽水。 倒在凝固的慕斯層上。
10、趁鏡面未凝固時， 放入泡好的櫻花， 可以略抖動一下， 讓櫻花的花瓣盛開， 讓造型更加完美。
11、放入冰箱冷藏4小時， 等待鏡面層凝固即可。
Tips
① 慕斯蛋糕需要低溫冷藏， 過高的室溫會促使它融化。
② 製作慕斯蛋糕時最好選用慕斯圍邊，慕斯圈，或者活底的蛋糕模，用活底蛋糕模具脫模時，可以開啟吹風機的熱風檔，圍繞蛋糕模吹一圈，這樣就方便脫模了。
③ 切蛋糕的刀事先在火上烤一下，每切一刀後都要擦乾淨刀面再切第二刀，這樣切出來的蛋糕才漂亮。
食譜 | 貝太廚房
貝太廚房全新訂閱號“貝太廚藝生活家”，
② 製作慕斯蛋糕時最好選用慕斯圍邊，慕斯圈，或者活底的蛋糕模，用活底蛋糕模具脫模時，可以開啟吹風機的熱風檔，圍繞蛋糕模吹一圈，這樣就方便脫模了。
③ 切蛋糕的刀事先在火上烤一下，每切一刀後都要擦乾淨刀面再切第二刀，這樣切出來的蛋糕才漂亮。
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