叉燒是廣東省傳統的名菜， 屬於粵菜系。 是廣東燒味的一種。 多呈紅色， 瘦肉做成， 略甜。 是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上， 放入爐內燒烤。 好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。 當中又以肥、瘦肉均衡為上佳， 稱之為“半肥瘦”。 以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。
【製作方法】
第一步：準備五花肉， 蔥， 薑片， 蒜， 黃油， 米酒， 冰糖， 水， 備用
第二步：先用保鮮膜把豬肉卷成壽司一樣，
第三步：準備棉繩把豬肉慢慢綁緊
第四步：燒熱油鍋， 放入少許蔥薑蒜， 炒出香味， 加入醬油， 冰糖
第五步：另起一鍋， 醬油， 蔥， 將， 蒜， 洋蔥， 冰糖， 水， 米酒， 臘肉， 慢火燉2小時
第六步：煮熟後將五花肉浸泡在醬汁中， 冷藏一晚
第七步：取出， 切片
第八步：搭配麵條，撒上蔥花，開吃
第八步：搭配麵條，撒上蔥花，開吃