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不錯過城中優質生活推薦
▶邊度聲明◀
邊度致力於推薦城中美食， 一直堅持探店自己買單， 不做飯托， 與所報導的餐館無任何利益關係。 我們儘量以公正客觀的立場作出獨立食評， 務求把本真的用餐感受呈現給讀者， 分享良心推薦。
邊度美探丨外國友人
愛吃但不進廚房的半腦殘患者
每逢聚會選址時， 相比起擁有雅致裝潢、精細菜品、周到服務和切合燈光的餐廳， 始終更傾向於去尋找接地氣的大排檔。 原因無他， 輕鬆， 隨意， 自在， 如此而已。
熱愛大排檔如我， 遇上小夥伴有強烈推薦的， 怎麼可能不專程跑一趟？今天這家店最讓我好奇， 是主廚據說居然是粵菜大師林振國的閉門弟子， 在我淺陋的印象中， 這一類的掌勺人更常出現在各色高檔華麗的餐廳中， 而這位特別的先生， 卻選擇自己在白雲區江高鎮開了家大排檔， 並且自創三道招牌菜色，
然而不管餐廳的噱頭有多大， 如若沒有足夠出彩的食物， 也不能夠美探對於店家的興趣。 小夥伴推薦的時候說：“吃完神廚三絕的叉燒， 此後所有號稱極品的叉燒們在我眼中就不過爾爾。 ”既然如此， 就去嘗嘗， 看看小夥伴的好評是否有過譽之嫌。
手抓拿督肉
RMB 48/份
主廚在給我們介紹這道菜時一臉自豪：“這是我跟我師父到馬來西亞的時候學的， 因為是給他們拿督吃的肉， 所以叫做拿督肉。 雖然黑叉燒到處都有， 但肯定沒有我做的好吃。 吃完我這的， 就連炳勝的黑叉燒你都會覺得有點油膩。
三條超過一般女生手掌長度的黑叉燒被裝在鐵盆裡上桌， 並不出彩的外相， 完全沒料到味道可以如此驚豔。 入口即化的黑叉燒， 最為神奇的是居然不需要配米飯食用， 口感絲毫不覺得油膩， 肥瘦恰好的比例配上特殊的製作工藝，
好吃到美探一個人吃掉了一整條叉燒還意猶未盡。
女兒紅蒸桑拿蝦
RMB 時價/斤
觀賞性重過食物味道的一道菜。
將火山石燒的滾燙， 加入海鹽和精心挑選的羅氏蝦， 淋上女兒紅的瞬間汁水四濺， 白煙滾滾，馬上蓋上蓋子焗上三分鐘，成品出爐。
很別致有趣的料理方法，但也許是因為料理時間太短，味道主要集中在蝦殼上。如果不是像身旁的小夥伴那般變態到連堅硬的蝦殼一同吃下，往往會覺得蝦本身並不入味。店家為了在觀賞性和食材成本中找到平衡點，選用的是頭部龐大但身體嬌小的羅氏蝦。但如此選擇的結果就是：一方面能夠入口的份量並不多，另一方面這種蝦口感一般，口味上可能略遜一籌。
十八歲燒肉
RMB 48/份
三絕之外，再創三絕。十八歲燒肉是神廚三絕外的新招牌菜色。名字來自於這道菜的口感：十八歲，卜蔔脆，吃完唇齒留香。
酥脆的表皮，香氣濃郁，蘸糖入口，甜甜的味道伴著香脆的口感，一吃起來就完全停不了口。 美探認為這是在廣州吃過最好吃的燒肉。
濃湯雞煲大片翅
198/煲
開煲費10元另計
霸氣十足的雞煲翅，單單是材料就占了大半個圓桌：瑤柱、火腿粒、杏鮑菇條、竹蓀、大片翅、生菜葉、清遠雞、米粉，份量多得讓美探和小夥伴們目瞪口呆。主廚說設計如此大的份量就是為了提高性價比，一個煲能夠讓6人吃飽。
為了最佳的味道，料理方法頗有種不惜成本的感覺。所有清遠雞在買回來後，放到農莊後面的雞場中再散養一個月；湯底是用清遠雞、老薑、魚翅骨、火腿在專門定制的UFO大鍋高壓燉煮4個小時後製成。聽說為了保證湯汁的鮮濃，每60斤的湯底就需要用掉30斤的食材。
在品嘗中也發現這份湯底是整頓飯的精華所在。微黃的湯底清澈鮮甜，因為完全是食材本身的味道，嘗不出有味精等額外的調味，哪怕一口氣喝下去三四碗湯也不覺得膩。
浸透了湯汁的竹蓀入口清爽，雞肉嫩滑，但米粉就稍顯平淡，吃完後幾乎沒有什麼記憶點。
煎讓手打鯪魚餅
RMB 33/份
入口滑且彈牙，因為下了不少陳皮，整份魚餅完全不腥，但吃的時候需要小心點，有些零碎的魚骨混跡其中，不要被小碎刺冒犯到了喉嚨。
紅燒皇子乳鴿
RMB 26/只
個頭小小的乳鴿肉質緊實，甜且多汁，但並沒有非常出彩的點。
總而來說，除去偏僻的地理位置，這家店對於美探而言值得再來。足夠大的位置，能夠為聚會提供包間；出品良好的菜式，熱情好客的主廚，基本上符合自己心中好友聚會的最佳選址地的種種條件。
▶邊度指南
餐廳名稱♥
餐廳地址☞
營業時間◐
營業電話☎
人均消費 ¥
文字編輯 | Roy 版面編輯 | 沅淥淥 攝影 | cyhbill
↓
這棟東山口的絕美別墅，即將迎來50位美女老闆
邊度鑒店丨這家大陸第一批入選“米其林指南”的粵菜餐廳廣州分店，真實味道到底如何？
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白煙滾滾，馬上蓋上蓋子焗上三分鐘，成品出爐。很別致有趣的料理方法，但也許是因為料理時間太短，味道主要集中在蝦殼上。如果不是像身旁的小夥伴那般變態到連堅硬的蝦殼一同吃下，往往會覺得蝦本身並不入味。店家為了在觀賞性和食材成本中找到平衡點，選用的是頭部龐大但身體嬌小的羅氏蝦。但如此選擇的結果就是：一方面能夠入口的份量並不多，另一方面這種蝦口感一般，口味上可能略遜一籌。
十八歲燒肉
RMB 48/份
三絕之外，再創三絕。十八歲燒肉是神廚三絕外的新招牌菜色。名字來自於這道菜的口感：十八歲，卜蔔脆，吃完唇齒留香。
酥脆的表皮，香氣濃郁，蘸糖入口，甜甜的味道伴著香脆的口感，一吃起來就完全停不了口。 美探認為這是在廣州吃過最好吃的燒肉。
濃湯雞煲大片翅
198/煲
開煲費10元另計
霸氣十足的雞煲翅，單單是材料就占了大半個圓桌：瑤柱、火腿粒、杏鮑菇條、竹蓀、大片翅、生菜葉、清遠雞、米粉，份量多得讓美探和小夥伴們目瞪口呆。主廚說設計如此大的份量就是為了提高性價比，一個煲能夠讓6人吃飽。
為了最佳的味道，料理方法頗有種不惜成本的感覺。所有清遠雞在買回來後，放到農莊後面的雞場中再散養一個月；湯底是用清遠雞、老薑、魚翅骨、火腿在專門定制的UFO大鍋高壓燉煮4個小時後製成。聽說為了保證湯汁的鮮濃，每60斤的湯底就需要用掉30斤的食材。
在品嘗中也發現這份湯底是整頓飯的精華所在。微黃的湯底清澈鮮甜，因為完全是食材本身的味道，嘗不出有味精等額外的調味，哪怕一口氣喝下去三四碗湯也不覺得膩。
浸透了湯汁的竹蓀入口清爽，雞肉嫩滑，但米粉就稍顯平淡，吃完後幾乎沒有什麼記憶點。
煎讓手打鯪魚餅
RMB 33/份
入口滑且彈牙，因為下了不少陳皮，整份魚餅完全不腥，但吃的時候需要小心點，有些零碎的魚骨混跡其中，不要被小碎刺冒犯到了喉嚨。
紅燒皇子乳鴿
RMB 26/只
個頭小小的乳鴿肉質緊實，甜且多汁，但並沒有非常出彩的點。
總而來說，除去偏僻的地理位置，這家店對於美探而言值得再來。足夠大的位置，能夠為聚會提供包間；出品良好的菜式，熱情好客的主廚，基本上符合自己心中好友聚會的最佳選址地的種種條件。
▶邊度指南
餐廳名稱♥
餐廳地址☞
營業時間◐
營業電話☎
人均消費 ¥
文字編輯 | Roy 版面編輯 | 沅淥淥 攝影 | cyhbill
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邊度鑒店丨這家大陸第一批入選“米其林指南”的粵菜餐廳廣州分店，真實味道到底如何？
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