鍋包肉
鍋包肉是一道酸甜口味的菜肴， 將豬裡脊肉切片醃入味， 裹上炸漿， 下鍋炸至金黃色撈起， 再下鍋拌炒勾芡即成。 成品菜，
備料：豬裡脊肉、鹽、澱粉、香油、蔥姜絲、胡蘿卡絲、香菜段、蒜片
裡脊肉
第一步、豬裡脊肉切大小均勻的厚片， 倒入碗中加入少量鹽、澱粉攪拌均勻， 再加入油攪拌均勻， 這樣醃制肉會嫩點
加入澱粉
水
油
第二步、蔥姜、胡蘿卡切成絲， 蒜切成片、香菜杆切成段備用
配料
第三步、小碗中加入一勺白醋、半勺白糖、生抽、香油用筷子或者勺子攪拌至融化
白醋
白糖
生抽
香油
第四步、鍋中加入油燒至6成熱，油要多一點，再一塊塊醃制好的肉片下入鍋中炸定形之後撈出——再把油溫升到8成熱，再下入炸過一次的肉片炸30秒，撈出來控幹油
炸
複炸30秒
8成熱炸
撈出控油
第五步、鍋中放入少量油燒開，把蒜片倒入鍋中煸炒香，再倒入調好的醬汁，大火熬至濃稠
大火熬
第六步、把蔥姜絲、胡蘿卡絲、香葉段、炸好的肉片一起下入鍋中，大火翻炒均勻可出鍋
大火翻炒均勻出鍋
鍋包肉
這道菜火候方面要控制好，特別是下入醬汁大火燒的時候特別要注意，燒不好會湖掉，發黑。美食就在“五阿朵”。
生抽
香油
第四步、鍋中加入油燒至6成熱，油要多一點，再一塊塊醃制好的肉片下入鍋中炸定形之後撈出——再把油溫升到8成熱，再下入炸過一次的肉片炸30秒，撈出來控幹油
炸
複炸30秒
8成熱炸
撈出控油
第五步、鍋中放入少量油燒開，把蒜片倒入鍋中煸炒香，再倒入調好的醬汁，大火熬至濃稠
大火熬
第六步、把蔥姜絲、胡蘿卡絲、香葉段、炸好的肉片一起下入鍋中，大火翻炒均勻可出鍋
大火翻炒均勻出鍋
鍋包肉
這道菜火候方面要控制好，特別是下入醬汁大火燒的時候特別要注意，燒不好會湖掉，發黑。美食就在“五阿朵”。