歪果仁究竟有多喜歡我們的料理？
“當我吃到第一口中國食物的時候， 我覺得我重生了”
“火鍋是我吃過最好吃的東西， 沒有之一......”
“我就是因為中國的美食， 留在了這裡”
中國料理的威名早已傳遍了全球。
1.在紐約所向披靡的煎餅
紐約從沒有過這樣的食物， 一份煎餅裡夾油炸的金黃透亮的油條或者果篦兒的食物。
據《 紐約時報 》報導， 一位元美國人布賴恩·戈德伯格和Jianbing Company的蘇永邦在曼哈頓經營著“老金煎餅”。 他們學習了中國的煎餅果子， 然後根據美國人的口味進行改良後的煎餅果子， 在美國紐約上市後熱銷到脫產。
國內售價不到十元， 街邊最常見的小吃之一。 誰能想到， 如此簡單的一份小吃， 賣到美國後的價錢翻翻， 變成了100元一份的熱銷品。
其實不僅美國， 早在加拿大多倫多市區唐人街就出現過一道特別的風景線。 在街角， 一家煎餅店前排起了長隊， 老闆攤餅、打雞蛋、擦甜麵醬， 忙得沒有抬頭的時間。 而不管是黑頭發黃皮膚還是金髮碧眼的顧客， 當他們咬下第一口煎餅時都露出了滿意的表情。
煎餅果子：我這麼好吃， 怎麼不能走紅?我早就該紅了， 都等了八百年了。
中國最出名的要屬天津的煎餅果子了。 街頭經常能看到小商販推著一個小車，車上有玻璃櫥窗，防風保溫。正中間擺著一塊被爐火燒得滾燙的圓形鐵鐺，四周擺著各式調料，通常來說都是現吃現做，立等可取。
先把一大勺麵糊舀到圓形鐵烤盤上，再將一兩個雞蛋打在煎餅之上。北京那邊的做法是把它翻過來接著烤；上海那邊不翻，讓它更脆。
煎餅裡可裹炸至金黃透亮的油條或者果篦兒，果篦兒在北京又叫薄脆，顏色金黃，四四方方整整齊齊的一大片。油條和果篦兒要新鮮出爐，最好是剛從油鍋裡撈出來不久，吃起來又脆又香。
煎餅果子看起來像油煎薄餅，各個地方又根據各地的飲食習慣加入了不同的食材，花生、榨菜、蔥花、香菜、火腿等等，讓煎餅營養更加豐富，口感也更加好。
待雞蛋烤熟，將果篦中間對折，與果子（油條）夾在煎餅中，以及生菜、配料等，折疊起來，一份美味的煎餅果子就製成了。
涼皮受到歪國盆友的喜愛不是沒有道理的。在國外，有的地方把它叫做墨西哥風情小米椒澆汁精製白玉面。
一份小小的涼皮，集“筋、薄、細、穰、光、香、辣、爽”於一身，色白如雪，光滑如脂，再加上新鮮嫩綠的菠菜或芹菜，剛出芽的黃豆，佐以香味十足的辣椒油和五香料醋，吃在嘴裡，柔韌而有筋勁，並且越嚼越香，任誰吃了都讚不絕口。
火到沒朋友的涼皮，是有著西安古城最有名的地道小吃。酸與辣的完美結合。外加“油潑辣子一道菜”本就是“陝西八大怪之一”，油潑辣子採用當年新鮮的辣椒面，加少許鹽巴，再用燒至滾燙的菜籽油澆透。聽著辣椒被淋熟，滋滋的聲音，香味撲鼻，讓人忍不住品嘗幾口。
涼皮也分擀面皮、米皮、麻醬涼皮。
秦鎮米皮柔軟細膩，淋上紅色的辣椒油，吃入嘴中滑溜溜的，加入少許陝西西府岐山的醋，酸酸的，很好吃。
擀面皮非常有嚼勁，筋道十足；麻醬涼皮是加入了少許芝麻醬的涼皮，，如今的改良版更是加入了一些蔬菜芹菜、西蘭花、胡蘿蔔等。
西安的涼皮的歷史已經非常悠久了，可以追溯到與肉夾饃是絕佳的拍檔，走到店裡總會聽人點：“老闆，一份涼皮、肉夾饃，再加個冰峰。”地道的西安人愛喝當地特色的飲品“冰峰”的，一種橘子味的碳酸飲料，已經成為了當地人配涼皮的必點飲品。
一位美籍華裔80後的年輕人Jason Wang，用父親從家鄉西安帶來的家傳食譜，在紐約開了名為“西安名吃”(Xi’an Famous Foods)的連鎖餐廳。主要賣幹扯面、涼皮、泡饃等等，吸引了不少美國食客。
單憑肉夾饃，這家店每年就能吸引十幾萬顧客，收入超過一百萬美元。
GAO Joylin
一位名叫GAO Joylin的女孩說，路過一家西安麵食店，品嘗了岐山臊子面、肉夾饃。味道十分贊，簡直讓她欲罷不能。
國外的涼皮、肉夾饃店早已開遍全球。Ins、Twitter上也有不少的西安涼皮、肉夾饃的超級粉絲。全球各地的店家，根據當地的口味進行了諸多改良和創新。歪果仁把我們的肉夾饃親切得稱為來自中國的三明治。白吉饃也許對他們來說太難製作，他們的美式精選鮮嫩豬扒蒜茸小麥餅選取了漢堡包的麵包片，淋的醬汁也是他們自製的。
Vilo Kanis
Vilo Kanis在社交網站寫到，他吃了傳統的中國牛肉三明治---肉夾饃，非常美味。
肉夾饃，很多人疑問不應該是饃夾肉嗎？
其實，肉夾饃的古漢語是“肉夾於饃”。 西安有這麼一句俗語“熱饃熱肉，誰吃誰香”。正宗的店家會用剛剛烘烤微焦的白吉餅，裡面夾入鮮嫩多汁的臘汁肉，再淋上些臘汁，咬下去的時候香酥可口、唇齒留香。
西安的白吉餅因為太受食客喜愛，西安質監局在2016年還推出了肉夾饃的標準。
白吉饃肉皮的厚度不能超過4mm，需要“取110克面劑用紡錘形擀麵杖擀製成直徑約11.5釐米、厚度2釐米的圓形饃坯”。
同時，製作臘汁肉時，新鮮的生豬肉前腿、後腿、肋條的比例嚴格規定，必須為3∶4∶3，肥瘦比例為3.5∶6.5，臘汁肉成品要求“肉色澤紅潤、軟爛醇香”，出肉率是“每100公斤淨豬肉，可出55公斤臘汁肉”。
德國總理默克爾曾訪問中國成都，品嘗過宮保雞丁後，讚不絕口，猛誇這道四川地道的美食。
喜愛宮保雞丁這份傳統菜肴的默克爾，指名要學做宮保雞丁。她甚至親自去農貿市場挑選、購買食材、郫縣豆瓣等，向川菜大廚學習宮保雞丁。
這道在國外火爆的宮保雞丁，歪果仁都愛瘋了，幾乎是中餐館必點菜肴。
宮保雞丁在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，但是原料、做法有些許差別。
宮保雞丁選用雞肉為主要食材，佐以新鮮的花生米、黃瓜、紅色的幹辣椒等輔料烹製而成。 用大火爆炒，炒至金黃。
宮保雞丁入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合著花生的香脆，肉嫩味美、紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。用四個字概括這道菜的特點就是幹、香、甜、辣。
吃宮保雞丁的時候一定要用湯匙舀起，將鮮嫩的雞丁和炸至酥脆的花生一同放入口中，慢慢咀嚼，享受雞肉軟鮮與花生脆香相混時形成的獨特口感。
4.火鍋（Hot pot）"OMG it tastes amazing" 天啊！太好吃了！
這位歪果仁，為了火鍋、宮保雞丁，中國的美食料理，最後留在了中國！
"The very moment I take that slightly cooked piece of meat out of that fragrant boiling broth (preferably spicy or mushroom); dip it into a small bowl filled with sesame sauce, cilantro, and whatever that red packet at xiabu xiabu is called; and place that savory flesh in my already salivating mouth."（出自知乎Micah Sockwell）
一位美國人Micah Sockwell在社交網站上寫到，他在呷哺呷哺吃火鍋的過程以及妙不可言的感受。
“我將切好的肉片放進滾燙的香味撲鼻的高湯裡，高湯通常是辣的，用蘑菇熬制的。吃肉的時候，早就流口水了。”
有的歪果仁連火鍋湯都不放過，一飲而盡，仿佛是最美味的食物。還有的為了吃火鍋，學會了使用中國的筷子。
歪果仁經常在家聚餐，和家人、朋友一起，學中國人的做法來做火鍋，準備各種蔬菜、毛肚，魔芋，腐竹，鴨腸、鴨血，鴨舌、羊肉、牛肉肉片，小魷魚須，越小越好，只要能想到的都可以煮在火鍋裡，大快朵頤。
他們也並未覺得很多人一起涮著吃，不衛生，反而很享受這個過程。
“中國的火鍋有點像，我們常吃的法國芝士火鍋。”
有更瘋狂的歪果仁，把火鍋紋在了身上。
火鍋是他吃過最好吃的東西，沒有之一......
流著淚吃完四川火鍋的歪果仁說，這麼好吃，哭也要吃完！說著就把飄滿密密麻麻的辣椒、花椒的火鍋湯！喝完了！
通常有兩種蘸料，麻醬和麻油。麻醬嘗起來有點像花生醬。一些人更喜歡麻油。可以加一些香菜、蔥花。
羊肉是許多歪果仁的最愛，羊肉的鮮嫩遇到辣椒的火辣，香辣十足。
來自張逗張花視頻
來自張逗張花視頻
It's like fishing.
火鍋有時需要用撈勺撈菜、撈肉，歪果仁形容，這個好像捕魚，蠻好玩的。他們的工具通常會是叉子、撈勺和筷子。
豆製品有嫩豆腐、老豆腐、魚豆腐、豆腐皮、有豆腐皮、油豆腐、百葉結、魚竹輪等等。
豆腐皮
油豆腐皮
魚竹輪
魚豆腐
油豆腐，是油炸過的豆腐，口感更加緊實，更有嚼勁、也更入味。
歪果仁們現身說法：
有為了一周吃兩次中國姑娘做的飯，願意減半個月房租的美國家庭。
有因為一份糖醋排骨，整個樓道的歪果仁聞香跑來品嘗的。
有本來不同意中國小夥娶姑娘的烏克蘭岳父，吃了小夥的魚香肉絲，成就了一段姻緣。
有吃酸辣土豆絲，開心地吃半天，但死活不相信是土豆做出來的法國人！
有吃一碗火鍋湯煮面，感動哭的歪果友人；還有歪國人學會的第一句中文竟然是宮保雞丁，因為太愛吃了以至於天天中午吃…...
這麼火的中國料理，你都吃過了嗎？
作者：卓涵
-END-
投稿郵箱| didaofengwu2015@qq.com
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街頭經常能看到小商販推著一個小車，車上有玻璃櫥窗，防風保溫。正中間擺著一塊被爐火燒得滾燙的圓形鐵鐺，四周擺著各式調料，通常來說都是現吃現做，立等可取。
先把一大勺麵糊舀到圓形鐵烤盤上，再將一兩個雞蛋打在煎餅之上。北京那邊的做法是把它翻過來接著烤；上海那邊不翻，讓它更脆。
煎餅裡可裹炸至金黃透亮的油條或者果篦兒，果篦兒在北京又叫薄脆，顏色金黃，四四方方整整齊齊的一大片。油條和果篦兒要新鮮出爐，最好是剛從油鍋裡撈出來不久，吃起來又脆又香。
煎餅果子看起來像油煎薄餅，各個地方又根據各地的飲食習慣加入了不同的食材，花生、榨菜、蔥花、香菜、火腿等等，讓煎餅營養更加豐富，口感也更加好。
待雞蛋烤熟，將果篦中間對折，與果子（油條）夾在煎餅中，以及生菜、配料等，折疊起來，一份美味的煎餅果子就製成了。
涼皮受到歪國盆友的喜愛不是沒有道理的。在國外，有的地方把它叫做墨西哥風情小米椒澆汁精製白玉面。
一份小小的涼皮，集“筋、薄、細、穰、光、香、辣、爽”於一身，色白如雪，光滑如脂，再加上新鮮嫩綠的菠菜或芹菜，剛出芽的黃豆，佐以香味十足的辣椒油和五香料醋，吃在嘴裡，柔韌而有筋勁，並且越嚼越香，任誰吃了都讚不絕口。
火到沒朋友的涼皮，是有著西安古城最有名的地道小吃。酸與辣的完美結合。外加“油潑辣子一道菜”本就是“陝西八大怪之一”，油潑辣子採用當年新鮮的辣椒面，加少許鹽巴，再用燒至滾燙的菜籽油澆透。聽著辣椒被淋熟，滋滋的聲音，香味撲鼻，讓人忍不住品嘗幾口。
涼皮也分擀面皮、米皮、麻醬涼皮。
秦鎮米皮柔軟細膩，淋上紅色的辣椒油，吃入嘴中滑溜溜的，加入少許陝西西府岐山的醋，酸酸的，很好吃。
擀面皮非常有嚼勁，筋道十足；麻醬涼皮是加入了少許芝麻醬的涼皮，，如今的改良版更是加入了一些蔬菜芹菜、西蘭花、胡蘿蔔等。
西安的涼皮的歷史已經非常悠久了，可以追溯到與肉夾饃是絕佳的拍檔，走到店裡總會聽人點：“老闆，一份涼皮、肉夾饃，再加個冰峰。”地道的西安人愛喝當地特色的飲品“冰峰”的，一種橘子味的碳酸飲料，已經成為了當地人配涼皮的必點飲品。
一位美籍華裔80後的年輕人Jason Wang，用父親從家鄉西安帶來的家傳食譜，在紐約開了名為“西安名吃”(Xi’an Famous Foods)的連鎖餐廳。主要賣幹扯面、涼皮、泡饃等等，吸引了不少美國食客。
單憑肉夾饃，這家店每年就能吸引十幾萬顧客，收入超過一百萬美元。
GAO Joylin
一位名叫GAO Joylin的女孩說，路過一家西安麵食店，品嘗了岐山臊子面、肉夾饃。味道十分贊，簡直讓她欲罷不能。
國外的涼皮、肉夾饃店早已開遍全球。Ins、Twitter上也有不少的西安涼皮、肉夾饃的超級粉絲。全球各地的店家，根據當地的口味進行了諸多改良和創新。歪果仁把我們的肉夾饃親切得稱為來自中國的三明治。白吉饃也許對他們來說太難製作，他們的美式精選鮮嫩豬扒蒜茸小麥餅選取了漢堡包的麵包片，淋的醬汁也是他們自製的。
Vilo Kanis
Vilo Kanis在社交網站寫到，他吃了傳統的中國牛肉三明治---肉夾饃，非常美味。
肉夾饃，很多人疑問不應該是饃夾肉嗎？
其實，肉夾饃的古漢語是“肉夾於饃”。 西安有這麼一句俗語“熱饃熱肉，誰吃誰香”。正宗的店家會用剛剛烘烤微焦的白吉餅，裡面夾入鮮嫩多汁的臘汁肉，再淋上些臘汁，咬下去的時候香酥可口、唇齒留香。
西安的白吉餅因為太受食客喜愛，西安質監局在2016年還推出了肉夾饃的標準。
白吉饃肉皮的厚度不能超過4mm，需要“取110克面劑用紡錘形擀麵杖擀製成直徑約11.5釐米、厚度2釐米的圓形饃坯”。
同時，製作臘汁肉時，新鮮的生豬肉前腿、後腿、肋條的比例嚴格規定，必須為3∶4∶3，肥瘦比例為3.5∶6.5，臘汁肉成品要求“肉色澤紅潤、軟爛醇香”，出肉率是“每100公斤淨豬肉，可出55公斤臘汁肉”。
德國總理默克爾曾訪問中國成都，品嘗過宮保雞丁後，讚不絕口，猛誇這道四川地道的美食。
喜愛宮保雞丁這份傳統菜肴的默克爾，指名要學做宮保雞丁。她甚至親自去農貿市場挑選、購買食材、郫縣豆瓣等，向川菜大廚學習宮保雞丁。
這道在國外火爆的宮保雞丁，歪果仁都愛瘋了，幾乎是中餐館必點菜肴。
宮保雞丁在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，但是原料、做法有些許差別。
宮保雞丁選用雞肉為主要食材，佐以新鮮的花生米、黃瓜、紅色的幹辣椒等輔料烹製而成。 用大火爆炒，炒至金黃。
宮保雞丁入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合著花生的香脆，肉嫩味美、紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。用四個字概括這道菜的特點就是幹、香、甜、辣。
吃宮保雞丁的時候一定要用湯匙舀起，將鮮嫩的雞丁和炸至酥脆的花生一同放入口中，慢慢咀嚼，享受雞肉軟鮮與花生脆香相混時形成的獨特口感。
4.火鍋（Hot pot）"OMG it tastes amazing" 天啊！太好吃了！
這位歪果仁，為了火鍋、宮保雞丁，中國的美食料理，最後留在了中國！
"The very moment I take that slightly cooked piece of meat out of that fragrant boiling broth (preferably spicy or mushroom); dip it into a small bowl filled with sesame sauce, cilantro, and whatever that red packet at xiabu xiabu is called; and place that savory flesh in my already salivating mouth."（出自知乎Micah Sockwell）
一位美國人Micah Sockwell在社交網站上寫到，他在呷哺呷哺吃火鍋的過程以及妙不可言的感受。
“我將切好的肉片放進滾燙的香味撲鼻的高湯裡，高湯通常是辣的，用蘑菇熬制的。吃肉的時候，早就流口水了。”
有的歪果仁連火鍋湯都不放過，一飲而盡，仿佛是最美味的食物。還有的為了吃火鍋，學會了使用中國的筷子。
歪果仁經常在家聚餐，和家人、朋友一起，學中國人的做法來做火鍋，準備各種蔬菜、毛肚，魔芋，腐竹，鴨腸、鴨血，鴨舌、羊肉、牛肉肉片，小魷魚須，越小越好，只要能想到的都可以煮在火鍋裡，大快朵頤。
他們也並未覺得很多人一起涮著吃，不衛生，反而很享受這個過程。
“中國的火鍋有點像，我們常吃的法國芝士火鍋。”
有更瘋狂的歪果仁，把火鍋紋在了身上。
火鍋是他吃過最好吃的東西，沒有之一......
流著淚吃完四川火鍋的歪果仁說，這麼好吃，哭也要吃完！說著就把飄滿密密麻麻的辣椒、花椒的火鍋湯！喝完了！
通常有兩種蘸料，麻醬和麻油。麻醬嘗起來有點像花生醬。一些人更喜歡麻油。可以加一些香菜、蔥花。
羊肉是許多歪果仁的最愛，羊肉的鮮嫩遇到辣椒的火辣，香辣十足。
來自張逗張花視頻
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It's like fishing.
火鍋有時需要用撈勺撈菜、撈肉，歪果仁形容，這個好像捕魚，蠻好玩的。他們的工具通常會是叉子、撈勺和筷子。
豆製品有嫩豆腐、老豆腐、魚豆腐、豆腐皮、有豆腐皮、油豆腐、百葉結、魚竹輪等等。
豆腐皮
油豆腐皮
魚竹輪
魚豆腐
油豆腐，是油炸過的豆腐，口感更加緊實，更有嚼勁、也更入味。
歪果仁們現身說法：
有為了一周吃兩次中國姑娘做的飯，願意減半個月房租的美國家庭。
有因為一份糖醋排骨，整個樓道的歪果仁聞香跑來品嘗的。
有本來不同意中國小夥娶姑娘的烏克蘭岳父，吃了小夥的魚香肉絲，成就了一段姻緣。
有吃酸辣土豆絲，開心地吃半天，但死活不相信是土豆做出來的法國人！
有吃一碗火鍋湯煮面，感動哭的歪果友人；還有歪國人學會的第一句中文竟然是宮保雞丁，因為太愛吃了以至於天天中午吃…...
這麼火的中國料理，你都吃過了嗎？
作者：卓涵
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