作為一個會烘焙愛好者， 每年少不了是要做好幾個生日蛋糕的。 然而有的時候真的沒有時間做各種法式意式德式日式俄羅斯式......怎麼樣用家中最常見的原料把最普通的海綿蛋糕坯子裝飾好，
藍莓蛋糕
食材
主體8寸海綿蛋糕坯子3片藍莓醬
藍莓270g細砂糖120g檸檬汁10g奶油霜
淡奶油150ml糖粉15g藍莓奶油霜
淡奶油150ml糖粉15g藍莓糖漿（不用另外準備， 從藍莓醬中分離出即可）60g裝飾
新鮮藍莓適量新鮮薄荷葉適量
步驟
①新鮮藍莓加細砂糖加檸檬汁放入鍋中， 中火煮開後換小火燉煮， 至砂糖全部溶解， 藍莓肉質軟爛
②用篩子從煮好的果醬中分離出60g藍莓糖漿， 糖漿和藍莓醬分開晾涼備用
③第一層海綿蛋糕底塗上一層藍莓醬
④淡奶油加糖粉打發， 裝入裱花袋， 在藍莓醬上擠一層
⑤重複兩遍剛剛的動作， 摞上第三層蛋糕片
⑥淡奶油加糖粉打發，加人60g藍莓糖漿製作好藍莓奶油霜，給蛋糕抹面
⑦用帶齒的刮片給蛋糕側邊刮出好看的紋路
⑧蛋糕頂上擺兩圈藍莓，擺幾片新鮮的薄荷葉子
草莓芝士蛋糕
食材
蛋糕底消化餅乾70g無鹽黃油（融化）35g芝士蛋糕糊
奶油乳酪200g吉利丁6g細砂糖65g優酪乳100g淡奶油120ml裝飾
淡奶油120ml細砂糖15g新鮮草莓適量糖粉適量
步驟
①消化餅乾搗碎後，加入融化的黃油，拌均勻，壓在6寸活底圓模底部，壓平整，放冰箱冷凍半小時
②新鮮草莓去蒂，平擺在餅乾底上
③軟化好的奶油乳酪用電動打蛋器攪打順滑，放入細砂糖和優酪乳攪打順滑
④淡奶油加熱至50—55°C備用，吉利丁在冰水中泡10分鐘左右吸足水分，濾去多餘水分後放入溫熱的淡奶油，攪拌至吉利丁完全融化
⑤淡奶油吉利丁溶液倒入乳酪糊，攪拌均勻後倒入模具，整理平整後放入冰箱冷藏4個小時以上
⑥淡奶油加糖打發，裝入裱花袋，沿蛋糕邊緣擠出花型
⑦擺上草莓，篩上糖粉
柳丁慕斯蛋糕
食材
蛋糕底6寸海綿蛋糕1個果凍層
橙汁110g糖10g吉利丁2g乳酪慕斯層
奶油乳酪150g細砂糖37g優酪乳60g香草精3g吉利丁5g淡奶油120g表層
純淨水65g橙汁15g細砂糖25g 吉利丁2g橙片適量
步驟
①橙汁隔水或微波加熱至55°C左右，加糖攪拌至砂糖融化，放入在冰水中泡過吸足水分（濾去多餘水分）的吉利丁，攪拌至吉利丁完全融化，倒入底下墊了海綿蛋糕的6寸圓模放入冰箱冷凍1小時
②奶油乳酪軟化後加糖、優酪乳、香草精，攪拌至順滑，加入融化的吉利丁液攪拌均勻順滑，加入打發的淡奶油，攪拌均勻順滑
③果凍和海綿蛋糕取出脫模，再放入8寸活底模具，倒入乳酪糊，放入冰箱冷凍30分鐘
④橙汁加水加糖攪拌均勻，隔水加熱至50—55°C，吉利丁在冰水中泡10分鐘左右吸足水分，濾去多餘水分後放入，攪拌至吉利丁完全融化
⑤柳丁切片擺在冷凍好的慕斯上，倒上調好的橙汁吉利丁糖水混合液，冷藏2-3小時
奧利奧蛋糕
食材
蛋糕底8寸巧克力海綿蛋糕4片奧利奧奶油霜
淡奶油200g糖20g奧利奧碎50g糖漿
純淨水100g細砂糖50g抹面奶油霜
淡奶油200g細砂糖30g黑巧克力甘納許
黑巧克力100g淡奶油75g其他裝飾
奧利奧餅乾適量奧利奧餅乾碎適量
步驟
①奧利奧餅乾碎壓成粉末，淡奶油加糖打發後與奧利奧餅乾碎混合均勻
②海綿蛋糕打底，塗抹糖漿，擠上奧利奧奶油霜，再蓋上海綿蛋糕，重複以上步驟，共4層蛋糕夾3層奶油
③淡奶油加糖打發，抹面，上面和側面
④奧利奧碎圍蛋糕底邊
⑤淡奶油煮沸後晾至55度以下，放入黑巧克力，攪拌至融化並與淡奶油混合均勻，晾至室溫之後擠在蛋糕表面，並借助工具造型成半淋面狀
⑥抹面剩下的淡奶油在甘納許表秒擠出幾個小花，放幾片奧利奧凹造型
撞色蛋糕
食材
蛋糕底8寸紅絲絨蛋糕或紅色海綿蛋糕2片薄荷綠奶油霜
淡奶油250g糖25g藍色食用色素適量綠色食用色素適量糖漿
水100ml細砂糖50g裝飾
淡奶油50ml糖5g裝飾糖適量
步驟
①水加糖調和至糖全部融化製成糖漿，淡奶油加藍色和綠色食用色素調和成自己覺得合適的薄荷綠並打發，蛋糕體上刷一層糖漿，抹上一層厚厚的奶油霜，然後再蓋上一片兩面都抹了糖漿的蛋糕
②蛋糕頂面側面都抹上厚厚的奶油霜
③淡奶油加糖打發，裝入裱花袋，在蛋糕底邊種一圈小花花，頂面也種一圈小花花
④在蛋糕中間再撒上一點點白色的裝飾糖
提拉米蘇蛋糕
食材
蛋糕底8寸巧克力海綿蛋糕3片咖啡糖漿
水100ml糖20g濃縮咖啡30g乳酪糊
奶油乳酪200g優酪乳80g細砂糖50g香草精7g吉利丁5g淡奶油160g裝飾
可哥粉適量
步驟
①水加糖加濃縮咖啡，攪拌均勻至砂糖全部融化
②軟化的奶油乳酪加優酪乳攪拌至均勻順滑，加入糖和香草精攪拌至均勻順滑，吉利丁泡水瀝淨後隔水或微波加熱至融化，倒入乳酪糊，攪拌至均勻順滑，淡奶油打發後倒入乳酪糊，攪拌均勻，裝入裱花袋備用
③海綿蛋糕上刷咖啡糖漿，擠一層乳酪霜，鋪一層海綿蛋糕，重複以上步驟，共3層海綿蛋糕3層乳酪霜（最上面那層修平）
④剩下的乳酪霜擠成小鼓包狀，用勺子背壓住小鼓包往蛋糕中心劃拉一下，全部壓完成花型
⑤頂層篩滿可哥粉
⑥淡奶油加糖粉打發，加人60g藍莓糖漿製作好藍莓奶油霜，給蛋糕抹面
⑦用帶齒的刮片給蛋糕側邊刮出好看的紋路
⑧蛋糕頂上擺兩圈藍莓，擺幾片新鮮的薄荷葉子
草莓芝士蛋糕
食材
蛋糕底消化餅乾70g無鹽黃油（融化）35g芝士蛋糕糊
奶油乳酪200g吉利丁6g細砂糖65g優酪乳100g淡奶油120ml裝飾
淡奶油120ml細砂糖15g新鮮草莓適量糖粉適量
步驟
①消化餅乾搗碎後，加入融化的黃油，拌均勻，壓在6寸活底圓模底部，壓平整，放冰箱冷凍半小時
②新鮮草莓去蒂，平擺在餅乾底上
③軟化好的奶油乳酪用電動打蛋器攪打順滑，放入細砂糖和優酪乳攪打順滑
④淡奶油加熱至50—55°C備用，吉利丁在冰水中泡10分鐘左右吸足水分，濾去多餘水分後放入溫熱的淡奶油，攪拌至吉利丁完全融化
⑤淡奶油吉利丁溶液倒入乳酪糊，攪拌均勻後倒入模具，整理平整後放入冰箱冷藏4個小時以上
⑥淡奶油加糖打發，裝入裱花袋，沿蛋糕邊緣擠出花型
⑦擺上草莓，篩上糖粉
柳丁慕斯蛋糕
食材
蛋糕底6寸海綿蛋糕1個果凍層
橙汁110g糖10g吉利丁2g乳酪慕斯層
奶油乳酪150g細砂糖37g優酪乳60g香草精3g吉利丁5g淡奶油120g表層
純淨水65g橙汁15g細砂糖25g 吉利丁2g橙片適量
步驟
①橙汁隔水或微波加熱至55°C左右，加糖攪拌至砂糖融化，放入在冰水中泡過吸足水分（濾去多餘水分）的吉利丁，攪拌至吉利丁完全融化，倒入底下墊了海綿蛋糕的6寸圓模放入冰箱冷凍1小時
②奶油乳酪軟化後加糖、優酪乳、香草精，攪拌至順滑，加入融化的吉利丁液攪拌均勻順滑，加入打發的淡奶油，攪拌均勻順滑
③果凍和海綿蛋糕取出脫模，再放入8寸活底模具，倒入乳酪糊，放入冰箱冷凍30分鐘
④橙汁加水加糖攪拌均勻，隔水加熱至50—55°C，吉利丁在冰水中泡10分鐘左右吸足水分，濾去多餘水分後放入，攪拌至吉利丁完全融化
⑤柳丁切片擺在冷凍好的慕斯上，倒上調好的橙汁吉利丁糖水混合液，冷藏2-3小時
奧利奧蛋糕
食材
蛋糕底8寸巧克力海綿蛋糕4片奧利奧奶油霜
淡奶油200g糖20g奧利奧碎50g糖漿
純淨水100g細砂糖50g抹面奶油霜
淡奶油200g細砂糖30g黑巧克力甘納許
黑巧克力100g淡奶油75g其他裝飾
奧利奧餅乾適量奧利奧餅乾碎適量
步驟
①奧利奧餅乾碎壓成粉末，淡奶油加糖打發後與奧利奧餅乾碎混合均勻
②海綿蛋糕打底，塗抹糖漿，擠上奧利奧奶油霜，再蓋上海綿蛋糕，重複以上步驟，共4層蛋糕夾3層奶油
③淡奶油加糖打發，抹面，上面和側面
④奧利奧碎圍蛋糕底邊
⑤淡奶油煮沸後晾至55度以下，放入黑巧克力，攪拌至融化並與淡奶油混合均勻，晾至室溫之後擠在蛋糕表面，並借助工具造型成半淋面狀
⑥抹面剩下的淡奶油在甘納許表秒擠出幾個小花，放幾片奧利奧凹造型
撞色蛋糕
食材
蛋糕底8寸紅絲絨蛋糕或紅色海綿蛋糕2片薄荷綠奶油霜
淡奶油250g糖25g藍色食用色素適量綠色食用色素適量糖漿
水100ml細砂糖50g裝飾
淡奶油50ml糖5g裝飾糖適量
步驟
①水加糖調和至糖全部融化製成糖漿，淡奶油加藍色和綠色食用色素調和成自己覺得合適的薄荷綠並打發，蛋糕體上刷一層糖漿，抹上一層厚厚的奶油霜，然後再蓋上一片兩面都抹了糖漿的蛋糕
②蛋糕頂面側面都抹上厚厚的奶油霜
③淡奶油加糖打發，裝入裱花袋，在蛋糕底邊種一圈小花花，頂面也種一圈小花花
④在蛋糕中間再撒上一點點白色的裝飾糖
提拉米蘇蛋糕
食材
蛋糕底8寸巧克力海綿蛋糕3片咖啡糖漿
水100ml糖20g濃縮咖啡30g乳酪糊
奶油乳酪200g優酪乳80g細砂糖50g香草精7g吉利丁5g淡奶油160g裝飾
可哥粉適量
步驟
①水加糖加濃縮咖啡，攪拌均勻至砂糖全部融化
②軟化的奶油乳酪加優酪乳攪拌至均勻順滑，加入糖和香草精攪拌至均勻順滑，吉利丁泡水瀝淨後隔水或微波加熱至融化，倒入乳酪糊，攪拌至均勻順滑，淡奶油打發後倒入乳酪糊，攪拌均勻，裝入裱花袋備用
③海綿蛋糕上刷咖啡糖漿，擠一層乳酪霜，鋪一層海綿蛋糕，重複以上步驟，共3層海綿蛋糕3層乳酪霜（最上面那層修平）
④剩下的乳酪霜擠成小鼓包狀，用勺子背壓住小鼓包往蛋糕中心劃拉一下，全部壓完成花型
⑤頂層篩滿可哥粉