不知不覺， 16期的下廚房都過去了。 小編聽到“回鍋肉”很高的呼聲， 於是又拜訪了川菜大亨， 川府新都的大廚請教。 今天下廚房， 你就知道怎麼才能做出一道色澤誘人、乾爽不膩的回鍋肉啦！
小抄在此， 存好備用吧！
只是文字太死板？這裡有動圖！
- step 1 -焯五花肉
△在鍋中加入適量水， 可以沒過肉肉就可以啦， 下五花肉焯。
△水開後撈出備用就可以啦！
- step 2 -食材過油
△熱鍋熱油， 下五花肉。
Tips：這次要放多一些油， 不然五花肉會容易糊鍋哦！
△過油後迅速撈出， 控油備用， 否則肉質會老哦！
△同樣的， 過油後迅速撈出備用。
- step 3 -呦呦呦！回鍋調味咯！
△對啦， 這裡就是響噹噹的“回鍋”啦！這步要注意把五花肉的油炒幹， 不然口感會膩噠！
+薑片
+蒜片
+豆豉
+豆瓣醬
+泡椒醬
△不斷翻炒翻炒，讓五花肉充分入味~
△“滋滋”的響聲都可以看出來耶！好誘人有木有！在這步就可以根據自己口味加入糖、鹽、味精、雞粉進行調味咯，不要忘了加入生抽上色！
- step 4 -加入輔料，翻炒出鍋！
△翻炒呀翻炒！大力地翻炒！
△出鍋！
有了川府新都大廚的幫助，以後做回鍋肉再也不會油膩過火了！色澤紅亮的五花肉，散發陣陣鮮辣豉香，點綴清爽透亮的綠椒青蔥，簡直色香味俱全！不愧為川菜之首！如果寶寶們還想品嘗更多正宗川菜，也歡迎去找我師父哦！
-川府新都
-大沽南路天津工程師範學院對面（中鐵十八局旁）柳林賓館1、2樓
-022-60283088
投稿郵箱：zhangrui@ikantj.com
被選中的小廚會收到一份我們準備的精美禮物哦！
上周的下廚房沒學到？戳這↓
下廚房 | 超下飯的麻婆豆腐，你get到精髓了嗎！
文 丨 琪琪圖 丨 番茄·醬本文由看天津編撰出品
其他公號未經授權不得轉載
+薑片
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+豆豉
+豆瓣醬
+泡椒醬
△不斷翻炒翻炒，讓五花肉充分入味~
△“滋滋”的響聲都可以看出來耶！好誘人有木有！在這步就可以根據自己口味加入糖、鹽、味精、雞粉進行調味咯，不要忘了加入生抽上色！
- step 4 -加入輔料，翻炒出鍋！
△翻炒呀翻炒！大力地翻炒！
△出鍋！
有了川府新都大廚的幫助，以後做回鍋肉再也不會油膩過火了！色澤紅亮的五花肉，散發陣陣鮮辣豉香，點綴清爽透亮的綠椒青蔥，簡直色香味俱全！不愧為川菜之首！如果寶寶們還想品嘗更多正宗川菜，也歡迎去找我師父哦！
-川府新都
-大沽南路天津工程師範學院對面（中鐵十八局旁）柳林賓館1、2樓
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