南京農業大學最近發佈消息， 他們的“土豆實驗室”找到了“彩色土豆”的色彩基因， 掌握了這些基因， 就能培育出花青素含量更高、顏色更深的土豆， 增加土豆的營養價值。
有毒嗎？能吃嗎？
“彩色土豆”並不是轉基因產品， 也不是添加色素形成的不健康食品， 而是土豆的一個稀有品種。 因為彩色土豆內含有大量的花青素， 花青素使土豆展現出不同的顏色。 例如我們看見紫色的土豆會呈黑紫色， 就是因為它的花青素含量高。
營養成分
“彩色土豆”在營養成分上高於普通土豆。 比如蛋白質含量是普通土豆的一倍， 同時它富含花青素， 而花青素具有抗衰老的功效， 且顏色越深營養價值越高。 口感上， “彩色土豆”比普通土豆偏甜偏糯。
市場效益
不僅是市場表現好， 種植彩色土豆的效益也還比較客觀。 目前我國已改良篩選出100多份不同品系的彩色馬鈴薯。 與老品種相比， 改良後彩色馬鈴薯芽眼小， 外觀好看， 抗病性強， 畝產可達到1000至1500公斤。
種植條件
因為種植面積小， 彩色土豆物以稀為貴， 實際從種植條件和難度看和普通土豆沒什麼區別。 彩色土豆和紫薯一樣， 土豆皮是彩色的， 土豆裡面一般情況下也是彩色的。 如果碰上皮是彩色的， 裡面是白色的“彩色土豆”得留個心眼。
一般來說， 彩色馬鈴薯比普通馬鈴薯品種增產20%左右。 同時， 由於他們的抗病性的提高， 在生產中大大降低了農藥的使用劑量， 有利於生產出無污染、無公害的綠色食品。
實習編輯：于亞青
編輯：張程
責任編輯：張磊
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