苦瓜是我們經常吃的蔬菜之一， 今天去菜市場看到早市上賣的苦瓜挺新鮮的， 價格也不貴， 就買了一根回來。 苦瓜中含有豐富的維生素C， 還含有豐富有的苦味素， 苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。 其實平時都不怎麼愛吃苦瓜， 但是現在這段時間為了減肥， 所以做菜都從這一個中心點出發。
苦瓜除了減肥的功效外， 它還具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效； 同時苦瓜具有一定的抗癌作用；苦瓜具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及增強人體免疫力等功效；苦瓜能滋潤白皙皮膚，
解決苦味的小方法
將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒， 然後將水濾掉， 可減輕苦味。
苦瓜切成塊狀， 先用水焯煮一下， 再放進冷水中浸泡， 這樣苦味能去除。
將苦瓜和辣椒炒在一起， 可減輕苦味。 不過我家最愛用的方法還是將豆豉來對付它， 結合用鹽醃制、加入辣椒混炒等多種方式， 絕對的妙計， 即減輕了苦瓜的苦味， 又讓它迅速入味， 是道非常下飯的菜。
| 老乾媽炒苦瓜 |
by 斯佳麗
用料
主料：五花肉300克；苦瓜1根
調料：食鹽1茶匙；蒜3瓣；洋蔥1/2個；老乾媽2湯匙；辣椒(紅， 小)2個；植物油1湯匙
做法
1.準備好原材料， 苦瓜切片後加入適量的食鹽， 入點底味， 去除部分水分
2.燒熱鍋， 放少許植物油， 下入五花肉片翻炒， 翻炒變色， 表面焦黃且微微出油後加入老乾媽醬
3.繼續翻炒， 讓老乾媽醬均勻的裹上肉片之後下入洋蔥片， 洋蔥香味出來且微微發軟後，
4.加入醃制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒， 翻炒兩分鐘即可盛入碗中食用
烹飪技巧
1、苦瓜先撒點鹽醃制一下， 再擠出部分水分；
2、先炒五花肉， 炒至表面微微焦黃且出部分油脂時再加入老乾媽醬煸炒；
3、加入點洋蔥炒味道更香， 洋蔥微微發軟後下入醃制好的苦瓜；
4、炒制過程中無需加水， 五花肉和老乾媽醬中都含有油脂， 蔬菜中也含水分， 這樣幹炒的味道更香。