咕咾肉也叫咕嚕肉， 它本是以甜酸的泡菜汁和豬肉煮成， 是粵菜當中的一道特色傳統名菜。 隨著生活水準的進步， 經過不斷地改良， 而成了今天的另一幅模樣。
咕咾肉不僅國人喜歡， 就是連歐美人對此菜也是非常愛吃， 在國外唐人街的中餐館裡此菜也是必有之一。
這道菜品也是我家幸福最愛的一道菜品， 它酸甜不膩， 既有大塊肉的香醇過癮；又有酸甜開胃、去油解膩的水果鳳梨；還有顏色靚麗的番茄和青紅椒；紅綠相間，
今天就來製作這個菜品， 一起進入今日美食製作中
美食食材：豬後腿肉300克， 鳳梨500克， 青紅椒各30克， 圓蔥20克， 蔥薑蒜各10克， 雞蛋一枚， 澱粉適量
調味料：番茄沙司20克， 白糖20克， 白醋10克， 鹽3克， 花生油適量
美食製作：
1、首先先把豬肉切成大滾刀塊；
2、加入蔥薑、鹽和料酒進行醃制十五分鐘；
3、再將大蒜切末， 青紅尖椒和圓蔥切塊；
4、將鳳梨一大部分切成塊， 一小部分切末；
5、將醃制入味的肉塊去掉蔥薑，用澱粉沾勻；
6、再放入雞蛋液中沾勻蛋液；
7、再放入澱粉中沾勻澱粉；
8、油鍋燒熱，加入肉塊慢火炸制；
9、待其炸到酥香至熟即可撈出控油；
10/炒鍋燒熱加入少許油，下入蒜末、蔥末、薑絲和鳳梨粒一起煸炒，再放入番茄醬炒一下；
11、將鳳梨塊、青紅椒塊和圓蔥塊加入其中煸炒，加入白糖、白醋、適量鹽和水；
12、下炸好的肉塊翻均勻即可。
幸福小貼士：1、豬肉也可以選擇用裡脊肉，但我喜歡豬腿肉的口感，可以切小塊，也可以切大塊，我感覺還是大塊的吃起來比較過癮。2、之所以先拍粉再沾雞蛋液，最後再拍粉，因為炸出來的肉塊才會外酥
脆裡鮮嫩。3、炒至番茄醬時要用小火，不要加過多的水分，能蘸裹住肉塊即可，這樣才能保證咕咾肉既味道合適又酥脆。
5、將醃制入味的肉塊去掉蔥薑，用澱粉沾勻；
6、再放入雞蛋液中沾勻蛋液；
7、再放入澱粉中沾勻澱粉；
8、油鍋燒熱，加入肉塊慢火炸制；
9、待其炸到酥香至熟即可撈出控油；
10/炒鍋燒熱加入少許油，下入蒜末、蔥末、薑絲和鳳梨粒一起煸炒，再放入番茄醬炒一下；
11、將鳳梨塊、青紅椒塊和圓蔥塊加入其中煸炒，加入白糖、白醋、適量鹽和水；
12、下炸好的肉塊翻均勻即可。
幸福小貼士：1、豬肉也可以選擇用裡脊肉，但我喜歡豬腿肉的口感，可以切小塊，也可以切大塊，我感覺還是大塊的吃起來比較過癮。2、之所以先拍粉再沾雞蛋液，最後再拍粉，因為炸出來的肉塊才會外酥
脆裡鮮嫩。3、炒至番茄醬時要用小火，不要加過多的水分，能蘸裹住肉塊即可，這樣才能保證咕咾肉既味道合適又酥脆。