綠葉菜在中國老百姓的餐桌上可是太常見了。
對很多老年朋友來說，
綠葉菜更是居家和養生的必備品。
原來綠葉菜有這麼多的好處，
難怪大家都這麼誇它。
小編來為你講解綠葉菜的養生保健作用吧。
綠葉菜：
綠葉菜是一類主要以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為產品的速生蔬菜。 由於生長期短， 採收靈活， 栽培十分廣泛， 品種繁多， 我國栽培的綠葉菜有10多個科30多個種。
【多吃綠葉菜的好處】：
對預防和控制高血壓有益
能夠為膳食提供大量的鉀、鈣、鎂元素， 它們均能在一定程度上對抗鈉元素的升壓作用。
對預防冠心病有益
多攝入蔬菜有利於降低人體的炎症反應， 降低冠心病的發作風險。 流行病學研究證明， 多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低， 特別是缺血性的心臟病。
對預防多種癌症有益
流行病學研究表明， 蔬菜的攝入量增加， 則多種癌症的風險下降，
對預防認知能力退化有益
研究證實， 在果蔬中， 最有利於預防認知能力退化的食物是深綠色葉菜。
對提高運動能力有益
深綠色葉菜中富含硝酸鹽， 而硝酸鹽本身無毒， 它在被人體攝入後緩慢地轉變為一氧化氮， 起到擴展血管、改善血液迴圈的作用， 能提高運動員的最大耗氧量， 提高運動能力。
對預防骨質疏鬆有益。
提供大量的鈣鉀鎂元素和維生素K。 充足的鉀鎂元素供應能減少鈣的流失， 而維生素K對於鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。 同時， 很多綠葉蔬菜富含鈣而草酸含量並不高， 如油菜、小白菜、芹菜等， 也是鈣元素的較好來源。
對保證正常視力有益
提供大量的胡蘿蔔素和葉黃素。
對預防糖尿病有益
有研究證明， 一餐當中吃同樣多主食的情況下， 增加綠葉蔬菜的攝入可以延緩餐後血糖的上升速度。 同時， 有多項流行病學研究證明， 綠葉蔬菜的攝入量高， 則罹患糖尿病的風險顯著降低。
【綠葉菜的營養價值】：
1、富含維生素C
通常人們以為水果中的維生素C高， 其實， 綠葉菜中維生素C的含量比普通水果高。
2、富含β-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素可以消除自由基， 延緩衰老， 預防慢性病。 它還能轉化為維生素A， 對視力、黏膜、生長發育和免疫力有重要作用。
3、富含葉酸
葉酸不但對胎兒神經系統發育和造血系統有重要作用， 還對防治“高同型半胱氨酸血症”發揮重要作用，
4、富含維生素B2
維生素B2是中國人最易缺乏的維生素之一， 它對皮膚、粘膜和眼睛的健康有重要作用。
5、含較多維生素E
雖然就相對含量而言， 綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅果等食物多， 但綠葉菜適合大量食用， 仍能獲得較多的維生素E。
6、富含維生素K
維生素K不但與凝血功能有關， 還對骨骼健康很重要。
7、富含鉀
綠葉菜是膳食鉀的重要來源。 鉀可以對抗鈉（鹽）的升血壓作用， 對防治高血壓有益。
8、含較多鈣
雖然就相對含量而言， 綠葉菜所含鈣不及乳製品和豆製品， 但它仍然是鈣的重要來源之一。
9、富含鎂
綠葉菜的葉綠素中富含鎂。 攝入充足的鎂， 對促進骨骼健康、預防心血管疾病、預防腎結石等都非常重要。
10、富含膳食纖維
膳食纖維能維持腸道健康，通便排毒；預防肥胖、高血脂和糖尿病；維持腸道菌群的健康。
【這裡就給大家列出常見的高營養價值的深綠色葉菜，看看您都吃過哪些品種呢？】
十字花科的深綠色葉菜：
芥藍、芥菜、小白菜、油菜、雞毛菜（幼嫩時的油菜）、菜心（油菜的莖節伸長狀態）、烏塌菜（別名塔菜、塌棵菜、菊花菜等）、西藍花（綠菜花）、蘿蔔纓、羽衣甘藍、西洋菜（又名豆瓣菜、水田芥）等。
傘形科的深綠色葉菜：
茴香菜、香菜、帶葉子吃的嫩芹菜等菊科的深綠色葉菜：大葉茼蒿、蒿子稈（小葉茼蒿）、油麥菜、萵筍葉、深綠色生菜品種等。
百合科的深綠色葉菜：
韭菜、蒜苗、小香蔥等。旋花科的深綠色葉菜：甘薯葉、空心菜（雍菜）等。
其他常見深綠色葉菜還有：
菠菜、莧菜、木耳菜（落葵）、苜蓿芽（金花菜、草頭）、牛皮菜（葉用甜菜）、番杏、紫背天葵等。這些蔬菜營養價值很高，但也含有較高水準的草酸，紫背天葵裡還有微量的毒性物質“吡咯裡西啶類生物鹼（PA）”。建議焯燙之後再吃，可以去掉多半的草酸，以及可溶性的生物鹼。
一些種子發出的芽苗見光後顏色深綠，也屬於深綠色葉菜：
豌豆苗、黑豆苗、花生芽、蕎麥苗、蘿蔔苗、香椿苗、葵花苗、小麥苗等。還有很多葉菜屬於深綠色的葉菜，包括薺菜、馬齒莧、苦菜、柳芽等。
10、富含膳食纖維
膳食纖維能維持腸道健康，通便排毒；預防肥胖、高血脂和糖尿病；維持腸道菌群的健康。
【這裡就給大家列出常見的高營養價值的深綠色葉菜，看看您都吃過哪些品種呢？】
十字花科的深綠色葉菜：
芥藍、芥菜、小白菜、油菜、雞毛菜（幼嫩時的油菜）、菜心（油菜的莖節伸長狀態）、烏塌菜（別名塔菜、塌棵菜、菊花菜等）、西藍花（綠菜花）、蘿蔔纓、羽衣甘藍、西洋菜（又名豆瓣菜、水田芥）等。
傘形科的深綠色葉菜：
茴香菜、香菜、帶葉子吃的嫩芹菜等菊科的深綠色葉菜：大葉茼蒿、蒿子稈（小葉茼蒿）、油麥菜、萵筍葉、深綠色生菜品種等。
百合科的深綠色葉菜：
韭菜、蒜苗、小香蔥等。旋花科的深綠色葉菜：甘薯葉、空心菜（雍菜）等。
其他常見深綠色葉菜還有：
菠菜、莧菜、木耳菜（落葵）、苜蓿芽（金花菜、草頭）、牛皮菜（葉用甜菜）、番杏、紫背天葵等。這些蔬菜營養價值很高，但也含有較高水準的草酸，紫背天葵裡還有微量的毒性物質“吡咯裡西啶類生物鹼（PA）”。建議焯燙之後再吃，可以去掉多半的草酸，以及可溶性的生物鹼。
一些種子發出的芽苗見光後顏色深綠，也屬於深綠色葉菜：
豌豆苗、黑豆苗、花生芽、蕎麥苗、蘿蔔苗、香椿苗、葵花苗、小麥苗等。還有很多葉菜屬於深綠色的葉菜，包括薺菜、馬齒莧、苦菜、柳芽等。