山西朔州山陰美食特產

山陰荷藕

荷藕學名為蓮藕， 又名荷、芙蓉， 其果實稱為蓮， 根莖稱為藕， 花稱為荷。 荷藕的營養價值很高， 藕中一般含澱粉10-20%， 蛋白質1-2%， 蓮子中的澱粉和蛋白質含量分別高達40-50%和19-22%， 且都含有多種維生素。 野生蓮的蓮子還含有焦性兒茶酚、過氧化酶、游離氨基酸、新綠原酸、無色矢車菊素、無色飛燕草素、粗纖維、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素C等， 營養價值很高。 荷藕具有很高的食用價值。 它脆嫩可口， 風味獨特， 既可生吃， 也可熟食。 由藕加工製成的藕粉形如霜雪， 白似鵝毛， 素有“鵝毛雪片”之美譽， 味醇可口， 清宜補人， 是老人、嬰幼兒、病後體弱者的滋補食品，

營養豐富， 容易消化， 又有益血、開胃、調理的功效。

蓮藕的藥用價值也很高， 自古中醫就使用蓮藕治療各種疾病， 明朝醫藥大師李時珍曾譽之為“靈根”。 《本草經疏》載：“藕， 生者甘寒， 能涼血止血、除熱清胃， 故主消散淤血、吐血、口鼻出血， 產後血悶， 署金瘡傷折熱、霍亂、煩悶、解酒等功。 熟者甘溫， 能健脾開胃， 益血補心， 故主補五臟。 實下焦， 消食， 止瀉， 生肌， 久服令人心歡止怒也。 ”《隨息居飲食譜》載：“若陰虛， 肝旺， 內熱， 血少及諸失血症， 日熬藕湯飲之， 久久自愈， 不服他藥可也。 ”中國古今關於藕身、藕節、藕粉、蓮鞭、荷葉、荷梗、荷蒂、荷花、蓮須、蓮房、蓮子、蓮衣、蓮心的中藥保健藥用選方不下200餘種。 除了食用和藥用外， 蓮藕還有著很高的觀賞價值。

朱自清的《荷塘月色》將荷葉、荷花描寫得惟妙惟肖， “接天蓮葉無窮碧， 映日荷花別樣紅”的名句更是膾炙人口。 荷花還是中國十大名花之一， 被譽為“花之君子”， 花期較長， 花色各異， 有白色、粉紅、深紅、淡紫等多種。 荷藕也以花和葉豔麗多姿、高雅清香， 在中國園林中常作為水景佈置的重要植物材料。 隨著人們生活居住條件的改善， 適合家庭栽種的小型碗蓮倍受喜愛。

山陰燕麥

山陰燕麥是山西省朔州市山陰縣的特產。 山陰燕麥是山陰特色農作物， 在山陰被稱為是蓧麥。

山陰燕麥是山陰特色農作物。 燕麥， 又名雀麥、野麥， 禾亞科， 燕麥屬。 燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。 世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，

常稱為皮燕麥。 我國栽培的燕麥以裸粒型的為主， 常稱裸燕麥。 裸燕麥的別名頗多， 在我國華北地區稱為蓧麥；西北地方稱為玉麥；西南地區稱為燕麥， 有時也稱蓧麥；東北地區稱為鈴鐺麥。

在山陰被稱為是蓧麥， 經濟價值在我國人民日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中， 以燕麥的經濟價值最高， 其主要表現在營養、醫療保健和飼用價值均高。

山陰有著地理優勢， 近幾年人們追求健康生活， 食品方面也是越來越講究。 燕麥是理想的健康食品。

油炸糕

油炸糕是山陰縣人民非常喜愛的傳統食品。 逢年過節、招待客人， 以油炸糕為上等食品。 這裡的油炸糕面軟、油香， 炸出來的油糕皮脆裡嫩， 綿軟可口， 並且配以精緻的豆餡、土豆餡、韭菜，

更有風味。

山陰油果子

滾糖、罩蜜、夾心、包餡、擦酥、滲糖品種多樣， 美味可口， 益氣胃， 享譽四鄰， 早在清代就是走俏的外銷特產之一。