在"深圳的坡子街"吃飯
天天有人在門口吆喝
“臭豆腐、豬油拌粉、老家餡餅~”
這裡每道菜都有專門的辣椒
魔鬼椒、線辣椒、青辣椒、醬辣椒...
還有一道菜我覺得過期了的~
小哥就在門口炸臭豆腐， 很多人路過會買一份帶走。 湖南菜分不同菜系， 這裡的菜偏株洲口味一些。 他們家有句口號“飯要恰得香， 嗝才打得響”。
他家2樓每天燈都亮著， 但沒有樓梯上去。 牆上還有一句“飯前白沙水， 飯後白沙煙”~老闆，
1
每道菜都有專門的辣椒
湖南菜用的辣椒分很多種， 有剁辣椒、魔鬼辣椒、青辣椒、線辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒等。 不同菜入不同辣椒。
丨魔鬼椒✖️百年茶油鴨丨
茶油鴨在岳陽的地位， 就像是湘潭的毛氏紅燒肉與剁椒魚頭、攸縣的豆干、常德的石鍋魚、衡陽頭碗與衡東蛋燒肉。
洞庭湖邊山多水質好， 適合種茶樹和養水鴨。 放八角桂皮辣椒等用高壓鍋燜至香味滲透進鴨肉裡。
每盆茶油鴨裡面的鴨血、鴨腸、鴨腎、冬瓜都煮得很入味， 完全不遜色於鴨肉。 這道菜辣味指數5星~
“百年茶油鴨”， 一百年了這道菜還沒過期嗎~
丨青辣椒✖️小炒肉丨
據說小炒肉和剁椒魚頭被稱為“湘菜雙雄”，不過據說在湖南，比較多人叫它“辣椒炒肉”。
吃這道菜一定要一筷子把青辣椒和肉都夾上，如果光吃肉那就像吃燒臘只吃肉不吃皮，主次不分了。
丨線辣椒✖️醬豬腳丨
豬腳用筷子一撥就能把皮肉分離，燉得非常軟爛，沒辦法用筷子把完整的豬腳夾起來。
用線辣椒翻炒，再燉到入味，把肉撥開每一絲都沾滿肉汁。皮很軟糯，脂肪幾乎都流失了，吃起來不膩。
丨醃線辣椒✖️蒸菜丨
瀏陽蒸菜是湘菜的一個傳統菜系。蒸菜的份量不多，據說“蒸菜不適合海吃，只能慢慢吃。多點幾樣，每樣只吃到7分就行，留下餘味，下次還想吃。”
他家蒸菜有蒸穀香肥腸、油渣蒸醃菜、豆角蒸臘八豆、味蒸香乾等。
這勺大鍋猛炒的醃線辣椒是蒸菜的點睛之筆。
2
老家的豬油拌粉和白臭豆腐
丨“七”碗豬油拌粉丨
在湖南，“七粉”是件大事，不同地區有不同的做法，比如常德牛肉粉、邵陽澆上紅油的米粉、衡陽鹵粉、長沙街頭的豬油拌粉...
長沙的米粉有很多講究，輕挑、無碼、炒碼、蓋碼、帶迅乾等。豬油拌粉用料簡單但很有名，最重要就是淋的這勺豬油。上桌馬上拌均，一口嗦完。
丨白色的臭豆腐丨
豆腐都是湖南攸縣的。那裡黃豆品質好水質也好，就算把黃豆運過來，但沒有攸縣的水，也做不出同樣的豆腐。
白豆腐是在鹵制時特地少放一味能讓豆腐顏色變黑的鹵料。
丨30秒包一個老家餡餅丨
飯點的時候路過總能看到一個在擀面皮包餡餅的小哥，動作很熟練，大概半分鐘一個。
面皮煎得很脆，肉餡是緊實多汁那種。一份2個，切成4塊，18元。來的人基本都會點一份。
丨老家運來的醬椒丨
跟湖南人聊湘菜，前三名必有這個魚頭和辣椒炒肉。考驗這道菜的不只是魚的品質，還有醬椒。從辣椒的挑選到調味浸泡，每個步驟都會影響它的辣度鹹度。
水庫大頭魚配上從湖南老家運來的醬椒剁碎。吃魚頭大家都會搶著吃魚嘴和腮幫子下這塊肉吧，關係再好也不能讓！
丨雞湯煨脆筍丨
冬季筍還沒出土只是剛剛把土拱破時，當地人就把筍挖出來。經過簡單加工、大太陽曬乾後保存起來。
用雞湯來煨筍，然後加幹辣椒煸炒。筍是醃漬過曬乾的口感， 帶有點煙熏的味道。
3
在 "深圳的坡子街" 吃飯
店內很像湖南街頭的老巷子，牆上寫著一些fu南的方言，大概只有fu南人才能讀對發音了~
丨石柵欄圍牆丨
石柵欄的圍牆，很像坐在街頭的店裡吃飯。
丨水泥地面丨
地板是水泥地，有用水泥鑄的檯子，也有木質檯子。
燈光比較暗，像是夜晚走在巷子裡的感覺。
用餐提示
看到這條推送到店用餐的人可能會很多，可能會出現服務跟不上或等待時間過長等問題，建議提前在網上拿好號再過去，以免影響用餐體驗。
店家信息
【店名】白沙社
【人均】56元左右
【電話】0755-82788706
【地址】福田區下梅林綠景·佐阾虹灣購物廣場三層L3005-L3007。
【地鐵】9號線梅景站A1出口
跟AA聊聊吧你老家在哪兒？
來深圳工作的原因是什麼？
來評論區聊聊吧~
作者：AA
一個很能吃辣的潮汕妹子~
戳這，看《又1家早茶大咖來了,深圳第1家店》
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據說小炒肉和剁椒魚頭被稱為“湘菜雙雄”，不過據說在湖南，比較多人叫它“辣椒炒肉”。
吃這道菜一定要一筷子把青辣椒和肉都夾上，如果光吃肉那就像吃燒臘只吃肉不吃皮，主次不分了。
丨線辣椒✖️醬豬腳丨
豬腳用筷子一撥就能把皮肉分離，燉得非常軟爛，沒辦法用筷子把完整的豬腳夾起來。
用線辣椒翻炒，再燉到入味，把肉撥開每一絲都沾滿肉汁。皮很軟糯，脂肪幾乎都流失了，吃起來不膩。
丨醃線辣椒✖️蒸菜丨
瀏陽蒸菜是湘菜的一個傳統菜系。蒸菜的份量不多，據說“蒸菜不適合海吃，只能慢慢吃。多點幾樣，每樣只吃到7分就行，留下餘味，下次還想吃。”
他家蒸菜有蒸穀香肥腸、油渣蒸醃菜、豆角蒸臘八豆、味蒸香乾等。
這勺大鍋猛炒的醃線辣椒是蒸菜的點睛之筆。
2
老家的豬油拌粉和白臭豆腐
丨“七”碗豬油拌粉丨
在湖南，“七粉”是件大事，不同地區有不同的做法，比如常德牛肉粉、邵陽澆上紅油的米粉、衡陽鹵粉、長沙街頭的豬油拌粉...
長沙的米粉有很多講究，輕挑、無碼、炒碼、蓋碼、帶迅乾等。豬油拌粉用料簡單但很有名，最重要就是淋的這勺豬油。上桌馬上拌均，一口嗦完。
丨白色的臭豆腐丨
豆腐都是湖南攸縣的。那裡黃豆品質好水質也好，就算把黃豆運過來，但沒有攸縣的水，也做不出同樣的豆腐。
白豆腐是在鹵制時特地少放一味能讓豆腐顏色變黑的鹵料。
丨30秒包一個老家餡餅丨
飯點的時候路過總能看到一個在擀面皮包餡餅的小哥，動作很熟練，大概半分鐘一個。
面皮煎得很脆，肉餡是緊實多汁那種。一份2個，切成4塊，18元。來的人基本都會點一份。
丨老家運來的醬椒丨
跟湖南人聊湘菜，前三名必有這個魚頭和辣椒炒肉。考驗這道菜的不只是魚的品質，還有醬椒。從辣椒的挑選到調味浸泡，每個步驟都會影響它的辣度鹹度。
水庫大頭魚配上從湖南老家運來的醬椒剁碎。吃魚頭大家都會搶著吃魚嘴和腮幫子下這塊肉吧，關係再好也不能讓！
丨雞湯煨脆筍丨
冬季筍還沒出土只是剛剛把土拱破時，當地人就把筍挖出來。經過簡單加工、大太陽曬乾後保存起來。
用雞湯來煨筍，然後加幹辣椒煸炒。筍是醃漬過曬乾的口感， 帶有點煙熏的味道。
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在 "深圳的坡子街" 吃飯
店內很像湖南街頭的老巷子，牆上寫著一些fu南的方言，大概只有fu南人才能讀對發音了~
丨石柵欄圍牆丨
石柵欄的圍牆，很像坐在街頭的店裡吃飯。
丨水泥地面丨
地板是水泥地，有用水泥鑄的檯子，也有木質檯子。
燈光比較暗，像是夜晚走在巷子裡的感覺。
用餐提示
看到這條推送到店用餐的人可能會很多，可能會出現服務跟不上或等待時間過長等問題，建議提前在網上拿好號再過去，以免影響用餐體驗。
店家信息
【店名】白沙社
【人均】56元左右
【電話】0755-82788706
【地址】福田區下梅林綠景·佐阾虹灣購物廣場三層L3005-L3007。
【地鐵】9號線梅景站A1出口
跟AA聊聊吧你老家在哪兒？
來深圳工作的原因是什麼？
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作者：AA
一個很能吃辣的潮汕妹子~
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